Садржај

• Кораци
• Савети
• Потребни материјали

Иако је купус могуће замрзнути, његова структура има тенденцију распада приликом замрзавања. Избељивање ће помоћи да се боље очува, али неће бити добро као свежи купус. Ако немате проблема с тим, ево како замрзнути главу купуса.

Кораци

Метода 1 од 3: Метода 1: Цели листови купуса

1. 

   Изаберите погодан купус. Мора бити свјеж, чист и без икаквих плијесни или оштећења.

2. 

   Уклоните грубе спољне листове. Одбаците или компост.

3. 

   
   
   Уклоните преостале листове са основе купуса. Ножем исеците равну линију на дну, а затим уклоните лишће нетакнуто.

4. 

   Прокухајте велику лонац воде. Избелите лишће у води минут и по. То радите у серијама, уместо да покушавате да избелите сав купус одједном.

5. 

   Извадите је и ставите у посуду са леденом водом. Ово одмах престаје са кувањем.

6. 

   
   
   Оциједите лишће. Прво лагано уклоните вишак воде. Поставите их на упијајући папир или сталак за сушење.

7. 

   Чувајте га у пластичним кесама или затвореним посудама. Оставите простор за ширење, око 1,5 цм. Уклоните што више ваздуха ако користите пластичне кесе.
   • Такође можете да ставите листове на лим за печење на пергамент папир, па их замрзните и пакирате или ставите у посуде.

8. 

   Затворите посуду или кесу. Ставите ознаку имена и датума, а купус ставите у замрзивач.

9. 

   
   
   Користити. Смрзнути листови купуса могу се додавати директно у супе, прилози и друга кухана јела. Такође се могу користити у цигарама за купус, али прво морате одмрзнути листове у фрижидеру.

Метода 2 од 3: Метода 2: Резано купус

1. 

   Изаберите погодан купус. Мора бити свјеж, чист и без икаквих плијесни или оштећења.

2. 

   Уклоните грубе спољне листове. Одбаците или компост.

3. 

   Купус нарежите. Изрежите на комаде или режите на средње велике тракице.

4. 

   Избелите као у методи 1. Вероватно ћете моћи сваки пут да избелите мало више, јер има више простора са сеченим купусом.
   • Ако нарежете на дебеле кришке, избелите их 3 минута.

5. 

   Исперите купус након бланширања. Ставите је у другар и оставите да вишак воде исцури. Такође можете посипати купус на упијајући папир да се осуши на отвореном ваздуху након што испразни сувишну воду.

6. 

   Сачувајте и затворите као у горњој методи. Ако желите, можете користити и вреће за кување.

7. 

   Користите купус. Може се исећи на мање комаде по потреби и додати у супе, гулаше, кајгану итд. Додајте га замрзнутом у посуду или га претходно одмрзнути. Ако ћете одмрзнути тракице салате или промешати, прво је отопите у фрижидеру.
   • Напомена: Не слажу се сви да је одмрзнути купус добар за салату, јер може постати ведар. Будите свесни да се то може догодити; а ако има, користите је у куваном јелу.

Метода 3 од 3: Метода 3: Замрзавање киселог купуса

1. 

   Користите само потпуно ферментирани кисели купус.

2. 

   Ставите кисели купус у пластичне кесице или посуде за замрзавање од 600 или 950 мл.

3. 

   Оставите око 2,5 до 5 цм на врху да се купус прошири. Ако користите пластичне кесе, уклоните што више ваздуха пре него што их затворите.

4. 

   Затворите кесице и ставите ознаку имена и датума.

5. 

   Ставите их у замрзивач. Кисели купус траје 8 до 12 месеци смрзнут.

6. 

   Користити. Одмрзните жељену количину у фрижидеру и користите је као и обично.

Савети

• Смрзнути и бланширани купус трајат ће око 10 до 12 мјесеци.
• Напомена: Купус ће изгубити нешто укуса када се смрзне. Ово је компромис између губитка свежег купуса или дужег држања, али није тако укусно.

Потребни материјали

• Даска за сечење и нож
• Лонац довољно велик за лишће
• Контејнер за ледену воду
• Драинер
• Упијајући папирни пешкир
• Пластична кеса или контејнер за замрзавање
• Оловка за упис имена и датума