Садржај

• Састојци
• Кораци
• Савети

Слично пита хлебу, и цхапати, пореклом из Индије, прави се од интегралног брашна. Обично се служи са каријем, али је врло свестран и може се користити као уобичајени тост или као предјело за многа јела. Могуће је припремити чапати код куће за мање од сат времена. Оброк многи сматрају (углавном у Африци) примарним извором скроба, поред хране породице кромпира и кукуруза. Ако желите да повећате ниво енергије тако што ћете научити да правите ову посластицу, прочитајте следеће одељке.

Састојци

• 2 шоље брашна или тврде пшенице
• 1 шоља топле воде
• 1 кашичица соли (по жељи)
• 1-2 кашичице гхее-а (бистри путер) (по жељи)
• Принос: 10-12 чапатија

Кораци

1. 

   
   
   Сипајте брашно, со и гхее у посуду и помешајте састојке. Ако можете добити тврду пшеницу, резултат ће бити укуснији. Коначни производ, када се користи нормално пшенично брашно, може бити мало „гумиран“, брже се сушећи. У сваком случају, у чашу ставите две чаше пшеничног брашна / тврде пшенице, једну кашичицу соли, 1/2 кашичице гхее-а и рукама добро измешајте састојке. Руке су најбољи „прибор“ за њихово мешање; ако желите, просејте брашно и сол заједно пре додавања гхее-а.
   • Да не бисте толико наштетили свом здрављу, могуће је изоставити гхи, али чапати неће имати добар укус. Маслиново уље се може користити за његово замену, али оно неће имати тај аутентични укус.
   • Иако су они једини састојци потребни за припрему традиционалних чапатија, додајте око кашичице омиљеног зачина, попут чилија у праху, ако овај једноставни рецепт желите учинити доследнијим.

2. 

   
   
   Додајте ½ шоље воде у смешу брашна и протресите је док не постане мекана и податна. Већина људи препоручује употребу топле воде, али ако је мало врућа, биће лакше месити тесто. Бољи резултати ће се добити мешањем брашна прстима, кружним покретима, уз додавање мало воде у кратким периодима. Изливање све воде одједном отежаће мешање састојака - у почетку ће се чинити да је смеша груба, али када додате још воде, почеће да се окупља.

3. 

   
   
   Додајте полако преосталу воду, мешајући док се потпуно не помеша. Наставите да га постављате док не завршите и приметите да је тесто чврсто повезано. Кад схватите да је већ врло чврсто и комбиновано, месите тесто зглобовима прстију док не постане мекано и округло. Урадите то око 10 минута. Важно је пажљиво га месити како би се створио глутен. Након добро претученог теста, требало би да буде врло глатко; ако приметите да је и даље тешко, цхапати неће расти. Међутим, ако постане премекано, биће га тешко смотати и неће ни „набубрити“. Важно је пронаћи савршену равнотежу.

4. 

   Ставите тесто у посуду са уљем и поклопите 25 минута. Покријте посуду крпом; користите филмски папир само у крајњем случају, јер би јој ово требало дати довољно времена да се окупи. Пустивши да одмара много дуже од тога, тесто ће изгубити део влаге. Међутим, неки људи кажу да би требало да одмара 30 минута или више. Почните са краћим временом и повећајте следећи пут када припремите цхапати да бисте сазнали која је опција најбоља за вас.
   • Друга опција је да навлажите руке са мало уља или гхее-а, након што прође одређено време, месите тесто још пет минута. По завршетку осећај треба да буде мекан и гладак.

5. 

   Поделите тесто на 10-12 куглица и умочите их у брашно. Пречник сваке куглице треба да буде око 7,5 цм, али није неопходно да их све учините уједначеним. Рукама или ваљком лагано подесите сваку куглицу и умочите обе стране у брашно. За најбоље резултате, остатак куглица оставите покривеним крпом док ударате и сваку ставите у брашно. Оставите их непокривене уклониће већи део влаге.

6. 

   Тесто котрљајте помоћу ваљка док не изгледају куглице палачинке танка и округла. Први пут, не брините ако не изађу савршено „сферични“; нема проблема, и даље ће бити укусни. Вежбањем је могуће усавршити начин припреме теста. Котрљајте га док се не уједначе, омогућавајући раст целој чапати.

7. 

   Загрејте тешку таву (таву) или округлу тепсију на умереној ватри и скувајте све чапати са обе стране. Ставите их у шерпу и оставите док не буду непосредно пре средине кувања; окрените га на другу страну и мало појачајте ватру. Цхапати ће почети да се пуни ваздухом. Наставите да кувате док се на обе стране површине хлеба не појаве мехурићи. Ротирајте цхапатис с времена на време (након неколико секунди) тако да су сви пржени.
   • Када гледате како се цхапати пуни ваздухом, вршите лагани притисак на ове тачке тако да ваздух пролази кроз целу куглу. "Отицање" оставља цхапати врло меким; кад заврши са растом, скините га са шпорета.
   • Неки тврде да када почнете да пржите са друге стране цхапати-а, треба га кувати директно на ватри штедњака, користећи га клештима. Ако желите да користите ову методу, будите опрезни и проверите да ли је шпорет чист и стерилни.

8. 

   Макните цхапати са ватре и умотајте га у пешкир док сви не буду спремни за послуживање. Ако желите, ставите их у посуду прекривену пешкиром. Покријте сваку чапати одмах након кувања за најбоље резултате.

9. 

   Послужите их. Уживајте у овом укусном јелу уз кари, киселе краставце или као додатак. Друга опција је да чапати пренесете на гхее да бисте му дали више укуса. У овом традиционалном јелу индијске кухиње можете уживати и самостално.

Савети

• Не претерујте са маргаринским гхееом.
• Покријте тесто када га одмарате.
• Припремите здравију, глатку чапатију тако што ћете уместо шоље воде сипати 1/2 шоље врелог млека и 1/2 шоље вреле воде.
• Пробајте тесто да видите да ли је превише слано.
• Цхапати мора расти кад у тигању.
• Ако желите, користите маргарин уместо гхее-а.
• Прстохват шећера побољшаће укус цхапатија и смањиће жеђ која се обично појављује након кушања јела.
• Додавањем скуте приликом припреме теста цхапати ће бити мекши.
• Користите пет шоља интегралног брашна и три шоље рафинираног брашна ако не можете пронаћи брашно цхапати.
• Већину времена цхапати се служи у кружном / сферном формату, али будите креативни и испробајте различите начине!