Садржај

• Кораци
• Савети
• Упозорења

Укус млека у праху разликује се од свежег млека. Постоје трикови за побољшање укуса и његово приближавање УХТ млеку, укључујући пуњење враћањем садржаја масти и додавањем шећера и других супстанци. Међутим, ако немате фрижидер, одаберите УХТ млеко или га помешајте са млеком у праху.

Кораци

Метод 1 од 3: Мешање млека у праху са УХТ млеком

1. 

   Изаберите млеко у праху. Најчешћи је тренутни, лакши за разређивање и укуснији од тренутног. Ту је и пуномасно млеко у праху, које има јачи укус и можда га неће требати обогаћивати, али има краћи рок трајања.
   • У Бразилу су тела одговорна за регулисање и квалитет млека у праху АНВИСА и Инметро.
   • Постоји неколико марки пуномасног млека у праху и они се могу наћи на било ком тржишту и преко Интернета.

2. 

   
   
   Отопите млеко у праху. Почните тако што ћете га разблажити хладном водом, поштујући препоруке на паковању; друга опција је употреба литра воде за добијање приближно 960 мл млека:
   • Помешајте 1⅓ чаше (315 мл) инстант млека са две чаше хладне воде док се не раствори.
   • Додајте 2 шоље (500 мл) воде и мешајте док не постане глатко.
   • Пустите да одстоји неколико минута и поново промешајте.
   • За обично млеко у праху растворите га са мало вреле воде пре додавања хладног и користите ¾ шоље млека у праху.

3. 

   
   
   Помешајте га са пуномасним млеком. Додавање обраног млека истој количини пуномасног млека резултираће полуобраним млеком, али ако је ваша брига датум истека, придржавајте се УХТ; затворено, може трајати до шест месеци на собној температури. С друге стране, ако вас брине новац, купите редовно млеко у праху и обновите га у складу са својим буџетом.
   • Не свиђа се свима укус УХТ млека, јер је слађи од обичног млека.

4. 

   
   
   Охладити млеко. Млеко у праху има бољи укус када је хладно, било са водом или свежим млеком. Умотајте контејнер у мокри пешкир и чувајте га на хладном месту ако немате фрижидер.
   • Оставите млеко да одмара преко ноћи и поново га промешајте ако не можете да га потпуно растворите и ако се формирају пелете. Јављају се када је млеко у праху старо или је било лоше чувано. Међутим, млеко које не производи инстант ствара пелете чак и кад је свеже.

5. 

   Сачувај оно што је остало. Када се отвори, млеко у праху треба чувати у стакленој или металној тегли са поклопцем, јер пластика може непријатно мирисати. Затворите лонац и чувајте га на сувом месту, даље од светлости.
   • На врло влажним местима добра је идеја да га складиштите са силицијум диоксидом.

Метод 2 од 3: Обнављање масти из млека у праху

1. 

   Рехидрирајте млеко као у претходном кораку. За обрани и тренутни тип помешајте 1 1/3 шоље (315 мл) са једним литром воде. Коришћење блендера је добра идеја, али ручно мешање не представља проблем.

2. 

   Помешајте јаја у праху. Јаје је емулгатор, односно помаже мешању састојака који се не би спојили; у том случају ће обрано млеко бити масније и укусније. Јаје у праху је одличан састојак јер је рок трајања дуг и може се јести сирово. У реконституисано млеко умешајте следеће количине:
   • Да бисте направили литар обраног млека, помешајте ¼ кашике (1,25 мл) јаја у праху.
   • Да бисте направили полу обрано млеко, помешајте пола кашике (2,5 мл) јаја у праху.
   • Да бисте направили пуномасно млеко, помешајте кашику (15 мл) јаја у праху.
   • У зависности од ваше стварности (јер је ово састојак релативно тешко добити), помешајте између 3 г и 10 г сојиног лецитина како бисте избегли јак укус јаја.

3. 

   Користите неутрално биљно уље. Изаберите уље које има мало или нимало укуса, попут репице или сунцокрета, и добро га помешајте са млеком. Мешајте док капљице уља не нестану. Количина ће зависити од вашег укуса:
   • За обрано млеко користите две кашике (10 мл) уља.
   • За полу обрано млеко помешајте четири кашике (20 мл) уља.
   • За пуномасно млеко користите две кашике (30 мл) уља.
   • У Сједињеним Државама (и преко Интернета) продаје се путер у праху за кулинарство који се може користити. Ако му имате приступ, користите мало више од горе поменутих количина, јер је мање густо од уља. Ова метода није тестирана, покушајте на сопствени ризик.

4. 

   Промућкајте пре употребе. У року од неколико сати уље ће почети да излази и биће изнад млека. Добро протресите посуду да их поново помешате.
   • Додајте мало шећера ако је необичног укуса. Могу се користити и други укуси.

Метод 3 од 3: Употреба других укуса са млеком

1. 

   Користите есенцију ваниле. Кап или две есенције ваниле у литри реконституисаног млека у праху резултираће много бољим укусом.

2. 

   Помешајте шећер. Млеко у праху садржи и шећер и свеже млеко, а додавање мало више помоћи ће да се прикрије лош укус. Ставите кашичицу у чашу или направите теглу заслађеног млека тако што ћете помешати две кашике шећера у један литар млека.
   • Чоколадни сос је за ово још бољи.

3. 

   Додајте прстохват соли. Веровали или не, мало соли може да истакне друге укусе без сољења млека. Добро измешајте и задивите се слаткоћом.

4. 

   Умочите шаргарепу у млеко. Огулите и исецкајте шаргарепу на велике комаде. Ставите комаде у млеко и пустите да се охлади. Кад желите да га попијете, само извадите шаргарепу. Ово неће учинити чуда, али може мало побољшати укус.

Савети

• Млеко чији је топлотни третман био на ниској температури растворљиво је и боље за пиће. Међутим, млеко третирано на средњим и високим температурама је најбоље за производњу тестенина. Нажалост, врло је тешко да посуда за млеко у праху има ове информације.
• Млеко у праху може се користити у рецептима на исти начин као и свеже млеко, користећи горе наведене пропорције. На крају десерта мало људи примети разлику између ових састојака.
• Неки произвођачи млека користе неслани маслац или млечну маст за допуну млека у праху, али то је изузетно тешко учинити код куће; прво, јер би било потребно користити моћан индустријски миксер, а друго, јер бисте све морали да мешате на температури од 50 ºЦ.

Упозорења

• Када вода има велику количину јона из неких минерала, назива се „тврда вода“; коришћење ове врсте воде може променити укус млека. Да бисте омекшали тврду воду, можете је прокувати и сачекати неколико сати да се минерали слегну на дно посуде.