Садржај

• Састојци
• Кораци
• Савети
• Упозорења
• Потребни материјали

Мофонго (изговара се мо-ФОН-го) је типично карипско јело чији је главни састојак плантаин зелени. Ако плантаже сазревају или су зреле, онда су не може се користити за овај рецепт. Веома је популаран у Порторику, Доминиканској републици и другим оближњим острвима, као и у многим заједницама широм света, где се могу наћи Порториканци. Мофонго се може сервирати сам, са другим јелима или са различитим врстама "пуњења" који га могу трансформисати у друго јело. Припрема овог рецепта није тешко: ево како направити мофонго.

Састојци

• Плантаин зелен по оброку.
• Чешњак (свеж или пире) по укусу.
• Пржена свињска кожа (необавезно; у Шпанији је позната као "чикаррони").
• Маслиново уље.
• Сол и бибер по укусу.
• Довољно биљног уља за пржење банана.
• Ако планирате да послужите са надјевом: одрезак од ражња, шкампи или било шта друго што можете замислити!

Кораци

1. 

   
   
   Загрејати биљно уље. Ставите уље у посуду са дубоким плехом до висине од 2,5 до 5 цм и загрејте док не достигне 180 ° Ц. Ако немате термометар, загрејте уље док не ставите кришку задњице у посуду и она почне одмах да бубри.

2. 

   Огулите плантаже. Требате направити плитки рез на висини банане и пажљиво уклонити кору. Лакше је ако плантаин ставите у врућу воду на две до три минуте да кожа постане гипка.

3. 

   
   
   Нарежите банану на кришке од 1 инча.

4. 

   Пржите кришке задњице у порцијама све док не постану тамно жуте боје. Не пржите превише; ако постану смеђе боје, можда неће достићи праву конзистенцију. Желите да буду кувани, а не тостирани.

5. 

   
   
   Пржене кришке сачувајте у посуди обложеној папирним пешкиром да их осушите.

6. 

   Ставите четири или пет кришки пржених биљака у петељке и измрвите. Додајте неколико режња белог лука, неколико комада свињске коже (идеја је да се мало хрскави, али без прекривања укуса), кашика маслиновог уља, со и бибер по укусу петељке. Поново промешајте смешу. Алтернативно, можете користити процесор за храну са сечивом за резање, мада конзистенција коначног производа неће бити иста и можда ће требати мало више уља.

7. 

   Извадите смешу из петељке и ставите је у облику половине сфере (округле, са равним дном).
   • Ако ћете сами служити мофонго, спремни сте! Само га додајте јелу у коме ћете га послужити уз салату, друга прилога итд.

     

   • Ако ћете мофонго послужити са надјевом, помоћу шаке или велике кашике направите конкавни облик посуде на заобљеној страни мофонгоа и ставите га.

     

   • Уживати!

     

8. 

   Спреман.

Савети

• Када се послужују чисто, неки пуристи радије стављају мофонго у велику посуду са преполовљеним пилећим или рибљим залихама.
• У Доминиканској републици постоји слично јело које се назива „мангу“ и има знатно мекшу конзистенцију.
• Купи зелене плантаже довољно да одговара броју порција мофонгоа које планирате да припремите.Опште правило је средње велика плантажа по оброку. Банане морају бити потпуно зелене и веома тврде. Свако жуто на коре коре и мириса значи да дозријева, а воће ће бити слатко и неће бити добро за прављење мофона.

Упозорења

• Ово није јело са ниском калоријом и мало масти, али ако вас то брине, можете направити неке промене:
  • Пржите кришке пастрњака у уљу канола уместо кукурузног уља.
  • Прескочите део пржене свињске коже или замените хрскаве састојке, попут нарезаних бадема или комада кестена, све док нисте алергични. Ово је добра замена и за вегетаријанце.
  • Користите екстра дјевичанско маслиново уље у малим количинама, додајући га тек толико да постигнете жељену конзистенцију. Екстра дјевичанско маслиново уље је скупље, али то ће имати укус јачег и мање количине ће вам дати исправан резултат.
• Планинари морају бити скувани. Ако су кришке још жуте и сирове у средини, пржите их још мало. Сирове плантаже ће вам пружити трбух!
• Ово јело не изгледа добро ако је у фрижидеру. Ако имате остатке, не чувајте више од дана или два. Да бисте поново загревали ставите сваку мофонго куглу у микроталасну на једну или две минуте.
• За овај рецепт не користите зреле плантаже. Ако је банана почела жутјети или је у сваком тренутку потпуно жута / црна, и мека је, почиње сазријевати и уништиће рецепт.

Потребни материјали

• Пекач или вок.
• Папирнате пешкире за сушење планинара.
• Посуда.
• Дрвени петељка (ако немате приступ њему, алтернатива је процесор за храну са сечивом за сечење).
• Послуживање јела.
• Позамантерија.