Садржај

• Кораци
• Потребни материјали
• Савети

Када је у питању побољшање укуса хране, сол је неприкосновени краљ зачина. Можете га учинити још бољим ако га помешате са различитим зачинима који савршено надопуњују ваша омиљена јела. Зачињене соли, осим што су изузетно свестране и једноставне за припрему, могу се користити и за посебан додир том старом или свакодневном јелу. Овдје научите како припремити рецепт користећи само мало соли и неких зачина по вашем избору.

Кораци

Метода 1 од 3: Прављење сока од биља и сувих зачина

1. 

   Користите грубу млевену со. Већа зрна ће задржати свој слани укус и поред додатих зачина, па по могућности користите морске соли, косхер или Малдон пахуљице. Започните с припремањем отприлике једне шоље зачињене соли.
   • Највише се користи кошер со, јер је јефтинија и има праву текстуру за ову врсту рецепта.
   • Ако користите рафинирану сол, повећајте количину сувих зачина за једну или две кашике да бисте одржали тачне пропорције.

2. 

   
   
   Бирајте суве састојке. Сол се комбинује са разним биљем и зачинима, а најчешће коришћене опције су бели лук, лук, целер и ђумбир. Иновацију у окусу додајте зачинима соли са кајенским бибером, кором цитрусног воћа, ротквицом, коријандером, латицама руже или чак смеђим шећером или зрнцима кафе. Уопштено, готово сви природни састојци се могу дехидрирати и користити у овом рецепту.
   • Ако желите да користите свеже зачинско биље, само их ставите у рерну на неколико сати, а затим их млетите пре него што их помешате са сољу.
   • Користите сол са циметом и еспрессом на колачима или свеже печеним колачима или сол са ментом и рузмарином на јањеће ребро.

3. 

   
   
   Измешајте састојке. Најлакши начин да то учините је да помешате сол и суве зачине у уређају за обраду хране или млинцу за кафу, али такође можете користити петељку или их једноставно помешати рукама. Користите око 1 кашику зачина за то шољу соли и добро измешајте састојке.
   • Честице зачина требају бити приближно исте величине као и сол. Уситните или измрвите веће биљке и зачине, ако је потребно како бисте их касније боље измешали.
   • Овај рецепт је брз и прави се помоћу једне посуде.

4. 

   
   
   Затворите и чувајте сол. Ставите у херметички затворену посуду и чувајте у ормару или фрижидеру. Трајаће месецима или чак годинама уколико не дође у додир са неком влагом у ваздуху.
   • Со је храна која није брзо покварљива, па ни суви састојци који јој се додају неће покварити.
   • Пробајте со зачињен белим луком, чилијем у праху и црвеном паприком које користите свакодневно.
   • Направите различите врсте соли за употребу у различитим јелима која припремате.

Метода 2 од 3: Коришћење "влажних" зачина

1. 

   Изаберите "мокри" зачин. Било која крема или зачин на бази уља или соса може послужити као основа, само будите креативни. Користите кечап, дијон сенф, сос од бибера, француски сос, сос од шкампа или цхимицхурри.
   • По правилу зачин који одаберете треба да буде довољно густ да се добро рашири и добро измеша. Тањи и водени окуси ће само растворити сол.
   • Испробајте со с роштиљ сосом (роштиљ) за грицкалице и сол са биволовим сосом (зачињени бивол) у кокицама.

2. 

   Измешајте састојке. Користите процесор или посуду за храну и лопатицу да помешате ½ шоље соли са 1 кашиком (15 мл) изабраног зачина. Добро измешајте док сол не промени боју и формира "пешчану" пасту са сосом.
   • Користите количину зачина коју желите да остане по вашој жељи.
   • Ако сумњате у то колико ћете их користити, миксајте зачин мало по мало да сол не постане превише јака.

3. 

   Пустите да се мешавина осуши. Слану пасту раширите на лим за лепљење или на плех обложен пергаментним папиром. Оставити да се осуши на ваздуху до 48 сати или загрејати смешу у рерни на ниској температури док се потпуно не осуши.
   • Ако више желите да користите рерну, укључите је са 65 на 75 ° Ц и пустите да се сол загрева полако и постепено. Топлина ће уклонити сувишну влагу из смеше.
   • Сваких пола сата мешајте сол да се не би стекла током сушења.

4. 

   Одвојите и спакујте со. Једном када се осуши, помоћу леђа кашике или лопатице раздвојите зрнца која су била залепљена. Затим похраните сол у лонац, флашицу или шејкер соли, користећи га мало по мало, свакодневно.
   • Ако желите, ставите суву сол у процесор за храну или млин за кафу на неколико секунди да бисте је млели добро пре складиштења.
   • Соли направљени са влажним састојцима треба чувати у херметички затвореним посудама да се спречи продирање влаге.

Метода 3 од 3: Употреба течних састојака

1. 

   Изаберите течни састојак који се може кухати и комбиновати са сољу. Тешка вина и жестока пића нашироко се користе у ту сврху, због садржаја шећера и високе тачке кључања. Зато за почетак користите боцу пинот ноира или алкохолних пића.
   • Потражите рецепте на интернету или у књигама да бисте видели које се друге течности могу користити за кување.
   • Припремите сир од сира или домаће карамеле помоћу соли јаворовог сирупа.

2. 

   Прокухајте изабрану течност. Сипајте 2-3 шоље течности у лончић и загрејте топлоту на средње јаку, загревајући пиће док не почне цветати. Одатле смањите топлоту и наставите да кључа.
   • Течност ће вероватно требати да прокуха 15 до 20 минута, али време може да варира, па припазите док кувате.

3. 

   Загрејати течност док се не згусне. Како влага кључа, течност ће се претворити у кондензовани сируп. Непрекидно мешајте да не би изгорели или залепили на тави све док се не згусне довољно да се не уђе у кашику.
   • Коначни производ ће дати 1 до 2 кашике (15 до 30 мл) сирупа.
   • Уклоните сируп са топлоте чим се згусне да се не згусне.

4. 

   Додајте со и осушите смешу. Садржај тепсије исциједите на плех за печење, затим сипајте 1 до 1 ½ шоље соли и распоредите је преко сирупа. Оставите смешу у рерни око два сата на 75 ° Ц, а затим је преломите или млевене и чувајте сол у затвореној посуди.
   • Повремено протресите или промијешајте крајњи производ да се не лијепи.
   • Уз поменуте количине, у рецепту ће се добити шоља соли зачињена сирупом.

Потребни материјали

• Млевена крута со (морска со, Косхер или Малдон пахуљице);
• Осушено или дехидрирано биље и зачини;
• Умаци и друге зачине;
• Течност која може да оде у ватру (вино или алкохолна пића);
• Процесор или млин за кафу;
• Посуда или посуда;
• Лим за печење или папир за печење;
• Лопатица;
• Варјачом;
• Посуде, кесице или шејкер соли (за складиштење).

Савети

• Зачињена сол олакшава припрему неколико јела без додавања сваког зачина приликом сваког рецепта.
• Зачињену сол ставите у лончиће, тегле или пластичне врећице и дајте је својим најмилијима на поклон.
• Да бисте додали посебан додир маргарити и другим коктелима, намочите обруч чаша сољу и лимуном.
• Изненадите своје најмилије користећи зачињену сол у припреми домаћих вечера.
• Слатке соли направљене од грејпа и рападура или ванилије и мушкатног орашчића дају десертима различит укус.