Садржај

• Питања и одговори заједнице
• Савети
• Упозорења

Трљајте шкољке чврстом четком. Исперите шкољке под текућом водом након што их завршите са четкањем. Ово ће вам помоћи да уклоните остатке песка или остатака са спољне љуске.

Питања и одговори заједнице

Како могу да утврдим да ли су моје шкољке јестиве?

Када их исперете хладном водом, треба да се затворе. Ако се не затворе, то значи да су мртви и да се морају збринути. Кад их кувате, они ће се поново отворити. Ако нису отворени када се кувају, баците их. Не покушавајте да их отворите, значи да нису јестиве.

Чистим парнике и вратови им вире. Да ли су вратови јестиви?

Да, и по мом мишљењу, то је најбољи део!

Постоји ли ефикасан начин чишћења великог броја шкољки?

Ако их имате живе, можете их ставити у свежу, чисту воду која је прилично хладна на око 30 минута. Када удахну, живе шкољке ће филтрирати песак и слану воду из својих система. Да бисте то урадили, можете ставити више шкољки у канту воде. Међутим, ако им чистите шкољке, морате рибати сваку појединачно.

Хоће ли их намочити шкољке преко ноћи убити?

Не, не би требало. Можете их потопити у сланој води.

Могу ли јести мале цеви које стрше?

Да, можеш их јести.

Како могу да утврдим да ли је шкољка лоша?

1. Отворен је пре него што се скува и не затвара се када се удари. 2. Не отвара се када се кува.

Како могу да направим јуху од шкољки од свежих шкољки?

Најбољи чорба је направљена од свежих шкољки! Почните тако што на пари очистите шкољке у малој количини воде (1 / 2-1 шоље, у зависности од количине коју направите). Једном отворени, извадите их и резервисите течност за кување. Ово ће бити основа вашег чорбе. Можда ћете морати да допуните соком шкољке у флашама / смрзнутим кремама или рибљим темељцем, у зависности од количине која вам је потребна за ваш рецепт. Волим да користим пола свежег сока од шкољки и пола шкољки. Затим извадите шкољке из љуски, грубо их насјецкајте и ставите у фрижидер док не затреба. Треба их додати у последњем тренутку и само загрејати, иначе прелазе из слатких и нежних у гумене.

Могу ли одмрзнути смрзнуте шкољке у сланој води?

Шкољка у љусци никада не сме бити смрзнута, јер их убија. Треба их држати у хладњаку или држати на леденом слоју, али никако смрзнуте!

Колико дуго могу да чувам шкољке у фрижидеру пре него што их скухам? Да ли их чувам у води?

Ставио сам их у цедило са мокром крпом преко врха. Одржавам их у животу недељу дана са минималним губицима. Само пазите да крпу за прање одржавате влажном.

Како могу држати шкољке два дана пре него што их употријебим?

Ставите их у велику посуду прекривену влажном крпом или пешкиром. Оставите у фрижидеру до 5-7 дана. Пазите да пешкир остане влажан.

• 
  
  Да ли је њихов начин да се утврди да ли су слатководне шкољке токсичне? Одговор
• 
  
  Шта је зелено у шкољкама? Одговор
• 
  
  Како знати да ли је шкољка свежа и сигурна за јело? Одговор

Савети

• Шкољке се обично чувају на леду како би осигурале свежину. Ако нисте сигурни у свежину шкољки, питајте локалног продавца намирница за проверу.

Упозорења

• Не једите шкољку која је и даље затворена након што је скувана. Шкољка је можда мртва и заражена бактеријама. Избегавајте ризик од тровања храном и одбаците ове шкољке.
• Увек треба да кувате шкољке одмах након чишћења како бисте избегли потенцијалне здравствене ризике.