Садржај

• Да ли сте направили овај рецепт?
• Питања и одговори заједнице
• Ствари које ће вам требати
• Савети
• Упозорења

• Не користите свеже зачинско биље, јер ће прегорети.
• Ставите зачине у херметички затворену посуду ако их не користите у року од сат времена.

Растопити ⁄₄ ц (180 мл) путера и сапуните свој комад рибе. Путер ћете најлакше растопити ако га ставите у микроталасну пећницу на 10 секунди, док се потпуно не отопи. Помоћу четкица са чекињама перете рибу маслацем или је закуцате у посуду са маслацем. Обавезно заситите сваки комадић рибе.

Кувајте 2-3 минута са сваке стране. Кувајте прву страну рибе 2-3 минута, а затим преокрените комад рибе. Кашиком кашике додајте још 1 америчку кашику (15 мл) путера са друге стране и оставите да се кува додатних 2-3 минута. Риба је готова када на површини има зацрњену боју. Месо такође треба лако одвојити виљушком.

• Ако нисте сигурни да ли је ваша риба готова, проверите температуру термометром за месо и уверите се да је достигла најмање 145 ° Ф (63 ° Ц).

Помијешајте све зачине у малој посуди. Зачини се мало разликују од начина роштиљања. И даље би требало да користите паприку, црни бибер и кајенски бибер, па додајте бели лук у праху, лук у праху, оригано и босиљак. Увек можете додати или уклонити зачине према вашим жељама.

• Цајун зачини најбоље одговарају за поцрњеле рецепте.
• И даље треба избегавати употребу свежих зачина и зачинског биља и чувајте зачине у херметички затвореној посуди ако се неће користити дуже од сат времена.

Загрејте тигањ са ⁄₂ кашичица (2,5 мл) маслиновог уља на средњој врућини. Ставите маслиново уље у шерпу и загрејте уље пре него што додате рибу. Распршите уље тако да равномерно покрива целу посуду. Не дозволите да вам уље постане превруће или да се дими, јер то може проузроковати пламен кад додате рибу.

• Коришћење маслиновог уља за црњење рибе на шпорету помоћи ће у стварању угљенисане текстуре.

Поспите рибу сољу и ½ до 1 кашичице (1 до 2 грама) зачина. Прекријте зачинима обе стране рибе. Можете додати капљицу маслиновог уља у спољашњост рибе пре него што додате зачине који ће вам помоћи да се зачини залепе.

• Након додавања зачина, ставите рибу директно у врућу таву.

Ставите рибу у таву 5-6 минута. Црњење рибе у тави траје мало дуже од печења на жару због смањене температуре пећи. Држите штедњак на средње јакој и преокрените рибље филете до пола. Смањите ватру на средње ниску током последња 2-3 минута.

Одмах послужите рибу и остатке сместите у фрижидер. Ваше месо ће бити готово кад ивице поцрне, а филе добије димну боју. Месо треба лако раставити виљушком. Остатке расхладите у херметички затвореној посуди 2-3 дана.

• Такође можете замрзнути остатке у херметички затвореној посуди или врећи до месец дана.
• Користите термометар за месо како бисте били сигурни да је унутрашњост рибе достигла најмање 145 ° Ф (63 ° Ц) ако нисте сигурни да ли је то готово.

Да ли сте направили овај рецепт?

Оставите преглед

Питања и одговори заједнице

Ствари које ће вам требати

Црњење рибе на роштиљу

• 1 мала посуда за мешање
• Посуде за мерење
• Филе нож
• Даска за сечење
• Роштиљ
• Тава од ливеног гвожђа
• Вистласта четка
• Термометар за месо
• Шпатула

Коришћење шерпе од нерђајућег челика за кување у затвореном

• 1 мала посуда за мешање
• Посуда од нерђајућег челика
• Шпатула
• Термометар за месо

Савети

Упозорења

• Будите опрезни када црните рибу у затвореном. Ако се тава прегрије, може се створити велика количина дима када се дода риба.
• Таву од ливеног гвожђа користите само на решетки када кувате напољу. Риба која црни на тави од ливеног гвожђа произвешће велику количину дима. Отварање прозора или укључивање вентилатора није довољан начин за контролу дима у затвореном, због чега се овај метод препоручује само за роштиљање на отвореном.