Садржај

• Кораци
• Питања и одговори заједнице
• Савети
• Упозорења

Остали одељци

Добра вина не долазе увек са отменом етикетом или високом ценом. Добро вино можете наћи у готово било ком ценовном рангу и из скоро свих делова света. Тачно оно што чини добро вино разликује се од човека до човека, али постоје неки јасни показатељи како добро вино треба да изгледа и да има укус. Пронађите добро вино тако што ћете научити мало о различитим врстама вина, пробати различите сорте и правилно послужити вино.

Кораци

Део 1 од 3: Истраживање вина

1. 

   Истраживање основа вина. Истражите како бисте сазнали више о винима и процесу прављења вина пре него што обавите куповину. Упознајте се са различитим врстама вина, начином на који се прави вино и како различити фактори попут старости и локације утичу на ваша омиљена вина.
   • Часописи као што су Вине Ентхусиаст и Вине Спецтатор нуде месечне публикације које садрже низ чланака који се односе на учење о вину, производњу вина и учење уживања у вину.
   • Ако вас занима одређени део производње вина или дегустација, на пример како земљиште утиче на укус или како разликовати вина по укусу, потражите књигу на ту тему.
   • Брошуре винограда и дистрибутера садрже корисне информације о одређеним бербама и произвођачима вина. Добра вина долазе од добрих произвођача, па погледајте ко је добро цењен у индустрији.
   • Идите на туре и дегустације локалних винограда. Ако је у вашој близини произвођач вина, истражите из прве руке тако што ћете посетити обилазак и пробати њихов виноград. Ово вам омогућава да директно постављате питања људима који производе вино.
   СТРУЧЊАК

   „Ако сте почетник, потражите квалитетно вино које уравнотежује киселост, слаткоћу, танине и тело.“

   
   

   

   Самуел Богуе

   Овлашћени соммелиер Самуел Богуе је директор вина групе Не Тимеас Рестаурант у Сан Франциску, у Калифорнији. Сертификат Соммелиер стекао је 2013. године, добитник је награде Загат „30 до 30 година“ и вински саветник за најбоље ресторане у заливу Сан Франциска.

   

   Самуел Богуе
   Овлашћени соммелиер

2. 

   Идите на дегустацију. Разумевање концепата иза којих је вино добро, важно је, али знати какав укус има добро вино заправо значи пробати добро вино. Пронађите догађај дегустације у локалном винограду, винотеци или ресторану.
   • Потражите догађаје који нуде бројна вина. Догађаји са новим производима или бачвама обично су усредсређени на једну врсту вина и не нуде прилику да се упознају са различитим врстама вина. Покушајте да питате "Волим ову врсту вина. Шта бисте још препоручили на основу тога?"
   • Поведи пријатеља. Дегустација је често делом учење, а делом друштвено. Ако вам је непријатно да идете сами, поведите са собом пријатеља да сазна више о вину.
   • Постављају питања. Ако постоји вино које волите, питајте ко га производи, из којег региона потиче и које године је произведено. Реците "Јако сам уживао у овом вину. Можете ли ми рећи више о томе ко га производи и како добија свој укус?" Упоредите вина која волите да бисте видели да ли имају нешто заједничко, попут оног које долази из истог региона.
   • Проверите вид и мирис вина, заједно са укусом. Визуелни фактори, попут мутног вина, као и кисели или опори мириси могу указивати на то да вино није добро.

3. 

   
   
   Сазнајте о различитим врстама вина. Постоје црвена, бела и ружа, али постоје и различита вина унутар тих врста. Прочитајте основне врсте вина и њихов укус како бисте схватили шта бисте могли да волите.
   • Цхардоннаи је популарна врста белог вина. Описана је као маслена и често воћна са нотама јабука и цитруса.
   • Ризлинг је слатко бело вино са лакшим, воћнијим укусима од цхардоннаиа. Његова висока киселост добро се слаже са зачињеном храном.
   • Саувигнон Бланц је ароматично бело вино оштрих биљних својстава. Може имати и благо кисело воће.
   • Бела зинфандел је популарна врста руже која је умерено слатка и мало сува. Каже се да садржи цитрусе, као и ноте бомбона, и благо је кисел. Најбоље је служити хладно.
   • Мерлот је мекано црвено вино са нотама налик на шљиву које постаје мекано од дана отварања. Веома је омиљен због својих основних укуса чоколаде.
   • Каберне саувигнон је тамније, смелије црвене боје од мерлота. Понекад има укус бобичастог воћа и врло добро стари.
   • Пинот црни је црно вино које се често описује по укусу попут црвеног воћа попут трешања и јагода.
   • Сирах, познато и као Схираз, смело је, слатко црвено вино које се често наводи као укусно зачињено. Сирахс добро стари и за њих кажу да сјајно иду уз месо са роштиља.

4. 

   
   
   Водите дневник вина. То вам омогућава да пратите у којим винима сте уживали, а у којима нисте. Такође вам омогућава да забележите одређене ствари у којима уживате у вину, како бисте боље разумели своју личну палету.
   • Часописе специјално за пријављивање вина можете пронаћи на мрежи и у неким књижарама и винотекама. Они вам дају конкретне упуте и напомене како би ваше евиденције биле доследне.
   • Као алтернативу, увек можете користити једноставну бележницу да бисте пратили вина која сте пробали. Обратите пажњу на врсту вина, виноград, локацију винограда, датум и сопствене белешке.
   • Запазите ствари попут укуса, боје и мириса. Да ли је вино било слатко? Је ли било кисело? Да ли вас је подсетило на чоколаду? Да ли је било светло црвено или тамно црвено? Је ли мирисало травнато? Да ли је мирисало на воће?
   • Увек додајте једноставну напомену да ли вам се свидело вино. Ово може бити једноставно као писање „добро“ у горњи угао странице или можете створити свој систем оцењивања.

2. део од 3: Одабир вина

1. 

   Пронађите добру продавницу вина. Свака винотека је различита и открићете да свака продавница нуди различите изборе, различите распоне цена и различите стилове пословања.
   • Продавнице са организованим дегустацијама вина или оне које вам омогућавају да купите чашу вина да бисте је пробали, могу вас одвести у потрази за куповином доброг вина.
   • Пронађите продавницу у којој се осећате пријатно кад улазите и постављате питања. Желите винотеку са особљем које ће вам помоћи не само да разумете свој избор вина, већ и да се осећате пријатно кад им дођете са својим питањима.
   • Будите спремни испробати више од специјализованих продавница. Неке продавнице алкохолних пића, као и продавнице прехрамбених производа носе широку палету вина. Потражите различита места да бисте пронашли различите изборе.

2. 

   Проверите цену. Узмите у обзир цену вина, али немојте своју одлуку заснивати само на овом фактору. У данашње време није ретко да се вина цене на основу фактора који нису повезани са укусом.
   • Пословни трошкови винарије, укључујући почетне трошкове и износе улагања, могу се урачунати у цену вина. Вина из новијих винограда могу коштати више, али можда неће имати бољи укус.
   • Локација винарије такође може утицати на трошкове. Боца из традиционалног винског региона може коштати више од флаше бољег окуса из мање познатог региона.
   • Неке етаблиране винарије своја вина продају под другом етикетом по нижој цени.

3. 

   Погледајте поклопце са завртањима. Занемарите идеју да се боце вина са поклопцима на завртање не сматрају добрим вином. Повећани број произвођача вина одбацује чепове.
   • Вијчани поклопци могу спречити појаву плуте, а то је случај када природни чепови производе мирис сличан мокром картону.
   • Навојне капице такође држе бактерије ван вина и омогућавају отвореним винима да дуже остану свежа. Озбиљно размислите о поклопцу са навојем ако купујете бочицу која ће потрајати дуже од једне ноћи.

4. 

   Погледајте бербу. Нека вина постају боља с годинама, али многа вина заврше са одлежавањем док се не флаширају. Потражите свеже вино које можете добити како бисте били сигурни да имате добру боцу.
   • Вина која су у вашој винској продавници означена као „добра вина“ могу бити боља с годинама. Ако тражите добро вино, обратите се стручњаку ваше винотеке.
   • За стандардна вина, попут оних која купујете у прехрамбеној продавници, пронађите најновију бербу на располагању. Ово помаже у спречавању добијања плутастог или поквареног вина. Погледајте задњи део полица, јер продавнице често премештају старије залихе напред.

5. 

   Упарите вино. Оно што једете може драстично променити укус вашег вина. Купите вино које одговара оброку тако да уживате у храни са најбољим укусима.
   • Слана и слана храна добро се слажу са слатким винима.
   • Бело месо се обично боље спаја са белим вином, док се црвено месо обично боље паре са црним винима.
   • Лакша бела вина обично најбоље функционишу са морским плодовима.
   • Слатку храну допуњују слатка бела вина као и десертна вина.
   • Зачињена храна најбоље функционише са ризлингом и гевурзтраминерима.
   • Јела од поврћа најбоље функционишу са богатим белим и светлим црвеним бојама, као што су Цхардоннаи и Пинот Ноир.
   • Када постоји велики број различитих укуса или опција за храну, потражите вино које је уравнотежено и не превише екстремног укуса. Саувигнон Бланцс и Пинот Ноирс су генерално константно добри и нису превише увредљиви са било којим одређеним упарењем.

6. 

   Придружите се винском клубу. Постоји читав низ клубова, као што је Међународни клуб месеца, који ће вам месечно слати боцу или боцу вина. Ови клубови вам шаљу кувано вино, штедећи вас стреса због избора боце и омогућавања да пробате нешто ново.
   • Пронађите клуб који одговара вашим интересима. Ако волите локално вино, погледајте постоји ли локални вински клуб. Ако волите само црвено или бело, пронађите оно које вам омогућава да примате само ону врсту вина коју волите.
   • Ако нађете вино у којем уживате, обратите се клубу или винограду да бисте сазнали где га можете купити локално.

7. 

   Користите апликацију. Апликације за паметне телефоне попут Вине Ринг омогућавају вам да снимате вина која волите, а затим вам дају препоруке на основу ваших жеља.
   • Користите га заједно са винским дневником или уместо њега да бисте оценили вина која волите.
   • Добијте конкретне препоруке за бербу и виноград за друга вина која бисте могли уживати на основу својих жеља. Користите ово за олакшавање куповине вина у продавници.

3. део од 3: Уживање у вину

1. 

   Правилно служите своје вино. Куповина доброг вина не значи много ако га не послужите на прави начин. Коришћењем праве чаше, одржавањем вина на правој температури и остављањем даха да дишу, све то може утицати на укус вашег вина.
   • Црвена вина послужите у великим чашама са широким посудама, а бела у мањим, затворенијим чашама. Чашу напуните трећину пута, остављајући простор за ваздух који ће се сусрести са вином и испуштати ароме у чаши.
   • Нису сви белци расхлађени и не морају све црвене бити на собној температури. Погледајте боцу да бисте видели да ли произвођач вина препоручује да боцу држите хладном или је најбоље да је оставите на собној температури.
   • Газирање вина омогућава му да оксидира, што помаже да се решите киселих и нежељених укуса. Сипајте вино у декантер или стаклени врч са широким устима сат времена пре него што га послужите да бисте се решили неких оштрих укуса.

2. 

   Очистите непце. Ако ћете прелазити са више врста вина у једном седишту или током истог оброка, очистите непце између сваког вина. Ово спречава да окус старог вина омета укус новог вина.
   • Хрскави хлеб се често користи као средство за чишћење непца током дегустација вина како би упио укус, као и алкохол.
   • Сир посебно добро делује са црвеним винима како би уклонио ароме танина.
   • Слани укус маслина може вам помоћи да уклоните ароме слатког вина.
   • Чаша воде собне температуре чисти непце без потребе да једете.

3. 

   Правилно чувајте вино. Искористите добро вино најбоље ако га правилно отворите након што га отворите. Ово задржава ароме запечаћене што је дуже могуће.
   • Чувајте вино усправно како бисте смањили количину вина која долази у контакт са ваздухом.
   • Користите чеп, чеп на вијак или свој чеп за боце вина да бисте запечатили отвор боце.
   • Чувајте вино на температури нижој од собне. Ако можете, ставите отворене боце у фрижидер.
   • Попијте остатак вина у року од 5 дана да се не поквари.

Питања и одговори заједнице

Савети

• Кад нађете добро вино, купите га. Кутије се обично састоје од 12 боца. То вам може уштедети новац јер ће продавнице специјализоване за вино често давати попуст за веће куповине.
• Пијте оно у чему уживате. Вино високе оцене можда не одговара вашем личном непцу, а јефтино вино може постати ваше омиљено. Уживање у вину је важније од тога да се вино добро поштује.

Упозорења

• Увек одредите одређеног возача ако уживате у вину ван куће. Не возите себе да дегустирате догађаје. Уместо тога замолите пријатеља за вожњу или се одлучите за такси или јавни превоз.