Садржај

• Састојци
• Кораци

Вероватно сте видели бифтек од говеђег меса на пулту и питали сте се како припремити овај јефтини рез. Кад се приближи врабовом врату, може постати укочен ако се не скува правилно. Овај бифтек је најбољи када се припрема дуже време, печено у рерни, или брзо, печено на жару или пржено. Одаберите технику погодну за ваш ниво умећа и ускоро ћете видети зашто је бифтек од сланутка укусан и популаран рез.

Састојци

Посолите бифтек

• 2 кашике биљног или канолиног уља
• Посолите и попаприте
• Од 1,1 до 1,4 кг одреска од говеђег меса
• 180 мл течности
• 1 кашика или биљна супа

За роштиљ бифтек

• Пуни одрезак
• Сол и бибер по укусу

За пржење (плетење) говеђи одрезак

• 2 кашике биљног, кокосовог или сјеменки грожђа
• Посолите и попаприте
• Зачини по вашем избору (факултативно)

Кораци

Метода 1 од 4: Печени бифтек нарежите

1. 

   
   
   Загрејати рерну и зачинити одрезак. Укључите рерну на 160 ° Ц. У велику посуду или посуду ставите 2 кашике биљног или канолиног уља. Загријте уље на средњој ватри и додајте сол и бибер одреску.
   • Ако су одресци танки, можете користити велику таву.

2. 

   Затворите одреске. Кад се уље загреје и почне да бубри, ставите зачињени одрезак у тепсију. Звиждат ће чим се стави тамо. Пустите да се кува на средњој ватри до златно смеђе боје. Употријебите ручицу да је окренете тако да буде златна на свим странама. Дршком извадите одреске из таве након што су се запечатили. Избаците масноћу из таве.
   • Носите рукавице за рерну када запечате одрезак, јер вруће уље може прскати.

3. 

   
   
   Додајте течност. Сипајте око 3/4 шоље неке течности. Одржава бифтек влажним током кувања и учиниће га још нежнијим. Покушајте са неком од следећих течности:
   • Месна или повртна јуха
   • Јабучни сок или јабуковача
   • Сок од бруснице
   • Сок од парадајза
   • Суво вино помешано са чорбом
   • Вода
   • 1 кашика течне зачине, као што је сос са роштиља, дијон сенф, соја сос (или соја сос) или Ворцестерсхире сос. Можете да ставите воду да их разблажите.

4. 

   
   
   Помешајте суве зачине. Да бисте додали још укуса свом умућеном одреску, помешајте сушено биље по вашем избору. Требат ћете помешати око 1 кашику сушеног биља или 1 кашику свежег биља. Можете користити биље попут:
   • Басил
   • Љековито биље
   • Италијанска зачин (мешавина босиљка, оригана, рузмарина и тимијана, понекад са белим луком, жалфијом и коријандером)
   • Оригано
   • Мајчина душица

5. 

   Шницлу нарежите у рерну. Покријте таву тешким поклопцем и ставите месо у рерну. За ову меру одреска, кувајте од 1:15 до 1:45. Стеак ће бити потпуно њежан када буде готов. Ако желите да проверите температуру, она треба да достигне 62 ° Ц, тако да је на месту и 79 ° Ц да буде добро урађено.
   • Да бисте проверили нежност, гурните вилицу или нож у месо. Ако је мекано, прибор ће га лако пробити.

Метода 2 од 4: Роштиљ одреска

1. 

   Укључите роштиљ и зачините месо. Ако се решетка налази на врху рерне, померите решетку пећнице тако да је оставите око 10 цм од елемента. Ако се налази на клизном лежишту испод рерне, нећете морати да подесите решетку. Укључите га док зачињавате обе стране одреска.
   • Користите било коју зачин који желите да зачините месо.

2. 

   Роштиљ једну страну одреска. Зачињени одрезак ставите на лим за печење или таву и оставите га испод роштиља. У зависности од дебљине меса, пеците седам до девет минута. Ако желите да буде ретко или једноставно, пеците шест или седам минута.
   • Овисно о врсти роштиља, врата пећнице можете оставити отворена за надгледање кухања.

3. 

   Преокрените бифтек и грилл другу страну. Оштрим ножем или шипкама пажљиво окрените месо. Поново ставите испод роштиља и кувајте још пет до осам минута, у зависности од дебљине. Проверите температуру одреска.
   • Ако желите да буде ређе, скините је са роштиља на 60 ° Ц. За одрезак на лицу места, кувајте до 70 ° Ц.

4. 

   Оставите га и послужите. Извадите одрезак из рерне и ставите га на даску за резање или послуживање. На њега ставите алуминијумску фолију да формира шатор и оставите да се одмара око пет минута. Тако ће мишићно ткиво одреска редистрибуирати сок тако да се не исуши када почнете сећи месо.
   • Овај бифтек треба да се охлади на око пет степени од тренутка када га извадимо са роштиља и након што се одмори.

Метода 3 од 4: пржење (џак) говеђи одрезак

1. 

   Укључите рерну и зачините бифтек. Загрејати рерну на 205 ° Ц. Зачините месо користећи било које зачине које желите. Ако желите да буде једноставно, користите само грубу сол и бибер. Не бојте се да прекривате обе стране бифтека зачином, јер биће укусно и златно. Морате бити у могућности да видите зачин на месу. Такође можете да користите:
   • Цајун зачин
   • Цхимицхурри
   • Терииаки
   • Сенф

2. 

   Загрејати таву. Ставите посуду са дебелим дном (по могућности ливено гвожђе) на јаку топлоту. У њега додајте неколико кашика кокосовог уља, уље грожђа или биљно уље. Тава мора да буде јако врућа, тако да се одрезак одмах зацвили и почне да смеђе.
   • Сва ова уља имају велику тачку дима, тако да неће сагоревати док се тава загрева. Избегавајте пржење одрезака на маслацу или маслиновом уљу, јер ће изгорети.

3. 

   Запечатите две стране одреска. Ставите у врелу таву са уљем и кухајте једну до три минуте. Пажљиво га окрените и затворите другу страну још једну до три минуте. Бик треба бити златно са страна. Унутра ће бити сирово, али завршићете га у рерни тако да се равномерно кува.
   • Одреске можете често окретати током поступка тако да се брже равномерно запечате и зарумене.

4. 

   Завршите кување одрезака у рерни. Ставите целу таву са шницле запеченом у претходно загрејану рерну. Кувајте одрезак шест до осам минута или док не достигне жељени ниво. Ако желите да проверите температуру, месо треба да буде на 62 ° Ц да остане на тачки и 79 ° Ц да буде добро завршено. Пребаците га на плех и оставите да се одмори неколико минута пре него што га послужите.
   • Опуштање одреска помаже да се његови сокови равномерно распореде.
   • Погледајте да ли ваша тава може ући у рерну пре него што је ставите унутра. Чак и ако каже да може ићи у рерну, проверите да ли може издржати 205 ° Ц.

Метода 4 од 4: Одабир и сервирање пуног одреска

1. 

   Одаберите одрезак. Ако купујете количину за неколико људи, покушајте да изаберете мање одреске приближно исте величине. Ако их не можете пронаћи, можете купити један или два већа одрезака исечена на мање порције. Тако ће кухати равномерно.
   • Говеђи одрезак може постати неправилан, јер укључује много мишића из подручја рамена вола. Потражите ону која нема пуно масти и чини се да је подједнако густа.

2. 

   Чувајте и управљајте бифтеком. Покушајте да користите свеже месо чим га однесете кући. Ако не можете, оставите га у фрижидеру два или три дана. Да бисте је одложили, извадите је из пластике и ставите је на непластични тањир. Покријте посуду остављајући простор за циркулацију ваздуха. Одреске ставите у одељак за месо у вашем фрижидеру или на доњу полицу како сокови не би истекли у другу храну.
   • Важно је да не дозволите да се сирово и кувано месо међусобно додирују или да се држе заједно. Сваку држите у посебном одјељку и користите различите дасаке за резање за њих.

3. 

   Послужите говедину. За класичан оброк послужите бифтек са куваним кромпиром (пире или печено) и салату. Ако желите другачију прилог, послужите се са салатама од салата од салата од поврћа, куваног поврћа, поврћа са поврћем или шампињона са умаком. Такође можете додати скоро било коју врсту соса који желите: роштиљ, песто, холандски или ароматизирани путер.
   • Такође је могуће танко нарезати одрезак и послужити га са умућеним поврћем и пиринчем. Или тортиљу можете напунити нарезаним одреском да направите фајитас.