Садржај

• Кораци
• Савети
• Упозорења

Сама укусна, као састојак за коктеле и као напитак након вечере, ракија је вински дестилат са 35% до 60% алкохола и изузетно укусног укуса и мириса. Да бисте уживали у боци ракије, како рећи о мало више о историји пића, врстама које постоје и, наравно, исправном начину кушања?

Кораци

Метода 1 од 3: Учење више о ракији и избор боце

1. 

   Научите како прави се ракија. Ракија је дестиловано пиће направљено од воћних сокова. Изабрано воће се исцеди да би се уклонио сок, који заузврат ферментира да би произвео вино. Затим се вино дестилира како би се направила ракија. Иако није опште правило, пиће се такође обично стара у дрвеним бачвама.
   • Већина ракија прави се од грожђа, али постоје варијације пића направљеног од јабука, брескви, шљива и неколико других воћа. Када се ракија припрема са неким другим воћем, имену воћа обично се додаје име пића. Ако се, на пример, направи од јабука, на њему ће бити означено "јабучна ракија".
   • Тамна боја ракије настаје због процеса старења у кадама. Незреле ракије немају исти карамел нијансу као остале, али многи произвођачи додају боје у пиће како би било тамније.
   • Припрема ракије од багассе мало је другачија. Поред сока од грожђа, ферментација и дестилација напитка обухвата и коре, кафос и семенке плода. Багассе ракија позната је и као марц, на енглеском и француском, и граппа, на италијанском.

2. 

   
   
   Сазнајте више о историји ракије. Назив ракија долази од холандске речи „брандевијн“, или „спаљено вино“, израза који евоцира топлину и осећај среће који осећамо када попијемо први гутљај пића.
   • Ракија постоји од 12. века, али су је користили само лекари и апотеке као врсту лека. Француска влада је дозволила да пиће дестилирају винари тек у 16. веку.
   • Индустрија француске ракије полако је расла све док Холанђани нису почели да увозе пиће за сопствену потрошњу и извозити у друге европске земље. Пиће је садржавало више алкохола и јефтиније је за превоз од вина, што је у то време чинило велику трговину.
   • Холанђани су инвестирали у изградњу дестилерија у регионима Лоире, Бордо и Шарене у Француској. Цхаренте је постао најпрофитабилнији од подручја за производњу ракије. Управо у овом региону налази се град коњак.

3. 

   
   
   Знајте да постоје различите врсте ракије, класификоване према старости. Најчешће врсте су армагнак, коњак, америчка ракија, писко, јабука, еау де вие ​​и Јерез ракија. Пиће се класификује према старости, а свака врста ракије има свој систем класификације.

4. 

   Сазнајте више о разним добним оценама. Ракија се прерађује полако и деликатно да би се нагласио укус вина. Пиће се традиционално гаји у храстовим бачвама. Постоје различити системи за категоризацију према старости и врсти ракије. Што се тиче времена старења, налепнице обично носе скраћенице и изразе са француског или енглеског језика, као што су АЦ, ВС (врло специјално), ВСОП (врло специјално, старо пале), КСО (Ектра Олд), хорс д'аге и берба, али то може варирати у зависности од врсте пића.
   • ВС (Вери Специал) ракије имају најмање две године старења. Уместо чистих пића, они се често користе у коктелима.
   • ВСОП (врло специјалне старе пале) су старе од четири до шест година.
   • КСО (Ектра Олд) проводи најмање шест и по година у кадама.
   • Хорсе су толико старе да је практично немогуће открити њихову старост.
   • За неке врсте ракије ове оцене су регулисане, али то не важи за све.

5. 

   
   
   Пробајте армагнац. Армагнац је ракија од грожђа која је своје име добила по региону Армагнац на југозападу Француске. Израђује се од мешавине грожђа Цоломбард и Угни Бланц и дестилира се у ступовима ступаца. Затим се пиће сазрева у француском храсту најмање две године, што укус армагнака чини рустикалнијим од коњака. Након старења, ракије различитих узраста се мешају заједно да би се створио једноликији производ.
   • Три-стар или ВС (Вери Специал) ракије имају најмлађу ракију у мешавини као пиће старо од храста најмање две године.
   • ВСОП (Вери Супериор Олд Пале) има ракије старе најмање четири године. Остале ракије које се користе у крајњем производу могу бити много старије.
   • Наполеон или КСО (Ектра Олд) имају као најмлађу ракију пиће старо најмање шест година.
   • Када је најмлађа ракија старија од десет година, пиће се сматра порилуком.
   • Старост отиснута на етикети армагнака одговара старости најновије ракије.
   • Такође се могу наћи винтаге армагнаци, направљени од ракије старе најмање десет година. У таквим случајевима, година жетве исписује се на боци.
   • Горе наведене класификације односе се само на армагнаке. Категорије имају различита значења када се примењују на коњаке и друге ракије.

6. 

   Пробајте ракију. Коњак је ракија од грожђа названа по француском граду у коме је настао. Направљен је од мешавине специфичног грожђа, укључујући и Угни Бланц. Пиће се дестилира два пута у бакарним мирисима и сазрева у бачвама од француског храста најмање две године.
   • Три-стар или ВС (Вери Специал) ракије имају најмлађу ракију у мешавини као пиће старо од храста најмање две године.
   • ВСОП (Вери Супериор Олд Пале) има ракије старе најмање четири године. Остале ракије које се користе у крајњем производу су међутим много старије.
   • Наполеон, КСО (Ектра Олд), Ектра или коњи имају као своју најмлађу ракију која је провела најмање шест година одлежавајући у храсту. Уопштено, ова пића су углавном најмање 20 година.
   • Неки коњаци проводе између 40 и 50 година старећи у храсту.

7. 

   Пробајте америчку ракију. Америчке ракије производи неколико произвођача, без тако строгих прописа. Горе наведене класификације, као што су ВС, ВСОП и КСО, на пример, нису законски контролисане. Запамтите ово када купујете америчку ракију. У Сједињеним Државама постоје само два релевантна прописа за потрошаче који траже добру ракију:
   • По закону, ако напитак није старио две године, на етикети мора да садржи реч „незрели“.
   • Такође је обавезна да на етикети буде обавештено воће које се користи у пићу ако ракија није направљена од грожђа.
   • Како класификације нису законски регулисане, сваки бренд има свој систем категоризације према времену старења, који можда неће бити ни тако дуг. Погледајте веб локације дестиларне да бисте сазнали више о различитим расположивим сортама и узрастима.
   • Не постоји закон који одређује технику дестилације коју треба користити у припреми пића.

8. 

   Пробај писцо. Писцо је незрела ракија од грожђа која се прави у Перуу и Чилеу. Како не пролази ни један процес старења, пиће је врло бистро. Тренутно су две земље уплетене у борбу око тога ко има право на производњу пишкота и да ли треба да буде ограничена на одређене регионе или не.

9. 

   Пробајте ракију од јабука. Направљено од јабука, пиће може пореклом из Сједињених Држава, где се зову јабука, или у Француској, где је познато као Цалвадос. Веома свестрана ракија од јабука може се користити у неколико врста коктела.
   • Амерички пљескавица има врло живахан и воћни укус.
   • Француска верзија, Цалвадос, има суптилнији, сложенији и нијансиранији укус.

10. 

    Пробајте и еау де вие. Еаук де вие ​​су ране ракије направљене од воћа осим грожђа, попут малина, крушака, шљива и трешања. Пошто није старио, пиће је обично провидно.
    • У Немачкој се еау де вие ​​назива "Сцхнаппс". Пиће, међутим, не треба мешати са америчким шнапсом.

11. 

    Пробајте Јерезину ракију. Ракија из Јереза ​​долази из регије Андалузија, у Шпанији, и има сопствени начин производње: пиће се дестилира само једном у бакарним мирисима. Затим се ставља у старе америчке храстове бачве.
    • Солера је најмлађа марка у Јерезу. С воћним је аромом старио најмање отприлике годину дана.
    • Солера Ресерва има најмање три године.
    • Солера Гран Ресерва најстарија је Јерезина ракија. Пиће проводи најмање десет година у храстовим бачвама.

12. 

    Бирајте ракију према врсти и старости. Пиће може бити једна од варијација поменутих у чланку или једноставно „ракија“, без било каквог придева. Ако нема никакву одређену врсту, погледајте земљу порекла пића и основни састојак производње (попут грожђа, воћа и багассе, на пример). Након што одаберете тип који вам се највише свиђа, погледајте ваше године. Имајте на уму да се класификација ракије може разликовати овисно о врсти.

Метода 2 од 3: Узимање ракије чисте

1. 

   Схватите значење чистог. Пити чисту ракију значи узимати је без леда и без додатака. Циљ је само испробати пиће, користећи његову арому највише.
   • Лед се топи и ракију може учинити воденом и лошег укуса.

2. 

   Ако је ракија стара и добра квалитета, изаберите да је пијете чисто. Најбоље ракије увек треба пробати самостално. Тако ћете моћи добро да пробате пиће и искористите максимум искуства.

3. 

   Купите снифтер. Назван и чашом ракије, снафтер је мала чинија са кратким стабљиком, широким постољем и ужим устима. Чаша се продаје у неколико величина, али највеће садрже највише 60 мл. Снифтери концентришу најфинију арому на врху чаше, олакшавајући мирис пића. То их чини савршеним за ракије.
   • Жличњак добро оперите и оставите да се осуши природно да не би утицало на укус ракије.

4. 

   Одмах послужите пиће. За разлику од вина, ракија не мора да дише. У ствари, могуће је да ће неки алкохол испарити ако бочицу оставите отворену предуго, што ће узроковати да пиће изгуби укус.

5. 

   Загрејте чашу у руци. Љубитељи ракије препоручују да подгрејете напитак како бисте нагласили арому и укус. Најбољи начин да то учините је да чашу држите једном руком како бисте је загрејали. Широка база снајтера је савршена за ову технику.
   • Можете и сипати топлу воду у чашу да бисте је загрејали. Затим само избаците воду пре него што послужите ракију.
   • Други начин загревања ракије је пажљиво загревање чаше на ватри.
   • Пазите да напитак не прегревате. То може довести до испаравања алкохола, покварити букет и укус ракије.
   • Не ротирајте чашу. У супротном, ризикујете да изгубите мало суптилне ароме напитка.

6. 

   Држите шалицу на нивоу груди и осјетите мирис напитка. Удахните арому ракије из даљине како бисте добро осетили цветне ноте и омогућили да нежни мирис пића полако уђе у ваш нос. На тај начин нећете имати такав шок када попијте први гутљај.

7. 

   Подигните чашу до браде и опет осјетите мирис пића. Подигните чистач до висине сира и дубоко удахните кроз нос. Од тог тренутка моћи ћете да намиришете сушене плодове ракије.

8. 

   Однесите шалицу до горње усне и провуците ваздух кроз уста и нос. Пухањем на носу моћи ћете да осјетите мирис пикантног парфема пића, много сложенијег од две претходне ароме.

9. 

   Отпијте мали гутљај ракије. Лагано влажите усне како се не бисте осећали преплављеним укусом пића. Попијте веома мали гутљај, тако да укус ракије постепено улази у ваша уста. Већи гутљај може имати веома снажан утицај и потпуно вас одустати од пића.

10. 

    Постепено повећавајте величину гутљаја. На овај начин имаћете времена да ускладите уста са окусом пића. Ракију ћете заиста моћи да цените само када се ваши окусни пупољци навикну на пиће.
    • Арома на ракију једнако је важна као и укус. Увек упамтите парфем овог пића пре гутљаја.

11. 

    Започните с млађим ракијама ако испробате различите варијације. Ако кушате неколико различитих врста ракије, почните с најмлађима. Увијек оставите мало пића у чаши за касније. Бићете изненађени колико се укус ракије мења након што се нос и непце навикну на пиће!

12. 

    Ако радите дегустацију, избегавајте да видите врсту и цене ракије. Обе информације могу утицати на вашу перцепцију пића. Оставите их на страну како бисте сазнали које ракије заиста волите и, штавише, сазнајте више о себи.
    • Означите на дну чаша како бисте их идентификовали пре него што послужите пиће. Затим помешајте здјеле да не знате која је више.

Метода 3 од 3: Узимање ракијских коктела

1. 

   За прављење пића користите најмлађе и најјефтиније ракије. Ако код куће имате ВС ракију или класификацију, користите их за припрему коктела. Како припада породици вина, ракија не иде добро уз тоник воду и безалкохолна пића, али постоји неколико пића која можете направити уз напитак.
   • Иако је коњак стар и скупљи је, широко се користи и у коктелима.

2. 

   Покушајте да направите колица. Кофер је класични коктел за који је Ритз Царлтон у Паризу тврдио да је изумио почетком 20. века. Да бисте га припремили, требат ће вам 45 мл коњака, 3 л Цоинтреау или Трипле Сец, 15 мл свјежег лимуновог сока, лимунова корица за украшавање и шећер за обруб (опционално).
   • Украсите обруч охлађене чаше мартинија са шећером. Наочале за Мартини су обликоване наопако окренутих троугла и дугачког стабљике. Однесите шалицу у замрзивач, а затим умочите млазницу у тањир са шећером.
   • Ставите састојке (осим лимунове коре) у шејкер са неколико коцкица леда и снажно протресите.
   • Просијте да уклоните лед и послужите.
   • Украсите корицом лимуна. Да бисте га правилно исекли, узмите танку траку коре, у потпуности окрените плод.
   • Благо промените однос коњака, Цоинтреау и лимуновог сока како бисте пронашли прави укус за вас.

3. 

   Доживите метрополитану. Метрополитан је класични коктел, чији први рецепт датира из 1900. године. Да бисте га припремили, требаће вам 45 мл ракије, 30 мл слатког вермута, пет кашика једноставног сирупа и две грицкалице Ангостуре.
   • У теглици помешајте једну шољу воде и једну шољицу шећера у праху да бисте направили сируп. Затворите посуду и протресите док се шећер потпуно не растопи. Чувати у фрижидеру.
   • Ставите посуде у шећер за коктеле са коцкицама леда и добро протрести.
   • Пијте напитак преко чаше хладног мартинија. Чаша за мартини је посуда у облику троугла наопако окренутог с дугим стабљиком.

4. 

   Припремите хот тодди. Врући тодди је традиционални топли напитак из Сједињених Држава, који се у историји користи као кућни лек. Може се припремити са неколико пића, укључујући уобичајену и ракију од јабука. Да бисте то учинили, потребно вам је 30 мл обичне ракије или јабуке, кашика меда, ¼ лимуна, шоља воде, прстохват клинчића, прстохват мушкатног орашчића и две штапиће цимета
   • Дно керамичке или стаклене кригле добро прекријте медом и додајте ракију и ¼ лимуна у сок.
   • Воду скухајте у котлу или тави и сипајте је у шољу.
   • Добро промијешајте и додајте клинчиће и цимет.
   • Оставите да одстоји пет минута, додајте мушкатни орашчић и уживајте!
   • Такође можете променити пропорције ракије и воде. Ако користите ракију од јабука, повећајте количину пића како би пиће било укусније.

5. 

   Пробајте кисели писцо. Писцо кисело пиће је најпопуларнији начин пити пишкоте. Пиће је званично пиће Перуа и пренасељено је у Чилеу. Да бисте га припремили, требат ће вам 95 мл пискота, 30 мл свјежег лимуновог сока, 20 мл једноставног сирупа, јаје од бјелањка и прстохват ангостуре или горког коса (ако га можете пронаћи).
   • Да бисте направили једноставан сируп, помешајте једну теглу воде и једну шољу шећера у праху у тегли. Затворите и мућкајте лонац док се шећер потпуно не растопи. Чувати у фрижидеру.
   • Помијешајте писцо, лимун, сируп и јаје бјеланца у шејкеру без леда и снажно мућкајте док се не добије бијела пјена. Ово би требало да траје око десет секунди.
   • Додајте лед и добро протресите отприлике десет секунди док се напитак не охлади.
   • Просијте лед и послужите у охлађеној чаши за кисели пишкот. Чаше за писцо киселину су релативно мале и имају облик сличан оном у чаши. Разлика је у томе што је база стакла тања, а обруч шири.
   • Додајте бипере преко пене.

6. 

   Покушајте да направите Јацк Росе. Јацк Росе је класични коктел, типичан за Сједињене Државе 1920-их. Пиће се прави од јабука или америчке ракије од јабука. Требат ће вам 60 мл јабуке, 30 мл лимуновог сока и 15 мл гренадина. Правог америчког јабука мало је тешко пронаћи, али ако нађете боцу за продају, пробајте овај коктел.
   • Ставите састојке у шећер за коктел са ледом и добро протресите.
   • Пијте напитак преко чаше хладног мартинија. Шалица треба да има дугачку стабљику и облик сличан троуглу наопако.

7. 

   Покушајте с леком на рецепт. Први рецепт за ово пиће објављен је 1857. Коктел комбинира коњак и раж, освежавајућу мјешавину која је савршена за љето. Да бисте то учинили, требаће вам 45 мл ВСОП ракије или неке друге квалитетне ракије, 15 мл раженог вискија, две кашике шећера растворених у 15 мл воде и две свеже гранчице менте.
   • Шећер и воду ставите у високу чашу или сребрну шољу, која се традиционално користи за послуживање јулепа. Мешајте док се шећер не растопи.
   • У чашу додајте листиће нане. Лагано их гњечите да попустите укус. Пазите да метвицу не дробите. У супротном, лишће ће напитак оставити горак укус.
   • Додајте ракију и раж и добро измешајте.
   • Чашу напуните дробљеним ледом. Мешајте дугом кашиком док стране чаше не почну да се смрзавају.
   • Украсите гранчицом свеже менте и послужите уз сламку.

Савети

• Ако не можете да поднесете укус чисте ракије, додајте мало воде у чашу пре него што пијете.
• Постоји неколико врста коктела који се праве од ракије. Поред тога, увек можете да измислите своје пиће. Сазнајте и користите креативност.

Упозорења

• Конзумирање алкохолних пића може утицати на вашу способност вожње и управљања тешким машинама, осим што узрокује здравствене проблеме. Пити одговорно.
• Конзумирање алкохолних пића труднице може угрозити здравље детета.