Аутор:
Judy Howell
Датум Стварања:
26 Јули 2021
Ажурирати Датум:
10 Може 2024
- Ако код куће имате само мале здјеле или ако немате довољно простора да сместите сва свињска колена у један контејнер, у реду је да их раздвојите у две или више посуда или ставите у пластичне врећице са затварачем на затварачу. Затим равномерно распоредите саламулу између посуда и оставите све комаде меса добро покривене пре него што их затворите.
- Ако свињска колена оставите у пластичним кесама са затварачем на затварачу, сваки дан их окрените тако да сланица буде равномерно распоређена по деловима.
Осушите кољено на роштиљу у фрижидеру. Извадите посуду са сланом водом из фрижидера, извадите комаде меса из саламуле и брзо их оперите хладном водом. Затим их ставите на решетку преко папира за печење и оставите у фрижидеру до 24 сата. Овај трик омогућава комадима да боље упијеју укус када су димљени.
- Најбоље је да ставите убрус или посуду за печење испод роштиља како капљице раствора или месо не би оставили мрљу у фрижидеру.
- У недостатку свих горе наведених могућности, пећницу можете претворити у импровизовани пушач. Само ставите влажне дрвене чипс на лим за печење на доњи роштиљ рерне. Покријте овај лим за печење алуминијумском фолијом, али без превише затварања, да се мало пуши са страна. Загрејати пећницу на 95 ° Ц.
Поставите свињска колена у пушач. Извадите комаде из фрижидера и ставите их директно на решетку, таву, рерну или решетке за пушаче. Кољена морају бити добро распоређена и раширена, не додирујући се. Затворите поклопац роштиља и пустите да свињско кољено почне да кува.
- Да ли импровизујете са рерном? Ставите месо директно на решетку рерне која се налази тик изнад листа за печење са дрвеним чипсом.
- Време потребно за правилно печење колена увелике варира у зависности од врсте пушача који користите. Стога је важно користити термометар за месо како бисте повремено проверили унутрашњу температуру делова, спречавајући тако да се еисбеин прегреја и постане сув.
Направите резове на кожи и масном слоју свињских колена. Оштрим ножем направите танке и попречне резове на горњем слоју коже и масти сваког дела, формирајући неку врсту ћелаве. Избегавајте да превише притиснете нож, јер идеја није да се реже месо испод коже и масти.
- Ови површински посек користи се за свињска колена која апсорбују сол и зачине што додаје укус коначном јелу.
- Овај корак ће помоћи да се месо омекша и окуси.
- Тачна количина зачина зависи од вашег личног укуса и величине сваког комада. Генерално, почните са око 2 кашике вашег омиљеног зачина и по потреби додајте још мало.
- Када додајете воду, избегавајте бацање на свињска колена. Трудите се да кожа и масни део буду суви, пазећи да месо буде хрскаво током печења.
- Када печете поврће или друге састојке заједно са свињским коленима, јело добија још више укуса.
- Ако су колена премала, добро је проверити унутрашњу температуру комада после два сата у рерни.
- Ако се вода уздиже превисоко и приближи се ивици, можда ћете морати мало да је одбаците у судопер.
- Друга могућност је да се свињска колена кухају са осталим састојцима јела, попут пасуља или кромпира. Да бисте то учинили, једноставно додајте пасуљ или кромпир у посуду пре него што прокуха.
- Теглу можете оставити неповратну, али је покрити ако желите да убрзате припрему свињског колена. Ако одлучите да покријете посуду, провјерите је на сваких 30 минута да вода не загрије превише и прелије са страна.
- Користите еисбеин куван у супу, гулаши, тестенини или га уживајте уз кромпир и салату.
- Ако планирате да једете кољено сам, а желите да кожа постане свежија, комад ставите на лим за печење у рерни на 230 ° Ц око 20 минута.
