Како се пече цео лосос

Видео: ПОСЛЕ ЭТОГО РЕЦЕПТА ВЫ ПОЛЮБИТЕ БРЮССЕЛЬСКУЮ КАПУСТУ💯% ОЧЕНЬ ВКУСНО и ПРОСТО// РЕЦЕПТЫ ПОШАГОВО//

Садржај

Састојци
Кораци
Потребни материјали

Знати како кувати цео лосос је корисна вештина, јер смањује отпад, месо чини укуснијим и може дати пуно кориснији резултат дану риболова. Печење и роштиљ само су неке од многих техника кухања које се могу користити у ову сврху. Нема потребе да користите пароброд за рибу, али ако га већ имате, добро ће вам доћи.

Састојци

Печени лосос

Служи четворо људи.

Лосос огуљен од 2,5 кг;
1,5 кг кромпира;
Прстохват соли;
Црни бибер;
1 мала гранчица свежег, испраног и сецканог копра;
1 мала гомила свежег, испраног и сецканог першуна;
2 лимуна;
2 шаргарепе исечене на коцкице;
1 мали лук исечен на коцкице;
2 кришке целера;
1 резан чешањ чешњака;
½ шоље чаја (120 мЛ) сувог белог вина;
Маслиново уље за залијевање.

Лосос на жару

Служи двоје људи.

Соли 1,4 кг огуљене и дробљене;
¼ шоља чаја (60 мл) сојиног соса;
1 кашика (15 мл) љутог соса;
Комад ђумбира, приближно 2,5 цм, млевен;
1 чешња здробљеног белог лука;
1 лимун;
1 кашика (13 г) смеђег шећера;
3 целе нарезане листиће лука.

Кораци

Део 1 од 3: Печење лососа

Загрејати рерну и припремити посуду. Подесите температуру у рерни на 200 ° Ц и сачекајте да се загреје. Одаберите облик довољно велик за рибу, мада нема проблема ако су глава и реп на ивицама. Поравнајте тепсију са два слоја алуминијумске фолије мало већом од ње.
- Уместо тепсије можете користити пан са роштиљем или рибљим паром.
Очистите и нарежите кромпир. Оперите их под текућом водом, трљајући их четкицом за поврће да бисте уклонили прљавштину. Обришите их крпом или папирним пешкиром. Нарежите их на кришке дебљине приближно 0,6 цм.
- Такодје је могуце користити слицер за задатак.
Распоредите кромпир на лим за печење. Распоредите кришке на алуминијумској фолији. Кад покријете цело дно тепсије, почните да преклапате кришке, ако је потребно. Премажите их маслиновим уљем.
- Преко кромпира поспите сол и бибер по укусу.
Припремите сос. У посуду ставите половину копра и половину першуна. Помоћу рерне уклоните корицу два лимуна и додајте их у посуду.
- Прережите један лимун на пола и исциједите сок преко зачинског биља. Протресите чинију да се меша.
Осушите трбух и кожу. Поставите је на даску за сечење и отворите пукотину на месту где ју је издубио рибари. Осушите унутрашњу шупљину рибе папирним пешкиром и исто направите с спољашње стране.
Нанесите кожу лососа. Врхом ножа пронађите шест посекотина дуж коже рибе, од леђа до трбуха. Треба их нагнути и продрети у месо око 2,5 цм. Окрените рибу и учините исто на другој страни.
- Бићете у могућности да примите зачинско биље, сос и поврће у управо исечене комаде.
Посолите и попаприте лосос. Рибу ставите на кромпир, дијагонално. Покупите преостали копар и першун и убаците их у трбух рибе. Сипајте је у кожу и у изрезе које сте управо направили сос од лимуна и биља и рибу зачините сољу и бибером.
- На рибу распоредите комаде шаргарепе, лука, целера и белог лука.
- Све залијте белим вином.
Пеците лосос. Ивице фолије омотајте преко и око рибе и кромпира тако да боље седе. Ставите рибу у рерну и пеците 15 минута. Након тога смањите температуру на 180 ° Ц, оставите да се лосос пече још пола сата.
- На крају тог пола сата, извадите рибу из рерне.
Оцените месну тачку. Уметните скев иза рибље главе и оставите га тамо 10 секунди. Извадите скевер и додирните га усном. Ако је вруће, риба је на тачки.

Део 2 од 3: Роштиљање лососа

Загрејте роштиљ и умотајте рибу. Оставите роштиљ на јакој ватри, приближно 200 ° Ц. Испружите три велика лима алуминијумске фолије довољно велике за лосос и има вишак да направе наборе.
- Сипајте лосос преко три слоја алуминијумске фолије која се преклапају. Омотајте ивице око лососа са свих страна да их садрже.
Припремите сос. Додајте и помешајте у средњој посуди соја сос, сос од бибера, ђумбир и бели лук. Помоћу рерне уклоните корицу лимуна и додајте у посуду. Пресеците лимун на пола и исциједите сок у посуду. На крају додајте смеђи шећер и измешајте све састојке.
Премажите кожом и зачините рибу. Оштрим ножем направите четири плитка посекотина коже са бочних страна лососа, почевши од леђа и упути се према његовом стомаку. Ширите сос преко рибе, пазећи да продире кроз рез. На крају посипајте рибу насјецканим власацима.
Грилл лосос. Ако ћете употребљавати дрва за огрев или дрвени угљен, ставите жервицу на бочне стране роштиља како би риба могла кухати неизравном топлином. Ако ћете користити гасни роштиљ, искључите топлоту са једне стране и лосос оставите даље од пламена. Спустите поклопац и кувајте лосос 25 ~ 30 минута.
- Тачку припреме процените анализирајући боју меса која у средини треба да буде ружичаста, а на ивицама мало светлија.
- Ако имате термометар за месо, са њим можете проценити поенту. Унутрашњост лососа достиже 49 ° Ц када је ретка, а 54 ° Ц у средини.

Део 3 од 3: Послуживање и резање лососа

Оставите месо да одмара. Када га извадите из рерне или роштиља, оставите да одстоји пет до десет минута пре сечења. То ће омогућити соковима да остану и концентришу се.
Скините кожу из рибе након што се одмори. Започните отварањем фолије у коју сте је омотали. Затим уклоните кожу с рибе и, ако комади коже остану залепљени у месо, кашиком их пажљиво остружите.
Унајмљивање Пажљиво убаците лопатицу испод рибе и пребаците је на тањир или тањир на коме ћете је послужити. Помоћу кашичицу ухватите месне сокове накупљене у фолији и залијте рибу њима.
- Ако имате и печено поврће (попут кромпира и шаргарепе), распоредите их око рибе на тањиру.
- Риба се може представити цела, као што је или већ нарезана.
Насјецкајте лосос. Оштрим ножем почните да сечете појединачне делове. Одсеците риби главу и реп, ако их још увек има. Затим нарежите месо на хоризонталне или вертикалне филете. Сваки филете направите приближно 1,3 цм дебљине.
- Пренесите комаде у посуђе, обогаћујући свако поврће и месне сокове.