Садржај

• Састојци
• Кораци
• Савети
• Упозорења

Постоји неколико начина припреме печеног лососа. Најбоља метода зависи од вашег личног укуса и доступних састојака. Читајте даље како бисте научили неке основне ствари када правите лосос у рерни.

• Време припреме (традиционално): 15 минута.
• Време кувања: 40 до 60 минута. "
• Укупно време: 55 до 75 минута.

Састојци

• Цели филети лососа.

Кораци

Метода 1 од 3: Пржење традиционалног начина

1. 

   Купите целе филете лососа да се испеку. Боја меса може варирати од светло ружичасте до тамније црвене боје у зависности од врсте лососа. Филет лососа се реже дуго, дели рибу на пола. Ружичасто месо је изложено са једне стране, а кожа и љускице са друге.
   • Већина лососа који се конзумира у Бразилу долази из Чилеа, где се риба узгаја у заточеништву. Најчешће врсте су атлантски лосос, саларни и пацифички лосос, цохо.

2. 

   
   
   Не уклањајте кожу са филета и окрените је током печења рибе. Спуштање коже помаже да се задржи влага током процеса кувања, што је још важније када се лосос пече, јер обично постаје сувији.

3. 

   Укључите рерну на 175 ºЦ и 190 ºЦ. Исправна температура зависи од одабраног рецепта и величине филета. Укључите рерну на најнижој температури за мале филете, а на највишој за велике. Погрешна температура, превисока или прениска, може учинити да риба буде сува.

4. 

   
   
   Филете лососа испеците у ватросталној тави са поклопцем. Тијеком поступка држите рибу покривеном, задржавајући влагу и убрзавајући кухање.

5. 

   Лосос проверавајте често јер време печења може увелике варирати у зависности од рерне и величине рибе. Мањи филе може да траје само 25 или 30 минута, док великом за печење треба 40 до 60 минута.

6. 

   
   
   Употребите термометар за кување ако га имате код куће. Овај термометар се може наћи у неким супермаркетима или продавницама кућне робе. Убаците га у најдебљи део филета лососа и извадите га из рерне када унутрашња температура меса достигне 60 ºЦ.

Метода 2 од 3: Пржење лососа у папиллоту

1. 

   Загрејати рерну на 175 ° Ц. Лосос ће бити умотан у пергамент папир, али пећница не мора бити превисе врућа. Припрема лососа или било које друге врсте рибе у папилоту, тј. Умотане у пергамент папир, практична је техника која готово никада не полази по злу. Поврх свега, баците комад папира да очистите тепсију.

2. 

   Припремите лосос. Ако ћете користити папилотску технику, најбоље је:
   • Оставите кожу на лососу и окрените је.
   • Оперите рибу хладном водом, осушите је папирним пешкиром или причекајте да се осуши.
   • Зачините сољу и бибером.

3. 

   Преклопите пергаментни папир на пола дијагонално. Ставите га на лим за печење и средите филете лососа на једној страни папира.

4. 

   Додајте ароматично биље или поврће у пергамент папир, заједно са лососом. Приликом печења рибе у папилоту, можете додати мало поврћа и зачина за кухање. Ево неколико предлога за комбинације које одлично изгледају са лососом:
   • Лимун, капар и рузмарин. Лимун са лососом је већ класичан пар, посебно уз додатак капрера. Додајте мало свежег рузмарина да бисте јелу додали дашак свежине.
   • Шпаргла, лимун и лук. Насјецкајте мало шпарога и ставите их уз лосос, који завршава лимуном и црвеним луком. Лук је сладак, а лимун месу даје већу влагу и лакоћу.
   • Копар и лимун. Дехидрирани копар има веома благ, скоро паклени окус, што га чини савршеном зачином за лосос ако не желите нешто превише доминантно. Не заборавите да ставите сок од лимуна!
   • Парадајз, тиквице и печурке. За потпуније јело покушајте додати ово поврће (није их потребно прво кувати). Неколико капи или цела кришка лимуна никад није превише с рибом.

5. 

   Ставите маслиново уље и бело вино. Након што изаберете зачине и поврће уз месо, испеците лососа с мало маслиновог уља. Уз то, кашика бијелог вина помаже да све остане влажно и укусно.
   • Маслац служи као замена за маслиново уље. Ако желите интензивнији укус, уместо уља ставите кашику путера на папилот.

6. 

   Преклопите пергамент папир како бисте замотали лосос и поврће. Преклопите папир преко лососа, формирајући неку врсту троугла. Затим пресавијте ивице пергаментног папира, заптивајући амбалажу тако да се лосос и поврће кухају у самом јуху.
   • Немојте потпуно запечатити паковање. С једне стране, паковање мора бити чврсто затворено, али с друге стране, сав врући ваздух не сме бити унутра. У реду је ако мало ваздуха излази.
   • Не преувеличавајте папилот. Оставите унутра добар простор за лосос и поврће. Паковање мора добро да садржи све састојке, а да при томе не буде чврсто.

7. 

   Лосос пеците на 180 ° Ц 20 до 25 минута. Риба треба да буде непрозирна и на крају се топи. Црвенкасто и прозирно месо није добро кувано.

8. 

   Извадите лосос из рерне и послужите. Пребаците састојке на тањир или отворите папир за пакирање пергамента и послужите га тамо.

9. 

   Спремно је.

Метода 3 од 3: пржење лососа с соком поморанџе

1. 

   Укључите пећницу на 175 ° Ц.

2. 

   Лосос ставите на лим за печење. Истуците сок од поморанџе на врху, покривајући цео филе.

3. 

   Покријте лим за печење алуминијумском фолијом.

4. 

   Пеците док месо не скува. Овај поступак може да траје око 20 до 30 минута.

5. 

   Сервирајте. Јело се одлично слаже са пиринчем.

Савети

• За бољи укус користите свежи лосос. Ако нађете само смрзнуте филете, оставите их у фрижидеру да се полако одмрзавају преко ноћи.
• Када купујете лосос у маркету или рибарници, проверите да ли је правилно пакован и са њим руковано. Месо мора бити чврсто, вага се не смије лако одвајати, а риба би требала имати свјежу морску арому, а не јак мирис.

Упозорења

• Пазите да лосос не помешате у кришке са филетама лососа. Кришке су дебље кришке рибе и кухају се брже од целог филета. Одресци лососа обично долазе без коже и без трња и треба их кухати на нижој температури.