Садржај

• Састојци
• Кораци
• Савети
• Упозорења
• Потребни материјали

Пржени пиринач укусно је традиционално јело кинеске кухиње. Ако то увек будете наручивали у вашем омиљеном ресторану, можда је време да испробате домаћу верзију. Дакле, можете ставити састојке које желите и прилагодити рецепт свом укусу. Пиринач захтева мало припреме, али овај је рецепт врло једноставан за направити, чак и ако немате много искуства са кинеском кухињом.

Састојци

• 2 шоље (480 мл) воде.
• 1 шоља (200 г) белог или браон пиринча средњег зрна.
• ½ кашичице (3 г) соли.
• 1 кашика (око 15 мл) уља попут семенки грожђа или кањоле.
• 1 мали бели лук, сецкан.
• 1 шоља (150 г) одмрзнутог грашка и шаргарепе.
• 1 кашика (5 г) ситно нарезаног ђумбира.
• 1 кашика (5 г) ситно сецканог белог лука.
• 2 лагано тучена јаја.
• 2 или 3 кашике (30 до 45 мл) сојиног соса.
• 1 кашика (15 мл) сезамовог уља.
• Сјецкани зелени лук (факултативно, за укус).

Кораци

Део 1 од 3: Припрема пиринча

1. 

   
   
   
   

   

   
   

   

   Ванна Тран
   Искусни кувар

   Тај остатак пиринча у фрижидеру је такође одличан за пржење, додаје Ванна Тран, искусна куварица. "Хлађење риже пре пржења помаже да се одстрани део влаге из пасуља, па крајњи резултат није лепљива каша."

Део 2 од 3: Кување поврћа

1. 

   
   
   Ставите таву са вок-ом на ватру. Традиционално се пржени рижа припрема у тавици вок, тако да је ово најбољи избор. Ставите посуду на средњу ватру да се загрева око пет минута.
   • Ако немате таву са вок-ом, такође ће то учинити велика тава или уобичајена тава.

2. 

   
   
   У тепсију додајте уље. Кад је вруће, додајте 2 кашике (30 мл) неутралног уља, попут уља репице или грожђа. Лагано нагните тепсију тако да уље равномерно покрије цело дно тепсије.
   • Неутрална уља немају јак укус, тако да не додају никакав укус у рецепт. Поред уља сјеменки уљане репице и грожђа, кукурузно, кикирики и уље шафрана су друге добре могућности за употребу.

3. 

   Зачините ђумбир, бели лук, црни лук, грашак и шаргарепу док све не омекша. У тепсију ставите 1 мали сецкан бели лук, 1 шољу (150 г) одмрзнутог грашка и шаргарепе, 1 кашику (5 г) сецканог ђумбира и 1 кашику (5 г) млевеног белог лука. Повећајте топлоту од средње до високе и пржите поврће док не омекша, а то би требало трајати отприлике десет минута.
   • У рецепт можете додати било коју врсту поврћа. Неки предлози су: резани купус, зелени пасуљ, паприка, печурке, ораси или лук (све сецкане).

Део 3 од 3: Додавање јаја и пиринча

1. 

   У средину тепсије ставите тучена јаја и промешајте. Када се поврће скува, помоћу лопатице повуците их до угла таве. Затим у други угао сипајте 2 тучена јаја. Преклопите их лопатицом и чим се стврдну, додајте их осталим састојцима.
   • Ако желите, можете да размените јаја за неки други супститутивни састојак.

2. 

   Помешајте кувани пиринач, сојин сос и сезамово уље. Након што су јаја скувана и помешана са поврћем, додајте 3 шоље куваног пиринча. Такође додајте 2 или 3 кашике (30 до 45 мл) сојиног соса, према вашој жељи. На крају, помешајте 1 кашику (15 мл) сезамовог уља са осталим састојцима, у који се све добро уклапа.
   • Уместо сојиног соса можете користити и рибу или бујон од остриге.
   • Такође можете додати мало и куване пилетине или говедине исечене на тракице или млевене да бисте мало више повећали рецепт.
   • Добра је идеја пробати рижу након додавања сојиног соса и сезамовог уља. Ако је потребно, додајте још соли и свеже млевеног црног бибера да бисте додали укус јелу.

3. 

   Све пржите док састојци не постану врло врући. Наставите да мешате и кувајте све на средње јакој ватри. Пржите рижу док се сви састојци потпуно не загреју, што би требало трајати око пет минута.
   • Ако мислите да рижа почиње да гори, искључите топлоту.
   • У шерпу сипајте још неколико капи уља ако се смеша придржава дна.
   • Јед можете украсити након што је готов ситно исечен.

4. 

   Спреман.

Савети

• Избегавајте да у рецепт стављате превише сојиног соса или било којег другог соса. Пиринач треба да буде укусан, да не плута у течности.
• Пазите да у таву или таву не ставите превише поврћа, остављајући га превише напуњеним. Ако је то случај, могу се покорити.

Упозорења

• Употреба свеже куваног пиринча мења текстуру рецепта.

Потребни материјали

• Тежина средње величине.
• Вок тава или тава.
• Лопатица.