3 начина за резање поврћа на Јулиенне - Енциклопедија

Садржај

Потребни материјали

Машином за љуштење или ножем одстраните кожицу са поврћа.

Исеците заобљено поврће у правоугаонике. Уклоните стабљику и основу ако је потребно. Затим исеците једну по једну страну како бисте задржали само један правоугаони блок поврћа. Остатке можете бацити или нарезати, а затим помешати са униформним комадима које ћете исећи.

Овај корак је посебно користан за кромпир, тиквице и тикве.

Исеците поврће на комаде дужине 5 ~ 8 цм. Ако ћете је сервирати сирову, погаче су можда мало дуже, али 5 ~ 8 цм је идеална величина за кување. Не морају бити исте дужине, али морају бити исте ширине.

Сврха резања Јулиенне је, у већини случајева, израда чачкалица које се могу одједном шкљоцнути, али је могуће и продужити ако желите.

Нарежите поврће по дужини. Препоручена дебљина је 0,3 ~ 1,5 цм. Зглобовима руку који подупиру поврће воде оштрицу и добијају редовне дебљине.

Пазите да се не порежете.

Сложите две или три кришке и поново исеците. Положите резове исечене у претходном кораку једну на другу. Исеците их на штапиће сличне дебљине сваком резу - негде између 0,3 цм и 1,5 цм. У резању Јулиенне треба тражити једнолике величине.

Метод 2 од 3: Сечење лука ножем

Уклоните горњи и доњи део. Стабљика и врх лука нису потребни када сечете Јулиенне, па их баците. Ако желите, такође можете уклонити спољне слојеве лука и задржати само оне од пулпе.
- Будући да је лук тврђи од другог поврћа, оштра оштрица је неопходна. Слепи нож би процес учинио веома тешким.
- Уклоните стабљику и врх лука редовним резом.
Лук преполовите. С обзиром да је то обично жељена дужина резања Јулиенне, нема потребе да га сечете на правоугаонике или комаде. Једноставно га поделите на пола, од врха до дна.
Исеците дијагонално према центру лука. Равном страном полу-лука окренутим надоле, исеците га под нагибом тако да су све резове сличне дебљине. Овај нагиб треба постепено смањивати у следећим кришкама, тако да сечиво буде на 90 ° када достигне средњу тачку лука. Кад дођете до те тачке, окрените је и почните да је режете са другог краја.
- Поновите поступак у другој половини.

Метод 3 од 3: Коришћење резача

Подржајте уређај на чврстој површини. Уз неке резаче долази контејнер у који се одлажу кришке. Ако то није случај, ставите контејнер испод њега. Ставите резач на даску за резање, клупу или сто где неће плесати док њиме рукујете.
Изаберите оштрицу и дебљину. Различити модели нуде различите опције. Ако ваш долази са неколико сечива, одаберите најприкладнији за храну која вам је при руци. Исто тако, прилагодите дебљину реза, ако ваш резач нуди ову функцију, у зависности од хране.
- Ако не знате резултат сваке оштрице, узмите кромпир и тестирајте га на њему да бисте знали у којој ситуацији да користите сваки.
- Такође је могуће тестирати различите дебљине да бисте видели која је најбоља за храну која се припрема.
- Резачи су невероватно оштри; пажљиво поступајте с њима.
- Поред ових подешавања, постоје резачи са посебним ножевима који производе дизајн и текстуру - још један важан аспект који треба унапред знати. Ако желите да поврће исечете на штапиће, али имате само једну оштрицу која даје валовите резове, мораћете да пронађете други начин да постигнете жељени резултат.
Воће или поврће исеците на мање комаде. Већина резача не може да прими цео краставац, крумпир или лук. Ако ћете исећи нешто што изгледа превише за уређај, поделите га на комаде који боље одговарају.
Причврстите поврће на штитник за руке. Штитник се не сме сматрати опционим предметом приликом руковања резачем. Причврстите храну на њу пре него што почнете да сечете. Добро обратите пажњу на постављање прстију тако да се никада не приближе оштрици.
- Чак и са заштитником, прстима је могуће склизнути према оштрици, па је отуда важно бити пажљив и свестан положаја руке у односу на њега.
Воће или поврће брзо преместите преко оштрице, напред и назад. Резачи су ефикаснији када раде брзо - њихове оштре оштрице су у ствари намењене томе. Радите темпом који није ни довољно брз да протресе резач, ни преспор.
- Обратите пажњу на сноп кришки како на крају не би блокирали излаз ножа, што би могло довести до проблема.
- Чврсто држите штитник за руке док сечете поврће.