Садржај

• Кораци
• Упозорења

Након свих тих напора у припреми сира, не очајавајте када су у питању њихово деформисање. Пре покушаја вађења проверите да ли је тесто потпуно хладно. Након што сте подигли бочне стране обрасца, можете га ослободити помицањем или помоћу лопатица да бисте га извадили. Ако још нисте започели са прављењем сира, покушајте обложити пергамент или папир за печење како бисте га лакше распакирали. Погледајте доле наведене кораке да бисте сазнали сваки метод.

Кораци

Метода 1 од 3: Уклањање колача из покретног облика

1. 

   Оставите да се тесто охлади преко ноћи. Ово је пресудно и чини све разлике у вашој торти. Ако покушате да одвојите сирни колач док је још врућ или чак на собној температури, на крају ће се сломити или пукнути. Ако желите савршен цхеесецаке, немојте прескочити овај корак.

2. 

   
   
   Ножем и врућом водом отпустите странице торте. Када сте спремни да послужите торту, нож и топла вода савршени су савет за ослобађање страна теста. Узмите нож од путера и умочите га у врућу воду. Ножем провуците странице торте и одвојите га од калупа. Ово помаже да се одвоји торта и одржавају њене странице глатким.
   • Наставите да влажите нож врућом водом док раздвајате страну торте, спречавајући да се осуши и разбије тесто.
   • Не користите хладну воду јер неће донети исте резултате. Хладна вода повећава шансе за ломљење теста.

3. 

   
   
   Користите топлоту да уклоните торту са основе. Уклањање торте с основе мобилног облика је теже од лабављења њених бочних страна. Може вам помоћи да се извор топлоте мало загреје на дну торте, како би се растопио путер из љуске торте и олакшало његово уклањање. Користите једну од следећих метода:
   • Са кухињским пухачем Ако имате довољно среће да имате један од ових, користите овај прелеп алат да бисте загрејали базу свог сира. Обликујте кухињске рукавице. С изузетном пажњом прођите бакљу испод основе. Ово ће загрејати маслац из теста и помоћи да га отпустите од базе. Пазите да се не прегревате!
   • Са шпоретом на плин Обликујте кухињске рукавице. Укључите шпорет и пажљиво пребаците подлогу за торту преко њега. Поново пазите да образац не прегреје. Биће прилично вруће.
   • Нож влажан врућом водом Ово је најмање препоручена метода, јер влажење шкољке торте може изменити њену текстуру. Ако не можете да користите друге опције, ово је одржива алтернатива.

4. 

   
   
   Уклоните странице таве. Откопчајте облик и пажљиво га отпустите. Ако је торта већ ледена, остаће чврста, уместо да се нагне на једну страну. Ако је било којој страни потребна поправка, ставите нож врућом водом преко ње.

5. 

   Пребаците торту на пладањ. Одмах након загревања дна, будите врло пажљиви и пребаците торту у пладањ који се налази поред вас. Ако имате потешкоћа са клизањем, лагано га гурните правим делом велике вилице да започнете покрет. Гурните коре, а не мекши део пуњења, који ће се на крају лако испразнити.
   • Многи кувари радије остављају торту на бази, уместо да је пребаце. Слободно изаберите један од два начина. Рубове основе можете сакрити ситним јагодама или малинама.

Метода 2 од 3: Употреба лопатица за дизање сира

1. 

   Оставите да се тесто охлади преко ноћи. Врућа маса или чак на собној температури може пукнути. Мора бити потпуно чврст прије ичега.

2. 

   Уклоните странице таве. Пребаците нож натопљен у врућу воду преко ивице торте да бисте је отпустили из таве. Уроните нож у врућу воду неколико пута током поступка како не бисте разбили колач. Након што отпустите торту, отпустите страну тепсије и извадите је.
   • Не користите хладну воду јер неће донети исте резултате.
   • Све пукотине на торти можете да поправите тако што ћете на њих ставити нож с врућом водом.

3. 

   Уклоните странице таве. Откопчајте облик и пажљиво га отпустите. Ако је торта већ ледена, остаће чврста, уместо да се нагне на једну страну. Ако је било којој страни потребна поправка, ставите нож врућом водом преко ње.

4. 

   Назовите помагача и набавите три велике лопатице. Метода лопатицама захтева помоћ још једне особе јер се колач може покварити ако га подигнете са само две лопатице уместо три. Три спатуле требале би бити довољне да се торта подигне како би се сигурно преносила. Изаберите велику танку лопатицу која може глатко клизнути испод торте.
   • Добро је загрејати базу торте пре него што је пребаците. Ово ће га учинити мање лепљивим за облик.

5. 

   Пребаците лопатице испод торте. Пажљиво их гурните између теста и калупа. Наставите клизити и уметати лопатицу колико год је то могуће, покушавајући да покријете највећу могућу површину базе. Распоредите лопатице равномерно по торти тако да не постоји није подржана тачка.

6. 

   Пребаците торту на пладањ. Држите две лопатице и замолите пријатеља да држи трећу. Пребројите до три са њим и пажљиво подигните торту, одлазећи је до лежишта који је врло близу. Учините то брзо, али врло пажљиво за најбоље резултате.
   • Водите рачуна да торту подигните у исто време и истом брзином.
   • Када завршите са преношењем торте, пажљиво уклоните спатуле.

Метода 3 од 3: Печење колача с траговима

1. 

   Поравнајте посуду за печење папиром за печење или путер (погодно за печење). Ако још нисте започели печење торте, ова метода ће вам помоћи да је извадите много лакше. Изрежите круг пергаментног папира нешто већи од основе облика који користите. Притисните га на дно калупа да се стане. Торту ћете испећи на папиру, а не директно у тепсији. Тако можете да извучете базу торте са папир који је много мање видљив од металне основе облика.
   • Неки кухари воле да користе и картонску подлогу да торти дају још мало подршке. Одрежите комад картона исте величине као и основа торте. Поставите комад пергаментног папира на картон.
   • Ако желите, странице торте можете поравнати и пергаментним папиром, припремајући тракицу истог обима као и колач и мало дебљу. Након печења оставите да се мало охлади и лако уклоните базу и папир.

2. 

   Пеците торту према упутама. Присуство пергаментног папира уопште не би требало да промени припрему чичка. Припремите га нормално.

3. 

   Оставите тесто да се хлади у фрижидеру преко ноћи. Чак и са пергамент папиром, тесто је потребно оставити хладним да не би дошло до пуцања. Уверите се да је потпуно хладно пре него што наставите.

4. 

   Уклоните странице таве. Ако нисте обложили страну пергаментним папиром, под ивицу ставите нож са маслацем који је натопљен врућом водом да бисте га отпустили. Затим отворите и уклоните страну обрасца. Ако ставите папир около, можете прескочити део ножа и једноставно уклонити страну обрасца. Затим их пажљиво извуците из пергаментног папира.

5. 

   Извуците торту са дна тепсије. Извуците један крај пергаментног папира и пажљиво гурните торту на пладањ. Папир ће вам помоћи да клизите цео колач много лакше.

Упозорења

• Не покушавајте да одвојите свој цхеесецаке са мање од 12 сати у фрижидеру.
• Обавезно користите папир за печење погодан за рерну, а не воштани папир, који није увек отпоран на топлоту. Неке врсте папира се могу растопити и чак запалити.
• Метода ножем повећава шансе да оштети торту.
• Када користите кухињску бакљу, држите таву одговарајућом рукавицом.