Садржај

• Састојци
• Кораци
• Савети
• Потребни материјали

Ацеболирани одрезак јетре је класично и врло хранљиво јело. Чак и ако га нико не воли као дете, сви знају да је ово месо одличан извор витамина и, поред тога, наш укус се временом много мења. Нема никакве мистерије у прављењу овог јела! Само следите савете у овом чланку и послужите га сами или уз укусно пире кромпир! Затим нам реците да ли још увек мрзите јетрени одрезак!

Састојци

• ½ шоља пшеничног брашна;
• 1 кашичица црног бибера;
• ½ кашичица соли;
• 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља;
• 700 г говеђе или пилеће јетре;
• 2 лука;
• 1 шоља пилеће или говеђе чорбе.

Прави 4 порције

Кораци

1. део од 2: Сецкање лука и чишћење јетре

1. 

   
   
   Ако је месо долазило са кожом, мораћете да га уклоните. За то нема драме, само се послужите рукама, заиста, јер то излази лако.Пазите само да на крају не покидате јетру.
   • Обично се јетра већ продаје чиста у месницама и на пијацама.

2. 

   Исеците јетру на комаде дебелог прста. Пренесите 700 г меса на даску за резање и оштрим ножем исеците на траке.
   • Будите пажљиви када сечете јетру на танке траке. Најбоље је користити врло оштар нож, који олакшава резове, а поступак чини много сигурнијим.

3. 

   
   
   Исеците два лука на врло танке кришке. Да бисте то олакшали, користите даску за резање и врло оштар нож. Започните сечењем крајева лука, а затим их преполовите и уклоните кору. На крају, положите их равно на даску и почните да их режете.

4. 

   Помешајте брашно са црним бибером и сољу. Додајте ½ шоље брашна, 1 кашичицу млевеног црног бибера и ½ кашичице соли у посуду. Виљушком све измешајте.
   • Посолите и побиберите по укусу.

5. 

   
   
   Поспите месо у брашно. Ставите све траке у посуду са мешавином брашна и утрљајте их у њу, правећи врло уједначен покривач.
   • Да бисте уклонили вишак, када их вадите из посуде, протресите сваки комад. Идеја је да имају само лагани слој брашна.

2. део од 2: Припрема и сервирање јетре лука

1. 

   Загрејте екстра девичанско маслиново уље у великој тави око два минута. У шерпу, која треба да има поклопац, сипајте око 3 кашике уља и загрејте на средње јакој ватри.

2. 

   Затворите комаде јетре у уље око два до четири минута. Додајте месо у таву, формирајући само један слој, тако да једна трака не буде на врху друге. Оставите сваку страну око минут или два окрећући клешта чим месо порумени.
   • Ако не можете да ставите месо одједном, учините то мало по мало, остављајући траке спремне на загрејаној плочи да се не охладе.

3. 

   Додајте лук у тигањ. У истом тигању динстајте 2 сецкана лука, дрвеном кашиком повремено мешајте.
   • Чак и ако сте морали месо да затворите постепено, сада можете одједном да ставите све у шерпу.

4. 

   Додајте чорбу и кувајте на лаганој ватри око 15 до 20 минута док се не згусне. У таву сипајте 1 шољу пилећег или говеђег темељца и дрвеном кашиком помешајте јетру, лук и течност. Оставите да се смањује на лаганој ватри и покривеном тепсијом док лук не омекша и чорба се згусне.
   • Ако правите говеђу јетру, користите говеђу чорбу, али ако је то пилећа јетра, пилећа чорба је боља.

5. 

   Пре него што уклоните посуду са ватре, уверите се да је месо спремно. Ножем исеците најдебљи део. Ако је одрезак ружичасти у средини, а око њега браон, то значи да је добар. Али ако је сирово или превише црвено, вратите га у шерпу.
   • Да бисте добили савршен укус, јетра би требало да буде благо ружичасто у средини.
   • Да бисте сазнали да ли су траке спремне, можете користити и термометар за месо. Само га уметните у најдебљи део и, ако достигне 75 ° Ц, већ га можете извадити из ватре.

6. 

   Послужите месо и прекријте га динстаним луком. Шпатулом поделите јетру на четири и додајте комаде на тањир, покривајући их обилним луком.
   • Такође јетру можете послужити са пире кромпиром за савршено зимско јело. Ставите пире врло близу меса тако да упије чорбу.
   • Остатке чувајте у фрижидеру, у затвореној тегли, до три дана.

Савети

• Да ли сте мрзели то јело кад сте били мали? Како би било да пробате поново, након што сте постали велики? Можда ћете бити изненађени разликом коју неке године чине у нашем укусу!

Потребни материјали

Сецкање лука и чишћење јетре

• Даска за сечење;
• Оштар нож;
• Кугла.

Припрема и послуживање лука јетре

• Велика тава са поклопцем;
• Послужавник;
• Воманизер;
• Варјачом;
• Термометар за месо;
• Лопатица;
• Посуђе;
• Машина за кромпир (опционално);
• Лонац са поклопцем.