Садржај

• Кораци
• Савети
• Упозорења
• Потребни материјали

Свјежи парадајз је меснат, чврст и сочан док је сушени парадајз згужван, тешко се жваче и има тамнију боју. Осушени парадајз може дати невероватно интензиван укус парадајза разним јелима (без обзира да ли се употребљавају као да јесу или рехидрирани).

За прављење сушених парадајза може се користити било која врста парадајза, али генерално, парадајз италијанског типа је префериран због ниског садржаја течности. Процес сушења може бити дуготрајан, али то је могуће и у вашем дворишту и у рерни. Ово је одличан начин да сачувате свеже парадајз ако их имате пуно.

Кораци

Део 1 од 4: Припремите парадајз

1. 

   Парадајз оперите у хладној води, а затим их осушите папирним пешкиром.

2. 

   
   
   Изрежите парадајз на дасци за сечење. Ако користите цхерри парадајз, прережите их на пола. За остале веће парадајзе исеците их на четири дела.

3. 

   Уклоните семенке већих парадајза. Ово није неопходно, али уклањање семенки убрзаће процес сушења.

4. 

   
   
   Поспите зачинима по вашем избору преко парадајза. Свјеже биље је популаран избор. Босиљак се генерално користи за ароматизирање осушених парадајза. Промијешајте парадајз да се добро прекрију биљем.

Део 2 од 4: Прва опција: На сунцу

Сушење на сунцу се обично изводи у летњим месецима, када су дани дужи, топлији и сунчанији.

1. 

   
   
   Пронађите место изложено сунчевој светлости већину дана. Изаберите заиста врућ дан. За најбоље резултате, температура треба да буде изнад 32 ° Ц, а влага испод 60%.

2. 

   Припремите екран за распоред парадајза. Можете користити заслон за сушење или стари прозор или прозор који је темељно очишћен. Поставите платно на сто, подупирући га малим клиновима у угловима. На тај начин ће се омогућити циркулација ваздуха око парадајза.

3. 

   Поставите парадајз на платно тако да кожа буде окренута надоле. Распоредите парадајз тако да постоји простор између њих (не дозволите да се додирују). Да бисте их правилно осушили, потребно је створити адекватан проток ваздуха за сваки комад парадајза.

4. 

   Прекријте парадајз танком крпом. Поставите решетке преко екрана, а затим преко екрана ставите танку крпу. Да бисте фиксирали крпу, ставите више клинова преко доњих клинова. Крпа треба да покрива парадајз, али без додиривања. Штитиће рајчицу од инсеката, птица и лишћа које падају са дрвећа.

5. 

   Погледајте рајчице и повремено. Парадајз може потрајати од дана јаке сунчеве светлости до две недеље да се потпуно осуши. Не заборавите да их држите ноћу у затвореном простору. Након што сунце зађе, ниво влаге има тенденцију повећања и ваш парадајз може да га апсорбује, што би могло да преокрене већ сушење.
   • Парадајз ће бити потпуно сув када има кожну текстуру и није лепљив. Треба да буду суви на додир, али не хладни. Не дозволите да се парадајз превише осуши или ће постати ломљив. Коначни производ биће мало тамнији од оригинала.

Део 3 од 4: Друга опција: рерна

1. 

   Загрејати рерну на 65 ° Ц. За сушење рајчице у рерни требало би да користите најнижу могућу температуру. Ако је изнад 65 ° Ц, оставите врата пећнице мало отворена да бисте смањили топлоту.

2. 

   Резану рајчицу распоредите на лим за печење тако да се не додирују. Оне се морају повремено окретати током целог процеса сушења јер у тави не постоји циркулација ваздуха.

3. 

   Оставите парадајз у рерни док не постане кожна текстура и не буде лепљива. То може трајати шест до дванаест сати.

Део 4 од 4: Чувајте сушене парадајзе

1. 

   Осушене рајчице чувајте у пластичној посуди или стакленој теглици. Распоредите сушене рајчице без да их нарежете. Извадите што више ваздуха из посуде. Чувајте парадајз на хладном, тамном и сувом месту.
   • Ако се чува у херметички затвореној посуди, сушени парадајз се такође може чувати у фрижидеру или замрзивачу.

Савети

• Парадајз можете сушити у аутомобилу врућег, сунчаног дана (све док унутрашња температура возила достигне одговарајуће нивое за сушење воћа).
• Ако случајно превише сушите парадајз, користите их за прављење парадајз праха или пахуљица за ароматизирање јела.
• Такође можете правити сушене парадајзе користећи дехидратор хране.
• Ако рехидрирате парадајз у врућој води, не одбацујте течност. Може се поново користити за припрему супе или соса од парадајза.

Упозорења

• Остављање врата пећнице отворених може пустити гас токсичног угљен-моноксида (ЦО) у ваш дом. Покушајте да окружење буде добро проветрено и проверите да ли су у вашем дому правилно постављени детектори дима и у исправном стању.
• Не уклањајте ништа сем семенки да бисте избегли арому парадајза.
• Парадајз треба сушити по врућим, сувим данима. Влага може одгодити, па чак и спречити процес сушења.

Потребни материјали

• Парадајз.
• Даска за сечење.
• Нож.
• Екран.
• Плех.
• Танка тканина (калико).
• Зачини.
• Чоколаде (комади дрвета).
• Папирни убрус.