Садржај

• Састојци
• Кораци

Смрзнута риба се обично хлади одмах након улова, па је свежа од незамрзнутих опција. Да бисте постигли најбољи квалитет, постепено одмрзавајте лосос и друге сорте масне рибе у фрижидеру пре него што их кувате. Ако се жури, ставите рибу на пет минута у купатило са топлом водом. Ако не желите превише да се потрудите да одмрзнете лосос, покријте га алуминијумском фолијом за половину укупног времена кувања. Алуминијум ће задржати пару и побољшати текстуру рибе.

Састојци

Печени филети лососа

• 2 филета лососа од по 170 г;
• 2 до 3 кашике маслиновог уља;
• Со;
• Црни бибер;
• Кришке лимуна (за послуживање).

Прави две порције.

Сос од лимуна, белог лука и копра

• 1/2 растопљени штапић путера;
• Сок од два лимуна;
• 2 сецкана каранфилића белог лука;
• 1 кашика сувог копра;

Прави сос за два филета лососа од по 170 г.

Јаворов сос са дижонском сенфом

• 2 кашике јаворовог сирупа;
• 3 кашике дижонског сенфа;
• 2 сецкана каранфилића белог лука;
• 1/2 кашичице пахуљица црвене паприке (по жељи).

Прави сос за два филета лососа од по 170 г.

Кораци

Метод 1 од 2: Печење одмрзнутог лососа

1. 

   Лосос одмрзните у фрижидеру преко ноћи за најбоље резултате. Потпуно је сигурно рибу кувати директно из замрзивача без одмрзавања. Међутим, масне рибе постају помало млитаве и мекане кад се постепено не одмрзавају. Ако га желите учинити љускавим и хрскавим, оставите лосос да се одледи у фрижидеру најмање 12 сати.

2. 

   
   
   Одмрзавајте у врућој води пет минута ако журите. Ако је вечера за сат времена, а лосос је и даље смрзнут, најбоља опција је одмрзавање у врућој води. Напуните посуду која је довољно велика да држи рибу врућом водом. Ставите рибу у затворену зиплоц пластичну врећу и потопите је у воду.
   • Вода мора бити врућа и испушта пару (а не кључати) - ако имате топлу воду на славини, само је користите.
   • Погледајте након пет минута. Ако и даље није мекан и флексибилан, излијте воду и напуните посуду, допуштајући да се отопи још минут-два.
   • Не одмрзавајте рибу дуго на собној температури. Брзо петоминутно купатило са топлом водом није штетно у погледу сигурности хране, али остављање изложеног у кухињи сатима није сигурна опција.

3. 

   
   
   Загрејте рерну на 230 ° Ц и подмажите плитку тепсију. Припремите рерну унапред да постигне тачну температуру. Затим попрскајте лим за печење или папирним убрусом нанесите мало маслиновог уља.

4. 

   Осушите и зачините рибу. Након лаганог тапкања папирнатим убрусима, лосос осушите жељеним састојцима. Лагано зачините сољу и бибером да бисте добили једноставан и укусан укус. Остале добре могућности зачина укључују лимун, сецкани бели лук и свеже или сушено биље као што су копар или мајчина душица.
   • Обе стране такође можете намазати уљем, кожу положити на плех и посути сољу и бибером. У недостатку четке, раширите уље рукама или кашиком.
   • Ако желите да креирате сложеније укусе, помешајте пола штапића растопљеног путера, сок од два лимуна, два сецкана каранфилића белог лука и кашику сушеног копра. Премажите лосос овом смешом и поспите мало соли и бибера.

5. 

   Пеците четири до шест минута за сваки центиметар дебљине. Пре него што лосос однесете у рерну, измерите дебљину филета. Пеците их без покривања у одговарајућем времену према дебљини.
   • На пример, ако је филе 4 цм, погледајте након 12 минута печења.

6. 

   Користите термометар или проверите боју да ли је спреман. Најбољи начин да сазнате да ли сте завршили печење је провера температуре рибе. Ставите термометар за храну у најдебљи део филета и погледајте да ли је 50 ºЦ ако је лосос дивљи или 52 ºЦ ако је у заточеништву.
   • У недостатку термометра, ножем проверите боју најдебљег дела филета. Врло јака ружичаста боја показује да је риба сирова, а непрозирна и бледо ружичаста значи да је ретка. Средња боја показује између сирове и ретке.

7. 

   Оставите да одстоји три минута и одмах послужите. Извадите лосос из рерне и оставите га да се одмара без покривања. Послужите уз свежу салату или прилоге као што су пиринач, печени кромпир или поврће на пари или сотирано поврће.
   • Чувајте оно што је остало у фрижидеру до три дана.

Метод 2 од 2: Печење лососа без одмрзавања

1. 

   Загрејте рерну на 220 ºЦ и припремите плех. Пре припреме рибе загрејте рерну да бисте имали довољно времена да се загреје. Затим поспите лим за печење или га лагано подмажите маслиновим уљем.

2. 

   Немојте прати смрзнути лосос пре печења. Можда ћете видети неке рецепте који предлажу прање смрзнуте рибе хладном водом. Међутим, коначни производ може на крају постати превише мекан.

3. 

   Премажите врло робусним сосом. Укусан сос помоћи ће смрзнутом лососу да створи пару и заштити га током кувања. Помешајте две кашичице јаворовог сирупа, три кашике (45 мл) дижонског сенфа, две сецкане каранфилиће белог лука, пола кашичице љуштене црвене паприке и пола кашичице соли. Ставите страну рибе кожом окренуту надоле на плех и четком или кашиком добро распоредите смешу по филеима.
   • Не користите бибер ако не волите зачињену храну.
   • Такође можете припремити мешавину растопљеног путера, лимуновог сока, сецканог белог лука и сушеног или свежег биља попут копра, рузмарина или мајчине душице.

4. 

   Покрити лосос алуминијумском фолијом и пећи пет минута. Користите чврсти алуминијум да чврсто покријете посуду. Алуминијум ће задржати пару и побољшати текстуру смрзнутог лососа.

5. 

   Уклоните алуминијум и пеците још пет до осам минута. После пет минута уклоните фолију са тигања и наставите да печете непокривени лосос. Извадите из рерне када достигне 50 ° Ц ако је дивље или 52 ° Ц ако је затворено.
   • Потражите љускаву текстуру и непрозирну, бледо ружичасту боју у одсуству термометра.

6. 

   Оставите да одстоји три минута пре служења. Након тог времена, лосос је спреман за уживање! Послужите са лимунским клиновима и комбинујте са свежим зеленим поврћем или додацима по вашем избору.
   • Ако имате остатака, чувајте у фрижидеру до три дана.