Садржај

• Састојци
• Кораци
• Савети

Мексичке Енцхиладе праве се од тортиље пуњене сиром, паприкама и различитим врстама меса. Ове основне енхиладе добро се слажу с чехедарским сиром и зачинима, а кућу ће испунити укусном аромом - савршеном за живахно вече. Ево рецепта.

Састојци

• Уље кикирикија од грожђа
• 12 кукурузних тортиља
• 10 црвених паприка чилија
• 1/4 кафене кашике сока од целера
• 1/2 кашике кумина
• 2 сецкане парадајза
• 1 кашика пилећег чорба
• 1 кашика оригана
• 1 сецкани лук
• соли по укусу
• 1 нарибани чедар сир
• Сјецкани коријандер, да послужи
• Кисела павлака, да послужи

Кораци

Метод 1 од 3: Прављење сока од Енцхиладе

1. 

   
   
   Припремите паприке. Пепер паприка су велике црвене паприке које се обично продају суве. Ставите паприке на плех за печење и прелијте кипућом водом преко њих. Покријте поклопцем, причекајте 15 минута и тестирајте пинцетама. Ако је мекано и кашасто, спремно је. Ако не, вратите поклопац и оставите још 15 минута.

2. 

   
   
   Уклоните стабљике и семенке. Кад се паприке омекшају извадите из соса. Оштрим ножем исеците стабљике и режите паприке да бисте их отворили. Извадите семенке и одбаците.

3. 

   Умутите паприке и зачине. Паприке без семенки ставите у блендер. Убаците сок од целера, кумин, пилећи презле, парадајз и оригано. Бежите смешу до глатког пиреа.

4. 

   
   
   Пржите лук. У тави загрејати 1 кашику белог лука. Кад је уље вруће, додајте сецкани лук. Добро промијешајте и кухајте док не постане прозирно, између 5 минута.
   • У ову сврху добро је користити плитку посуду.
   • Испитајте да је уље вруће тако што ћете у таву ставити комад лука; ако се пржи, додајте остатак лука.

5. 

   Додајте сос од бибера. Ставите сос од тученог бибера у шерпу са луком. Дрвеном кашиком мешајте смешу, укључујући лук у сос. Смањите топлоту тако да се сос лагано куха. Кувајте 20 минута, повремено мешајући.
   • Ако се сос превише брзо згусне, додајте још 1/2 шоље пилећег чорба.
   • Пробајте сос да видите да ли вам треба више соли.

Метода 2 од 3: Пуњење тортиље

1. 

   Омекшајте тортиље. Загрејте таву на средњој топлоти. Ставите довољно уља да прекрије дно тепсије. Кад је уље вруће, ставите тортиљу у тепсију. Кувајте 30 секунди, а затим окрените и кувајте другу страну још 30 секунди. Ставите на папирни пешкир да се оциједи. Поновите поступак са свим осталим тортиљама.
   • Ако вам је тава довољно велика, истовремено кувајте више тортиља.
   • Након мало додајте мало уља јер ће се тортиље упити током кувања.

2. 

   Тортиље напуните сиром. Једну по једну раширите количину сира по тортиљама. Торте разваљајте и ставите на велики лим за печење. Роловане тортиље ставите близу, тако да остану затворене. Наставите док све тортиље не буду готове.

Метод 3 од 3: Завршите Енцхиладе

1. 

   Енцхиладе прекријте сосом. Сипајте сос преко ваљаних тортиља. Пазите да свака од њих буде добро прекривена сосом. Ако сав сос ставите на лим за печење, мало би порастао на стране.
   • По врху посипајте још сира.
   • Такође можете да сачувате део соса за сервирање уз енцхиладе.

2. 

   Пеците енцхиладе. Ставите енцхиладе у рерну претходно загрејану на 200 степени. Пеците док сос не почне да бубри и сир се истопи.

3. 

   Послужите енцхиладе. Послужите са павлаком и сецканим килантром. Енцхиладе су одличне уз мексичку рижу.

4. 

   Спреман.

Савети

• Не прекувајте сос.
• Да бисте били мање зачињени, смањите количину употребљене паприке.