Како дехидрирати биље у рерни (са сликама) - Енциклопедија

Видео: Вкуснее и экономичнее, чем мясо! Как приготовить баклажаны

Садржај

Кораци
Потребни материјали

Вртове са биљем је сјајна идеја имати код куће, а свеже биље је увек доступно у супермаркетима и на сајмовима. Да ли желите да дехидрирате своју? Покушајте да користите рерну. Можете покварити укус биљака ако на крају дуго печете, али ово је врло брза метода. Поред тога, добра је опција за оне који живе у влажнијим подручјима и који не могу природно да их дехидрирају. Спремни за почетак? Прво сакупите и припремите свеже зачинско биље. После дехидрације, чувајте их у затвореној посуди.

Кораци

Део 1 од 4: Скупљање биљака за дехидрацију

Берите биљке када су врло мекане, пре него што се формирају цветови. Окус лековитог биља зависиће од тога када га исечете из биљке. Најбољи укус се увек постигне када су и даље мекани - покушајте да их додирнете прстима да бисте тестирали. Ако цветају, најбоље време је пре него што се пупољци отворе.
- Наравно, још увек можете дехидрирати биљке које су већ процветале, али припремите се за горкији укус.
- Овај поступак делује за све биљке. Ако су ваши већ процветали, можете само уклонити цвеће тако да може да расте више лишћа - одатле их можете убрати и дехидрирати.
Изаберите вруће, суво јутро након што је роса већ испарила. Сунчани дан је најбоље време за бербу биљака, јер ће бити сушније. Што више влаге још имају, теже ће их бити дехидрирати. Нико не жели додатни посао, зар не?
- Сачекајте до средине јутра, након што роса потпуно нестане.
Исеците стабљике маказама одмах изнад лишћа. Користите обичне маказе за обрезивање. Ставите посечено биље у теглу чисте воде док се жетва не заврши.
- Оставите 10 до 15 цм стабљике да биљка поново нарасте.
Повуците велико лишће биљака са стабљике пре дехидратације. Примери попут овог су жалфија или нана. Ако је лакше држати само лист, онда је боље уклонити их са стабљике пре дехидратације.
- Такође можете маказама да исечете лишће са стабљике, али поступак ће потрајати мало дуже.
Уклоните биље са малим, пернатим листовима са стабљика тек након што их дехидрирате. То укључује коморач, копар и рузмарин. У већини случајева биће уклоњени са стабљика, али најбоље је сачекати да се извуку након што се дехидрирају, јер је лакше руковати стабљикама.
- Поред тога, нека јела могу имати много бољу презентацију са биљем које је још увек у стабљици.
Берите по једну траву. Лако је помешати гомилу биљака или им покварити укус тако што ћете их дехидрирати. Да бисте заштитили укус, дехидрирајте само једну по једну.

2. део од 4: Припрема биља

Извуците оштећене, оштећене или несавршене листове или стабљике. Добро погледајте сваки лист или стабљику да бисте пронашли оштећене делове. Покварено биље ће имати лош укус, што на крају може покварити јело које зачините с њима.
Проверите да ли има инсеката. Инсекти су уобичајени у биљном врту, али наравно да не желите да буду усред ваших дехидрираних биљака, зар не? Затим пажљиво анализирајте сваки лист да бисте видели да ли постоје видљиви знакови инсеката, као што су пузање животиња, мрежа или белих трагова, који могу бити јаја. Ако видите ове знакове, баците их.
- Пећница ће третирати све премало што остане у биљу.
Оперите хладном водом и протресите вишак. Најбоља опција је употреба текуће воде тако да се уклони сва прљавштина и остаци. Пустите да вода неколико секунди удара у саднице, а затим их лагано протресите да бисте избацили вишак воде. После тога само ставите влажне биљке на сув пешкир.
- Ако имате веће биље, можете га опрати у цедиљки.
Осушите чистим пешкиром. Користите још један сув пешкир и лагано га притисните преко биљака. Кад се осуше, пребаците их на други сув пешкир или посуду.

Део 3 од 4: Дехидрирајуће биље

Покријте плех муслином или пергамент папиром. Ово је најбоља површина за дехидратацију биљака, али посуду или посуду можете оставити и без облоге. У зависности од њихове величине, можете користити и решетку са чврсто спојеним шипкама.
- Ако користите роштиљ, ставите га на врх тигања како бисте спречили да комадићи биља падну у рерну.
Ставите биље на лим за печење у једном слоју. Не остављајте листове који се преклапају или додирују са осталима, јер можда неће равномерно дехидрирати. Ако је то случај, цела серија се може покварити, јер ће центри листова изгорети ако покушате да завршите дехидрацију ивица које су још увек влажне.
Упалите рерну на најнижој температури. Прекомерна дехидрација може уништити укус, боју и уља биљака, па је важно одржавати ниску температуру. Процес мора бити спор да би биљке биле јестиве.
- Не прелазите температуру од 80 ºЦ.
Оставите врата пећнице отворена ако су електрична. Ваздух треба да кружи око биљака док оне дехидрирају - отворена врата омогућавају ову циркулацију. Поред тога, такође смањује ризик од прегревања и сагоревања биљака.
- Ако имате плинску рерну, врата не остављајте отворена, јер могу бити врло опасна. Отворите врата сваких пет минута да ваздух циркулише. Затим сачекајте 30 секунди и поново затворите.
Преокрените биље након пола сата. Користите кухињску рукавицу како бисте извадили лим за печење из рерне. Окрените их дршком или виљушком тако да обе стране подједнако дехидрирају.
- Погледајте поступак сваких 15 минута да видите да ли не гори. Ако сумњате у то, рано их извадите из рерне да бисте видели да ли су већ дехидрирали.
Извадите биље из рерне након сат времена. Већина њих ће за то време дехидрирати. Ако нисте сигурни, пустите да се охлади и проверите напредак.
- Ако још увек нису дехидрирани, наставите поступак по десет минута.
Тестирајте да ли су спремни. Листови морају бити врло суви и ломљиви. Узмите лист или стабљику да видите да ли се лако мрве међу прстима. Нежно ставите биљку између прстију и масирајте да бисте видели да ли се уништава. Ако је тако, онда сте већ дехидрирани.

Део 4 од 4: Чување биљака

Измрвите целу серију биљака. Уобичајено је да се дроби пре складиштења дехидрираних биљака, што олакшава њихово додавање у посуђе. Само трљајте биљку између прстију, добро ломећи лишће. Наставите док се сваки мали комад не распрши.
- Ако су листови и даље на стабљици, немојте мрвити саму стабљику. Држите га нетакнутим и баците тек након уклањања лишћа.
Ставите биље у затворену посуду. Можете користити стаклену бочицу, Тупперваре или пластичну врећу типа зиплоц. Али контејнер мора бити затворен, јер влага може оштетити биље.
Чувати контејнер на хладном и сувом месту. Добре опције укључују оставу, ормар или фрижидер. Ставите управо дехидрирано биље заједно са остатком зачина.
- Ако користите прозирну теглу, чувајте је у мраку како бисте сачували боју сувих биљака.