Садржај

• Кораци

На свету постоји преко хиљаду врста манга, од којих већина долази из Индије. Воће је такође изузетно популарно у тропским земљама, као што је овде у Бразилу, у другим регионима Јужне Америке и у Мексику. У зависности од сезоне и места, боја, облик и величина рукава могу се разликовати. Дакле, прочитајте савете у наставку да бисте сазнали како да одаберете зрело и сочно воће.

Кораци

Метод 1 од 4: Избор правог рукава

1. 

   Пређите руком и осетите цео рукав. Зрели манго је мало мекан, попут авокада и брескве, али не до те мере да кожа додирује на додир.
   • С друге стране, ако не желите да једете манго одмах или истог дана, купите воће са најтврђом кором - тако да има времена да сазри. Прочитајте следећи метод да бисте сазнали више о овом делу.

2. 

   
   
   Пажљиво посматрајте рукав. Идеалан рукав има благо овални облик. Воће купујте само ако је дебело, посебно око стабљике. Даље, може имати смеђе мрље ако је зрело.
   • Не купујте врло танке рукаве, јер се могу покварити. Такође, избегавајте воће ако је кожа превише наборана.
   • И поред тога, одређени рукави, као што је Атаулфо (узгајају се у Мексику), су наборане и мекане природе. Прочитајте следеће одељке да бисте сазнали више.

3. 

   
   
   Омиришите манго близу стабљике. Када сазри, манго има јак, сладак мирис у близини стабљике. Овај мирис помало подсећа на дињу, али и на ананас са примесом шаргарепе. Осећајте се сами и, ако је пријатно, покушајте.
   • Пошто манго има висок садржај шећера, они природно ферментирају. Стога је кисело-киселкасти мирис јасан знак да плод више није зрео. У том случају немојте јести.

4. 

   
   
   На крају, обратите пажњу на боју. Генерално, боја манга није најбољи показатељ ситуације, јер зрели плодови могу бити жути, зелени, ружичасти или чак црвени (у зависности од врсте и доба године). Дакле, упознајте се са неколико различитих врста и доба године када одрасту како не бисте погрешили.

5. 

   Упознајте се са сортама манга. Како манго може имати боје, па чак и ароме које се разликују у зависности од доба године и региона, боље проучите одређене врсте воћа да бисте постали искуснији. Погледајте неке примере у следећем одељку.

Метод 2 од 4: Избор сорте манга

1. 

   Купи манго Атаулфо ако желите слатко и кремасто воће. Разноврсни рукави Атаулфо имају мање семе, више пулпе и живописне жуте боје. Зрели су када кожа постане златна и појаве се неке боре. Као што је горе речено, ова сорта је честа у Мексику, а период жетве траје од марта до јула.

2. 

   Купи манго Францис ако желите слатко, зачињено и јако воће. Манго Францис има жуту кожу са правим додирима и има искривљенији облик, попут "С". Зрело је када зелене мрље нестану, а жуте постану наглашеније. Коначно, сорта се гаји у регионима попут Хаитија од маја до јула.

3. 

   Купи манго Хаден ако желите јако и ароматично воће. Манго Хаден има црвену кору, са зеленим и жутим тоновима и белим тачкама. Средњег је или великог и овалног облика. Када сазри, зеленкасте мрље постају жуте. Ово је једна од најчешћих сорти у Бразилу, која се налази готово током целе године.

4. 

   Купи манго Кеитт ако желите слађе воће. Манго Кеитт Овалне је боје, средње величине и тамнозелене нијансе са ружичастим тоновима. Боја кожице се не мења када је плод зрео. Најбоље време за бербу сорте је од августа до септембра.

5. 

   Купи манго Кент ако желите слатко и јако воће. Манго Кент овалне је величине и има тамнозелену кору, са примесом црвене боје. Зрело је када се појаве тачке и нијансе жуте боје. Ова сорта је честа у регионима као што су Мексико, Перу и Еквадор, а идеалан период бербе је између јануара и марта или јуна и августа.

6. 

   Купи манго Томми Аткинс ако желите мало мање слатког воћа. Манго Томми Аткинс најчешћи је у Бразилу. Велика је и овална, има црвену љуску са нијансама зелене, наранџасте и жуте боје. Како се боја не мења, једини начин да се испита да ли је плод зрео је додиром.

Метод 3 од 4: Брање манга

1. 

   Покупите манго око 100 до 150 дана након цветања. Генерално, све цвеће дрвета манга доноси плодове. Видећете стварање тамнозеленог воћа, које се повећава за отприлике три месеца. Зато припазите на дрво око 90 дана након започињања процеса.

2. 

   Погледајте да ли се боја рукава мења. Отприлике три месеца, манго ће почети да мења боју у нијансе које указују на зрелост. Они ће такође постати мекши и почети да падају са црева, што показује да је време да се ухвати.
   • Можете побрати све плодове који су мање-више исте величине након сазревања неких од њих. Спремите све у кухињу код куће и потрошите за дан-два. С друге стране, ако намеравате да продате на сајму или у продавници прехрамбених производа, све пре тога преузмите.
   • Много је боље сачекати да манго сазри у цреву пре брања. Урадите оно што вам се чини најприкладније, али покушајте да сачекате још мало да осетите разлику у укусу.

3. 

   Замахните или лагано тапкајте по цреву. Најлакши начин да ухватите превисоке рукаве је замахивање или тапкање црева. Ако се не бојите, останите испод грана са великом кошаром у рукама и покушајте да је ухватите - наравно, без незгоде на глави.
   • Манго почиње природно да пада када је спреман да буде убран или чак зрео превише. Не морате чекати да сами падну на под.
   • Не љуљајте и не ударајте у нова или стара црева. У том случају делујте директно на гране које имају плод. Ако сумњате, изаберите друге методе.

4. 

   Користите корпу да покупите манго. С обзиром на то да је манго тако ломљив кад је зрео, неки људи више воле да воће беру на софистициране начине, на пример у корпи. Можете чак и импровизовати и на крај метле ставити куку и торбу како бисте „закачили“ рукаве, а да не падну на под. Многи то раде у Бразилу, а има и оних који чак користе празне ПЕТ боце као контејнере.
   • Ако желите, купите комерцијални берач воћа. То много олакшава поступак, мада може бити и мање или више скупо. У сваком случају, не шкоди испробати технику импровизације.

Метод 4 од 4: Нега и сечење рукава

1. 

   Манго ставите на пулт или другу кухињску површину собне температуре. Ако манго није толико зрео, оставите га неко време на пулту на собној температури. Идеалан период је два до четири дана.
   • Покупљени манго, још увек зелени, треба дуже да сазри. Поред тога, ако се плод не промени за пет до седам дана, то је зато што је већ на граници.
   • Манго брже сазрева када је у окружењу са високом температуром - у неким случајевима постаје превише зрео. Припазите на плодове да вам ништа не измакне контроли.

2. 

   Ставите манго у фрижидер када достигне тачку коју желите. Након што манго постане мекши, можете га чувати у фрижидеру да бисте одржали стање још неколико дана или чак уживали у хладном укусу.
   • Хладноћа фрижидера успорава процес зрења. Стога је воће потрошно око четири дана више него у поређењу са пултом. Једноставно не морате да држите све у фрижидеру ако планирате да једете брзо.

3. 

   Оперите чауру споља пре сечења. Већина људи радије не једе кору (због текстуре и горког укуса), али је ипак идеално воће опрати напољу пре сечења - посебно ако сте га купили на пијаци. Одређене хемикалије, клице и остали остаци могу утицати на квалитет и укус манга. Због тога користите пуно воде и припремите површину пре сечења.
   • Кора манга је јестива и садржи неколико једињења која помажу у контроли рецептора активираних пролифератором пероксизома (ППАР). Ови рецептори заузврат регулишу холестерол, глукозу и чак могу имати својства спречавања рака. Оперите воће и пробајте!
   • Можете јести цео манго, као да је јабука, са кожом или без ње.

4. 

   Исеците рукав са стране. Најбољи начин за сечење манга је држање воћа усправно, за најтањи део, са стабљиком окренутом према горе. Прођите оштрим кухињским ножем кроз пулпу поред стабљике и исеците у том смеру изнутра док не осетите „силу“ која контролише кретање сечива. Поновите овај поступак на другој страни стабљике и на крају уклоните вишак пулпе са обе стране.
   • На крају ћете доћи до семена које има „длаку“. Пазите да не повредите зубе!

5. 

   Направите попречни и попречни рез у пулпи манга. Један од најорганизованијих начина за одвајање коже од пулпе је провлачење ножа кроз унутрашњост рукава правећи посекотине прекрижене њиме. У зависности од величине рукава, ови резови могу бити од 1,3 до 2,5 центиметра.
   • Ставите воће на даску за резање, чак и ако га је лакше ољуштити само руком. У супротном, можете на крају да се тешко повредите ножем.

6. 

   Повуците кору уназад и исеците изоловане делове пулпе. Након што направите плитке резове на кожи рукава, повуците га назад да бисте лакше извукли остатак. Затим, само исеците пулпу и баците комаде у посуду или угризите равно. Уживати!