Садржај

• Кораци
• Савети
• Упозорења
• Потребни материјали

Вок је вок који се обично користи за пирјање, али се такође може користити за пржење и парење меса. Ова врста тигања се може наћи у различитим облицима, величинама и материјалима. Вок је вредна инвестиција ако редовно кувате. Да бисте је имали, морате истражити различите врсте, купити у изабраној продавници и научити се бринути о тави.

Кораци

1. део од 3: Избор праве врсте вока

1. 

   Изаберите материјал. Вок таве су направљене од неколико различитих материјала, мада је традиционална од ливеног гвожђа. Сваки материјал има своје предности и недостатке. Све врсте вока ће радити за пирјање, кухање на пари и пржење, осим тефлона који се не сме користити за пржење. Различити материјали вок тава су:
   • Ливено гвожђе: ово је традиционални материјал. Ова врста вока треба дуже да се загреје, али равномерно кува храну и дуже задржава топлоту. Гвожђе је добар избор, али има и неке недостатке; лако рђа, па ћете је морати пажљиво осушити пре и после употребе. Такође се препоручује избегавање кувања киселе и зелене хране у овој врсти вока.
   • Алуминијум: Гвоздене таве су густе и тешке, али алуминијумске плоче су лагане и танке.Овај материјал је одличан проводник топлоте, али га не задржава баш најбоље. Такође није толико издржљив као гвожђе.
   • Тефлон: тефлонски вок, или лепљив, идеалан је за кухање на пари, кување и кључање. Не користите ову врсту таве за пржење или пирјање, јер ће се нелепљиви премаз пренијети на храну на високим температурама.
   • Угљенични челик: ово је вероватно препоручљива врста вок-а и обично је најјефтинија и најтрајнија опција. Вок тава од угљеничног челика такође се брзо и равномерно загрева и готово је нелепљива површина ако се правилно о њој брине.

2. 

   
   
   Одлучите како ће фонд изгледати. Вокови са округлим дном су традиционални и чешћи, али недавно су се појавили спљоштени. Заобљено дно је идеално ако кувате на плинском штедњаку. Вокови са равним дном направљени су за пећи које користе електричну енергију за генерисање топлоте. Избор зависи од укуса и врсте пећи, али већина кувара ипак препоручује употребу заобљеног дна ако је могуће.
   • Храна може лакше сагорети у воку равног дна јер се топлота распоређује на доњу страну посуде.
   • Лакше је користити лопатицу у тигању са округлим дном.

3. 

   
   
   Одредите величину. Зависи од количине људи које ћете хранити. Обично је вок пречника 35 цм величина породице. За путовања имате могућности од 20 цм. Могу бити до 197 цм, али оне ове величине обично се користе само у ресторанима.

4. 

   Изаберите тип дршке. Постоји неколико врста каблова, али сви они имају исту функцију: да подигну вок са плоче штедњака. Неки вокови долазе са дршком на свакој страни, или дугачком дршком, или дршком на једној и дршком на другој страни. Изаберите врсту кабла размишљајући о томе који ћете лакше користити.
   • Најлакши тип је онај који је раније поменут.
   • Кувари обично користе дугачку дршку како би лако окретали храну.

2. део од 3: Куповина вок тигања

1. 

   
   
   Одлучите се за начин куповине. Већина кувара препоручује да вок купите у продавници кинеске робе. Обично нису скупе и трајне су. Ако није могуће отићи у продавницу кинеске робе, постоје и друге могућности. Можете да одете у робну кућу која има одељак за посуђе, продавницу посуђа или можете да купите на мрежи.
   • Ако купујете вок путем Интернета, одаберите поуздану продавницу и не заборавите да проверите материјал и коментаре других купаца.
   • Прегледајте мрежни каталог пре одласка у продавницу ако тражите одређену врсту вока.

2. 

   Изаберите опсег цена. Срећом, вокови који се највише препоручују су најјефтинији. У кинеским продавницама робе обично имају најбољу цену. На другим местима можете наћи добру, издржљиву тигањ за вок по вишој цени. Постоје неке скупе опције, али не треба трошити пуно новца.

3. 

   Проверите трајност и тежину. Ако ћете вок купити лично, проверите квалитет и тежину комада. Ако је могуће, узмите га рукама и мало притисните. Метал би требао дати мало ако је алуминијум, али нормално не би требало да попушта. Узмите посуду како бисте били сигурни да није претешка за подизање.
   • Запамтите да ће вок бити тежи са храном.

4. 

   Купите додатну опрему. Многи вокови већ долазе са њима у кутији, али обично су слаби и траљави. Мораћете да купите додатну опрему да бисте вок најбоље искористили. Артикли које бисте требали купити су:
   • Поклопац типа куполе;
   • Две кинеске лопатице са дугачком дршком;
   • Плитка кинеска кутлача са великом зделом. Може бити метал или дрво;
   • Опционални додаци су изузетно дугачки штапићи за кување и носач испаривача (израђени од метала, дрвета или бамбуса).

5. 

   Купите вок продужни прстен. Овај предмет служи за чување дна посуде од топлоте. Неки вокови већ долазе са прстеном, али често не. Неопходно је имати један од ових за вокове са округлим дном, али не и за равне. Прстен се обично користи на штедњацима на гас, али се такође препоручују и електричним пећима да напусте посуду одмах изнад пламена.
   • Постоје две различите врсте прстенова: један је од дебелог метала са отвореним странама, а други од затвореног метала са малим отворима за вентилацију. Прва је боља за плинске пећи, друга за електричне.
   • Продужни прстенови имају различите величине и дубине. Изаберите ону која најбоље одговара вашем штедњаку. Можда ћете морати да измерите штедњак пре него што купите вок прстен.
   • Препоручује се да купите додатни прстен за постављање вокова са округлим дном на кухињски пулт након што га скинете са штедњака.

3. део од 3: Брига о вашој тави

1. 

   Очисти свој нови вок. Нове таве за пржење долазе са заштитним слојем који ћете морати трљати. Овај слој се поставља на вокове како би били свежи у продавници. Да бисте га уклонили, натрљајте посуду водом и сапуном и осушите крпом. Затим га ставите на шпорет на умерену ватру да испари влага и спречи рђу.

2. 

   Цуре свој вок, ако је од гвожђа и може се однети у рерну. Посуду ћете морати излечити да бисте додали укус својој храни. Да бисте то урадили, укључите рерну на највишој температури, на дно вок-а ставите уље кукуруза, поврћа или кикирикија, а уље проширите папирним убрусима које држи држач за тесто. Понављајте поступак често док на дну посуде немате густу црну патину.
   • Друга опција је додавање ђумбира и власца у процес.
   • Оставите отворене прозоре док лечите вок, јер ће то произвести пуно дима. Запамтите да лонци са пластичним дршкама не морају у пећ.

3. 

   Цоок са воком. Постоји много начина за то, а још више опција за састојке. Да бисте направили соте, ваш вок мора бити веома врућ. Сигурно се диже дим да то укаже. Затим додајте уље у тигањ. Затим можете додати састојке. Мешајте их само да не би изгорели. Током кувања равномерно распоредите храну по боковима вок-а.
   • Пре додавања састојака, налијте водом вок. Довољно је вруће да почнете да кувате ако вода брзо испари.
   • Додајте хладно уље у шерпу кад је вруће. Не додавајте хладно уље у хладан вок.
   • Већина конвенционалних шпорета не постиже температуру довољно високу да храну учини пријатнијом, па се препоручује кување у деловима.

4. 

   Добро га очистите. Оперите вок врућом водом и меканим сунђером. Неки се одлуче за чишћење сапуном, али препоручује се избегавање ако је могуће. Кад завршите са чишћењем, ставите је поново на ватру да вода испари.
   • Ако се нешто лепи за тигањ, додајте сол и нежно трљајте папирнатим пешкирима.
   • Ако имате вок од ливеног гвожђа, подмажите га папирним пешкирима пре складиштења, бар за првих неколико употреба.
   • У једном тренутку, ваш вок ће се променити из сребрног у смеђи у црни. Ово је добра ствар. Стална црна патина гарантује укусну храну сваки пут када кувате.

Савети

• Излечите свој вок најмање једном недељно. Проверите површину таве након сваке употребе да бисте видели да ли је потребно излечити.
• Требали бисте користити кашике, лопатице и шкољке од пластике или бамбуса отпорне на високе температуре. Ако одаберете потоњи материјал, често мењајте предмете.
• Није потребно потрошити пуно новца да бисте имали добар вок. Најбољи обично нису скупи.

Упозорења

• Ни у ком случају не би требало да користите метални прибор и челичну вуну у неприањајућем вок-у. Ово ће ослабити њену покривеност, која је токсична.
• Будите пажљиви када користите врућу пећ, посебно када је у питању вруће уље.
• Пре кувања проверите да ли су ваши састојци свежи.

Потребни материјали

• Вок тигањ;
• Кукурузно, биљно или кикирикијево уље;
• Састојци за кување;
• Мекани сунђер;
• Папирни убрус;
• Вода;
• Пећ;
• Прибор за тигањ.