Садржај

• Кораци
• Потребни материјали

Многи ће се кухари можда мало разочарати кад пронађу тај савршени рецепт, а затим примете да су мерења двоструко већа од оне коју су намеравали да припреме. Међутим, већина рецепата може се поделити на пола, омогућавајући вам да припремите оно што желите без бриге о превише остатака.

Кораци

Метод 1 од 3: Основни поступци одељења

1. 

   Прегледајте приход. Као и код свих рецепата, први корак који треба следити је да пажљиво и пажљиво прочитате листу састојака. На овај начин ћете већ знати тачно које ће састојке требати тачно преполовити, а који мање захтевни. Такође ћете знати када ће се сваки састојак користити и да ли ће се неки од њих и даље делити током рецепта.

2. 

   
   
   Количине сваког састојка подијелите на пола. Прођите кроз листу састојака и поделите сваку тражену количину на пола. Користите половину тих састојака целих, а за остатак, мерења поделите на пола.
   • За читаве састојке, само поделите број јединица на пола. На пример, за рецепт који захтева две јабуке, користите само једну. Рецепт који тражи 1 јабуку имаће пола јабуке.
   • Ако се састојак мери тежином, поделите његову масу на пола. На пример, ако оригинални рецепт говори о 450 г млевене говедине, у рецепту „пола“ користите само 225 г.
   • Када поделите ове мере, користите следеће упутство:
     • 2 кашике (30мл) уместо 1/4 шоље (60мл)
     • 2 кашике и 2 кашике (40 мл) уместо 1/3 шоље (80 мл)
     • 1/4 шоље (60 мл) уместо 1/2 шоље (125 мл)
     • 1/3 шоље (80 мл) уместо 2/3 шоље (160 мл)
     • 6 кашика (90 мл) уместо 3/4 шоље (185 мл)
     • 1,5 кафена кашика (7,5 мл) уместо 1 кашика (15 мл)
     • 1/2 кашичице (2,5 мл) уместо 1 кашичица (5 мл)
     • 1/4 кашичице (1,25 мл) уместо 1/2 кашичице (2,5 мл)
     • 1/8 кафене кашике (0.625 мл) уместо 1/4 кашике (1.25 мл)
     • 1 прстохват уместо 1/8 кашике (0.625 мл)

3. 

   
   
   Рад са зачинима. Мало смањите тачност дељењем зачина. Уместо да користите тачно половину, смањите количину зачина мало више, посебно када је реч о нечему што се касније може прилагодити. Увек је боље и лакше је исправити када је мање зачина него на крају превише зачина.

4. 

   
   
   Запишите све замјене које ће бити потребне. Ако немате одређени састојак или га не желите користити из било којег разлога, морат ћете пронаћи замјену за слична својства. Одредите колики ће вам састојак требати да постигнете оригиналну количину рецепта. Затим поделите укупну количину супститута на пола.

5. 

   Препишите рецепт за сопствено задовољство. Можда ће вам бити лакше преписати рецепт испочетка, укључујући састојке и упутства. Много је лакше консултовати већ прилагођени рецепт током припреме него покушати се сјетити свих промјена док погледате оригиналну верзију.
   • Када преписујете рецепт, морате обратити посебну пажњу на све мере на које се упућује у упутствима. На пример, оригинални рецепт би могао да захтева 2 кафене кашике (10 мл) соли, а половина те соли би се користила на почетку, а пола више на крају. Као такав, један део рецепта каже: "Користите 1 кашику (5 мл) соли", а касније, други део, "Користите остатак соли". Приликом преписивања овог последњег дела имајте на уму половину већ исправљене вредности или "Користите 1/2 кашичице (2,5 мл) соли".
   • Такође унесите све потребне промене у време кувања или величину тепсије. Погледајте одељак „Додатна разматрања“ за више информација.

Метода 2 од 3: Проблеми са састојцима у проблему

1. 

   Раздвојите јаје. Јаја су један од најстрашнијих састојака који се дели у рецепту. Иако је потребно да поделите непаран број јаја, можете то да урадите без већих проблема. Раздвојите укупну количину јаја у мерну шољу. Лагано туку док се жуманце и бела не сједине. Дакле, измерите половину и користите је у свом рецепту.
   • Пре мерења половине тражених јаја, проверите укупно у милилитрима код јаја у амбалажи. Након тога можете употријебити половину износа у свом приходу.
   • Обично велико јаје обично даје око 45мл јагње. Тако то можете имати на уму ако не желите да разбијете више јаја него што је потребно за ваш рецепт.
   • Алтернативно, можете користити кутију готових "умерених јаја" уместо целих јаја. Следите упутства на кутији за мерење замењених јаја за укупан износ потребан за цела јаја.

2. 

   Самљети зачине. Ако рецепт захтева цело зрно одређене врсте паприке или другу зачин коју је тешко раздвојити, морат ћете самљети укупну количину зрна. Након тога, измерите половину. Пола количине узмите у своју половину рецепта.
   • Ако знате еквивалент зачинског праха његовој верзији у интегралним житарицама, купите га у праху и користите половину. Те информације можете пронаћи у куварској књизи, али ево неколико уобичајених примера:
     • 1 звезда аниса једнака је 1/2 кафене кашичице (2,5 мл) млевеног аниса; користите 1/4 кашичице (1,25 мл) за пола;
     • 1 штап цимета од 7,5 цм једнак је 1 кашичици (5 мл) цимета у праху; користите 1/2 кашичице (2,5 мл) за пола;
     • 3 цела каранфила једнака су 1/4 кашике (1,25 мл) млевених клинчића; користите 1/8 чајне кашике (0,625 мл) за пола;
     • 1 чешња целог белог лука једнака је 1/8 кафене кашике (0.625 мл) млевеног белог лука; употријебите прстохват;
     • 1 махуна ванилије величине 2,5 цм једнака је 1 кашичици (5 мл) екстракта ванилије; користите 1/2 кашичице (2,5 мл) за пола;

3. 

   Измерите пакете и пакете. Ако рецепт захтева да се користи цело паковање одређеног састојка, требало би да тачно знате колико има у целом паковању. Помоћу ових информација биће могуће одредити половину која ће се користити.
   • Велика већина пакета пријављује њихову укупну количину. Ако немате такве податке, мораћете да их измерите.
   • Не покушавајте ово израчунавање визуелно, посебно ако радите са осетљивим састојцима, попут квасца.
   • Као пример, обично паковање од 7,5 г активног сувог квасца садржи 2,25 кашике (11,25 мл). Ако вам је потребна половина, користите 1,125 кашичице или 1 кашику и прстохват квасца (5.625 мл).

4. 

   Ако имате сумње, одмерите. У основи, сваки састојак који не можете само исећи на пола, требало би да буде сведен на неку јединицу која се може мерити као кашике, шоље или тежина. Измерите укупан састојак, а затим га поделите на пола.

Метод 3 од 3: Додатна разматрања

1. 

   Промените величину тепсије. Иако ово није апсолутно неопходно, увек је најбоље припремити пола рецепта у тави упола мањој од оне која је наведена за оригиналну верзију.
   • Као опште правило, требало би да смањите величину тепсије тако да састојци буду у истом распореду и дубини као у оригиналном рецепту. Другим речима, ако је идеја била да напуните теглу на пола са тепихом за торте, определите се за мању теглу тако да ваш половица рецепта такође досегне половину тепсије.
   • Имајте на уму да је ово важније када ћете припремати рецепт који би требало да напуни читаву тањир. Ако правите рецепт који ће створити читаве порције, величина таве се неће толико променити. На пример, ако припремате 12 колачића из оригиналног рецепта од 24, можете да користите оригинални образац без икаквих проблема. Заправо ће бити додатног простора, али овај простор неће утицати на начин печења колачића.

2. 

   Узмите у обзир температуре припреме. Температура кувања ће готово увек бити иста за рецепт, чак и ако га поделите на пола. У ствари, треба да третирате температуру кувања као константу и пратите како састојци кухају.
   • Такође би требало да анализирате унутрашњу температуру хране ако рецепт захтева то. Као и у случају температуре припреме, унутрашњу температуру не треба мењати у пола рецепта.
   • Једина ситуација у којој бисте можда требали размотрити повећање температуре је ако сте припремали више од једног јела у рерни. У том случају повишите температуру за око 15 степени Целзијуса.

3. 

   По потреби промените време припреме. Ако припремате рецепт на пола, можда ћете морати да прилагодите време припреме.Имајте на уму да време припреме није увек преполовљено. Требало би да почнете пажљиво надгледати храну након пола и времена, али може проћи и неколико минута пре него што буде спремна.
   • За половину рецепта за колаче, хлеб или пита, време припреме треба да буде између 2/3 до 3/4 укупног периода.
   • За половину рецепата који укључују месо или поврће, време припреме треба да буде упола мање од уобичајеног. Изузетак ће, међутим, бити ако користите одреске меса исте величине као у оригиналном рецепту. Другим речима, цео комад меса од 900 г биће спреман за пола времена од комада од 1800 г. Међутим, два хамбургера од 115 г требаће исто време као и 4 хамбургера исте тежине.

4. 

   Разумете изузетке. Иако се већина рецепата може поделити, постоје неки који су тежи него други. Ако рецепт није препоручљиво делити, требало би да размислите да ли ионако желите да ризикујете или би било боље потражити неки други рецепт са количинама погоднијим за ваше потребе.
   • Осетљивије намирнице попут „суфлеа“ и рецепти за печени колач који узимају квасац често је теже делити, јер хемија у овим састојцима не доноси увек исте резултате. Можете покушати и чак имати неки успех, али увек ће постојати ризик да добијете другачији резултат него што сте очекивали.

Потребни материјали

• Чаша са мером
• Метри
• Кухињска вага
• Оловка или оловка