Садржај

• Састојци
• Кораци
• Да ли сте направили овај рецепт?
• Да ли сте направили овај рецепт?
• Да ли сте направили овај рецепт?
• Да ли сте направили овај рецепт?
• Питања и одговори заједнице
• Савети
• Упозорења
• Ствари које ће вам требати

Остали одељци

Јоллоф (јол-оф) пиринач је популарно јело у којем уживају Гаанци, Нигеријци и други западноафриканци. Гана је једна од неколико приморских земаља западне Африке. Јоллоф има много варијација; јело се може направити од меса, поврћа или тофуа. Пиринач у јединственој боји често се ужива током вечере, али се једе и на разним забавама и венчањима. Порекло овог јела потиче од народа Волоф, етничке групе која се налази у региону Сенегамбије (Сенегал и Гамбија). Иако већина људи ово јело зна као јоллоф, друго име је бенацхин, што на језику волоф значи „један лонац“. Без обзира на име, људи из целе западне Африке и - сада емиграцијом - света уживају у овом јелу, било на забавама или у удобности својих домова.

Састојци

Пиринач из Гане јоллоф # 1

• Јестивог уља
• Лук
• Љута паприка
• Зелена паприка (паприка / бибер капсицум)
• Свежи / конзервисани сецкани парадајз
• Парадајз пире
• Стоцк коцка
• Со
• Вода
• Било који други зачин по вашем избору
• Било које друго поврће по вашем избору
• Пиринач

Пиринач из Гане јоллоф # 2

Припрема меса:

• 1 ½ јумбо лук, исечен на коцкице
• 1 бибер хабанеро, без коре
• Димљена ћуретина од 3 кг
• 7 шоља воде
• ¾ кашике соли

Стварање чорбе:

• 2 конзерве Хунт-ов сос од парадајза
• ½ јумбо лук, исечен на коцкице
• 1 бибер хабанеро, исечен на коцкице и без корена
• ¼ шоља уља
• ¾ кашике соли

Месна чорба (из корака припреме меса):

• ½ каранфилић бели лук

Додавање пиринча:

• 6 шоља јасминовог пиринча
• ½ каранфилић бели лук
• 2 шоље воде
• ¼ кашика соли

Кораци

Метод 1 од 4: Гански Јоллоф Рице

1. 

   Мешајте чили бибер и свежи / конзервисани сецкани парадајз. Лук, зелени бибер и било које друго поврће исецкајте на ситне комаде.

2. 

   
   
   Сипајте уље за јело по вашем избору у шерпу и загрејте га. Додајте сецкани лук и комаде зелене паприке. Оставите на ватри док не почнете мирисати зелену паприку.

3. 

   
   
   Сипајте мешану чили паприку и оставите да крчка док тек почне да се пржи. Сипајте у мешани свежи / конзервисани сецкани парадајз. Додајте парадајз пире. Оставите да крчка.

4. 

   Када се вариво згусне, додајте коцку темељца и било који други зачин. Пробајте пре додавања соли да бисте сазнали да ли је већ додана со довољна. Наставите да мешате да чорба не загори.

5. 

   Сипајте пиринач и промешајте, осигуравајући да се пиринач правилно помеша са чорбом. Мешајте све док не осетите да је пиринач упио ароме чорбе.

6. 

   Додајте довољно воде да се скува пиринач. Пробајте поново да проверите садржај соли и прекријте шерпу. Оставите да прокључа.

7. 

   Наставите да проверавате напредак како бисте се уверили да се пиринач правилно кува. Једном када се вода исцеди из пиринча и његова мекоћа или тврдоћа вам прија, спремно је за сервирање.

Да ли сте направили овај рецепт?

Оставите преглед

Метод 2 од 4: Припрема меса

1. 

   У велики лонац додајте 1 коцкице јумбо лука, 1 бибер хабанеро, 3 кг димљене ћуретине и 3/4 кашике соли.

2. 

   Додајте 7 шоља воде или довољно воде да покрије врх меса у лонцу.

3. 

   Поклопити и динстати 45 до 60 минута на средње јакој ватри. Или кувајте док чорба у лонцу не буде на центиметар (2,5 цм) од дна. Обавезно пазите на ниво бујона! Пазите да чорба не падне прениско.

4. 

   Искључите шпорет. Одложите месо и чорбу.

Да ли сте направили овај рецепт?

Оставите преглед

Метод 3 од 4: Стварање паприкаша

1. 

   Додајте ¼ шоље уља у други лонац. Укључите топлоту на средње јакој.
   • Кад се уље загреје, додајте нарезани јумбо лук.

2. 

   Кашиком додајте лук на кувану ћуретину.

3. 

   Пирјајте лук и ћуретину 4 до 5 минута, или док не порумене.

4. 

   Пустите да се крчка 1 сат на средњој врућини. Мијешајте сваких 10 до 15 минута.

5. 

   Након динстања 1 сата, додајте у чорбу чорбу (из одељка за припрему меса), ¾ кашике соли и ½ каранфила белог лука.

6. 

   Мешајте и пустите да крчка још 1 сат. Мешајте сваких 10 минута.
   • Пазите на ниво варива. Ако се ниво варива спусти испод половине лонца, додајте воду и сол по потреби да ниво буде довољно висок.

Да ли сте направили овај рецепт?

Оставите преглед

Метод 4 од 4: Додавање пиринча

1. 

   Додајте 6 шоља јасминовог пиринча у посуду и оперите пиринач. На жлицу додајте пиринач у чорбу, па додајте четвртину кашике соли.
   • Обавезно додајте довољно пиринча. Такође, немојте додавати превише пиринча, јер се јело неће добро скувати.
   • Ниво пиринча треба да остане 1 - 1 ½ инча испод нивоа чорбе, како би се избегло исушивање.

2. 

   Покријте и оставите да се кува 20 минута на лаганој ватри. Ако је после 20 минута пиринач и даље тврд или зрнат, онда помешајте ½ кашичице соли и 1 шољу воде и попрскајте пиринач.

3. 

   Кувајте још 15 минута на лаганој ватри. Наставите додавати воду на пиринач док пиринач не омекша.

4. 

   Проверите текстуру. Пиринач би сада требао имати карактеристичну наранџасту боју. Додајте ½ чена белог лука у пиринач. Пустите да се кува још 10 минута.

Да ли сте направили овај рецепт?

Оставите преглед

Питања и одговори заједнице

Да ли залијем воду на већ направљено вариво?

Ако користите прву методу, онда да. Паприкаш ћете припремити пре додавања воде за кување пиринча.

Када треба да користимо уље?

Када пржите поврће по вашем избору, пре додавања чили паприке и сецканог парадајза.

Како да припремим банку?

Прво пржите поврће, зачине и котлете од меса / пилетине или рибе на уљу 10-15 минута, а затим додајте парадајз и пржите 10 минута. Додајте пиринач прженом и мешајте 10 минута. Додајте воду да покрије мешавину, промешајте и пустите да кључа док вода не почне да се суши. Додајте мало воде само на површину пиринча и спустите ватру, покријте поклопац и оставите на лаганој ватри 15-25 минута.

Савети

• Скувајте поврће које је потребно скувати пре времена (шаргарепа, пасуљ итд.) И додајте у кораку 5 Метода један.
• Пиринач Јоллоф можете послужити уз пилетину. У овом случају, пилећи темељац може се додати вариву у кораку 4 Метода један.
• Запамтите, његово друго име „Бенацхин“ значи „један лонац“, дакле, све иде, све док вам је угодно.
• Пиринач Јоллоф се такође може послужити уз месо исечено на мале комаде и додати у кораку 5 Метода 1, тако да се на крају помеша са пиринчем.

Упозорења

• Уверите се да пиринач није ни прекуван ни недовољно куван.

Ствари које ће вам требати

• 2 велика лонца
• 1 кашика за кување
• 1 кутлача