Садржај

• Кораци
• Савети
• Упозорења

Желите да направите експеримент са гљивама у школи? Израда буђи на хлебу није само добар пројекат за сајам науке, већ је и активност која ће вас научити како хлеб одржавати свежим код куће. Уз мало влаге, топлоте и времена ускоро ћете добити зелени сендвич који ће импресионирати и разболити све.

Кораци

Део 1 од 2: Узгајање плесни

1. 

   Прикупите потребне материјале. Да бисте на хлебу узгајали буђ, требаће вам: векна хлеба (било које врсте), пластична кеса са патентним затварачем, бочица са распршивачем и вода. Колико год служи било која врста хлеба, индустријализовани хлеб садржи конзервансе који одлажу појаву плесни. Свежи хлеб ће показати брже резултате.
   • Бочица са распршивачем није баш неопходна, али је одличан начин да хлеб равномерно покријете танким слојем воде.
   • Напуните боцу водом пре почетка експеримента.
   • У одсуству пластичне кесе, користите било који провидни контејнер са поклопцем. Прозирност је важна за посматрање плесни, док је поклопац важан за задржавање плесни. Било која пластична или стаклена посуда треба да ради, али имајте на уму да ћете на крају експеримента морати да баците посуду.

2. 

   
   
   Поспите хлеб водом. Идеја је да се преко теста формира танак слој течности, без квашења хлеба. За подстицање раста плесни довољан је један спреј. Остале опције за одржавање влажне околине:
   • Ставите мокри папирни убрус у пластичну кесу, поред хлеба.
   • Баци мало воде на хлеб.
   • Врећу попрскајте водом уместо хлебом.

3. 

   
   
   Затворите посуду. Ставите влажни хлеб унутар пластичне врећице и чврсто га затворите. Идеја је да се печат одржи до краја експеримента, како би се избегло излагање спорама плесни које ће расти на хлебу.
   • Људи који имају алергије не би требало да раде овај експеримент, јер може да створи проблеме.

4. 

   
   
   Хлеб чувајте на влажном, мало загрејаном месту. Буђ више успева у влажним и релативно врућим окружењима, па пронађите идеално место у свом дому за експеримент. Као што сте већ навлажили тесто, само пронађите топло место.
   • Буђ је хетеротрофна супстанца, односно није јој потребна сунчева светлост да би се прехранио. Храни се хлебом, разбијајући скроб на мање шећере. Због тога се буђ обично развија у мрачном, влажном окружењу.

5. 

   Уочити раст буђи. Свакодневно вршите провере, надгледајући раст плесни у хлебу. У зависности од врсте хлеба који се користи, буђ мора почети да се појављује од петог дана; у већини случајева је нормално да буђ буде видљива између седмог и десетог дана. Имајте на уму да ће се свежи хлеб брже плеснити од индустријског.
   • Ако се хлеб осуши, почните поново са влажнијим тестом. Не додајте још воде у хлеб јер отварање посуде може у ваздух пустити споре плесни, узрокујући алергије или проблеме са дисањем. Неке споре садрже микотоксине који могу да изазову неуролошке проблеме.

6. 

   Правилно одложите хлеб. Када завршите експеримент, баците хлеб у смеће, још увек у затвореној врећи. Не отворите посуду у којој сте држали хлеб или ћете на крају ослободити споре плесни у животну средину, узрокујући могуће здравствене проблеме.
   • Оперите руке након руковања пластичном кесом.

Део 2 од 2: Експериментисање са различитим условима раста

1. 

   Припремите неколико узорака. Да бисте анализирали раст плесни под различитим условима, биће вам потребно више узорака. Навлажите онолико хлебова колико је потребно за испитивање, стављајући по један у сваку засебну кесу.
   • На пример, ако желите да анализирате три различите температуре, припремите три узорка.
   • Направите нека предвиђања пре експеримената. Направите претпоставке о брзини пораста калупа у сваком од услова испитивања и све запишите у бележницу да бисте касније упоредили резултате.

2. 

   Промените количину воде у свакој шаржи да бисте видели како влага утиче на плесни. Остали услови (осветљење и температура) морају бити исти, тако да је могуће анализирати само утицај воде на раст плесни. Припремите кришку без воде, једну мало навлажену и једну натопљену.
   • Свакодневно проверавајте узорке да бисте утврдили да ли се раст плесни међу њима разликује.

3. 

   Ставите узорке хлеба на различите температуре да бисте видели ефекте на калупу. Да бисте анализирали раст плесни на различитим температурама, узорак чувајте на собној температури, један у замрзивачу и један у фрижидеру.
   • Да би се варијације свеле на минимум, добро је користити исту количину воде у свим комадима хлеба и држати узорак на собној температури у мраку, јер ће охлађени узорци већ бити у мраку.
   • Сваког дана проверавајте узорке да бисте видели који ће се плесни најбрже развити.

4. 

   Чувајте узорке на местима са различитим нивоима осветљења како бисте анализирали утицај светлости на калуп. Ако желите да тестирате да ли је осветљење важно за раст плесни или не, ставите торбу у тамно окружење, а другу на добро осветљено место.
   • Да бисте умањили разлике, проверите да ли су температуре у два окружења сличне. Такође користите исту количину воде за два хлеба; у супротном ће бити тешко знати да ли је разлика у брзини раста последица осветљења, воде или температуре.
   • Свакодневно анализирајте узорке како бисте проверили разлике у брзини раста.

Савети

• Оперите руке када завршите експеримент.
• На крају експеримента, баците хлеб у смеће, још увек у затвореној врећи.
• Не отварајте врећу и не дозволите никоме да једе хлеб.
• Ако се хлеб осуши, на крају ће бити тврд и неукусан, а не буђав.

Упозорења

• Не јести, мирисати или чак вадити хлеб из кесице. Калуп испушта мале споре у ваздух које могу изазвати алергије код људи и раширити буђ по околини, загађујући нежељене ствари.
• Пеницилин гајен у хлебу не може се користити за лечење болести или инфекција.
• Калуп за хлеб је врло токсичан за псе, зато не дозволите да ваш љубимац дође у додир са тестом или било чиме што је додирнуло хлеб.