Садржај

• Састојци
• Кораци
• Савети
• Упозорења
• Потребни материјали

Протеини сурутке су производ процеса производње сира: то је течност која излази из скуте након производње сира. Овај производ је већ користан у чистом облику, али можете га учинити још кориснијим током процеса дехидрације. После дехидратације сурутке, преостаје протеин сурутке. Након дробљења, протеин сурутке можете користити у млечним шејковима, смоотхиејима, колачима и колачићима.

Састојци

Протеини сурутке од нуле

• 3,5 литара млека;
• 5 кашика (75 мл) лимуновог сока или белог сирћета.

Јогурт протеин сурутке

• 2 шоље (500 г) јогурта или кефира.

Брзи протеини сурутке

• 3 шоље (240 г) инстант обраног млека у праху;
• 1 шоља (80 г) ваљане овсене или инстант овсене каше;
• 1 шоља (140 г) бадема.

Ароматизовани протеински прах

• 210 г протеина у праху;
• 3 паковања стевије у праху;
• Ванилија у праху, цимет, матцха итд.

Кораци

Метод 1 од 4: Израда протеина сурутке од нуле

1. 

   
   
   Ставите млеко у велику шерпу. Требаће вам 3,5 литара млека. За најбоље резултате користите пуномасно млеко крава које се хране искључиво на пашњацима.
   • Такође можете да користите 4 шоље (950 мл) млека и 2 шоље (475 мл) свеже павлаке.

2. 

   Загрејати млеко на 80 ° Ц. Измерите температуру стављањем кухињског термометра у посуду и причвршћивањем са стране. Ако немате термометар, сачекајте да млеко прокључа на приближно 80 ° Ц.
   • Не дозволите да термометар додирује дно посуде.

3. 

   
   
   У таву додајте 5 кашика (75 мл) лимуновог сока. Користите бели сирћет ако немате лимунов сок; укус коначног производа биће готово исти. Овај рецепт ће такође произвести сир рицотта. Користите бели сирћет и ако желите да правите сир.
   • Ако користите млеко и свежу крему, додајте ½ кашике (8 г) соли и 3 кашике (45 мл) лимуновог сока или белог сирћета.

4. 

   
   
   Уклоните раствор са ватре и оставите да одстоји 20 минута. Покријте посуду тесним поклопцем. Уклоните га са ватре и поставите негде на тихо. Нека седи 20 минута.

5. 

   Пребаците сирну масу и сурутку у посуду са обложеном цедиљком. Ставите велико цедило у посуду. Обложите га комадом газе (тканина погодна за прављење сира). Кашиком или кутлачом уклоните скуту са цедила. Остатак течности сипајте у велику теглу и ставите у фрижидер.

6. 

   Пустите да се сурутка потпуно исцеди из скута. За овај корак препоручљиво је посуду ставити у фрижидер, јер може проћи најмање два сата да се сурутка потпуно исцеди, а млеко може да се поквари ако није у фрижидеру.

7. 

   Користите дехидратор за обраду сурутке, ако је имате. Сипајте сурутку (из тегле и посуде) у тацне које долазе као дехидратор; требаће вам око 1 шоље (240 мл) по тацни. Обрадите сурутку према упутствима дехидратора. Свака марка ће имати различита упутства, али на већини дехидратора то ће бити 12 сати на 60 ° Ц.

8. 

   Прерадите сурутку ручно ако немате дехидратор. Сипајте цео производ у шерпу. Кувати на умереној ватри, а затим смањити ватру да постигне стабилну температуру. Кувати док не постане густо и без коштица. Раширите на плех обложен папиром за печење и охладите. Разбити на врло мале комаде и оставити да се осуши 24 сата.

9. 

   Мешајте дехидрирану сурутку док не постане прах. Користите блендер или млин за кафу, ако га имате. Ако је ручно обрађени производ и даље мало мокар након овог корака, поново га зрцалите у лежиште, сачекајте да се осуши још 24 сата и покушајте поново да мешате.

10. 

    Спремите протеине у праху у посуду са поклопцем, као што је стаклена тегла. Користите протеински прах за прављење протеинских шејкова, колача, хлеба итд.

Метод 2 од 4: Израда протеина сурутке од јогурта

1. 

   Цедило премажите тканином од сира и ставите у посуду. Користите сирову крпу или чисти пешкир. Посуда треба да буде довољно дубока да стане у цедило и 1 шољу (240 мл) течности.

2. 

   Ставите јогурт или кефир у цедило. Користите домаћи или прерађени јогурт који не садржи желатину или пектин.
   • Користите незаслађени јогурт или кефир.

3. 

   Ставите посуду у фрижидер и пустите да течност јогурта исцури. Процес може трајати до 24 сата. Ако сте користили јогурт, преостали производ у цедилу биће кисела павлака. Имате могућност да посуду оставите дуже у фрижидеру; тако ћете произвести више сурутке и јогурт претворити у сирну масу.

4. 

   Сипајте сурутку у теглу. Задржите чврсте супстанце које остају у калико. У зависности од тога колико дуго сте јогурт или кефир оставили да се оцеди, крајњи производ може бити грчки јогурт, павлака или скута! У овој фази, сурутка је спремна. Има много протеина какав јесте, али ако желите још више протеина, мораћете да их дехидрирате. Дехидратација ће концентрирати сурутку уклањањем садржаја воде.

5. 

   Дехидрирајте сурутку дехидратором, ако га имате. Напуните тацне које долазе уз дехидратор са 1 шољом (240 мл) течне сурутке. Дехидрирајте сурутку према упутствима дехидратора. За већину машина и млечних производа температура ће бити 60 ° Ц. Процес ће трајати око 12 сати.

6. 

   Ручно прерадите сурутку ако немате дехидратор. Сипајте цео производ у велику шерпу. Кувати на умереној ватри, а затим смањити ватру на стабилну температуру. Кувати док не постане густо и без коштица. Пребаците у плех обложен пергамент папиром и пустите да се охлади. Разбити на мале комаде и оставити да се осуше 24 сата.

7. 

   Мешајте суву сурутку док се прах не формира. Користите блендер или млин за кафу. Ручно обрађени производ је можда и даље мало влажан. Ако је то случај, поновите поступак: сирутку поново распоредите на тацну, сачекајте 24 сата и поново мељите.

8. 

   Чувати и користити сурутку у праху. Пренесите сурутку у посуду са поклопцем, као што је стаклена тегла. Умешајте протеинске шејкове или витаминске шејкове. Можете га додати и у рецепте за кифле, колаче или колаче.

Метод 3 од 4: Убрзавање протеина сурутке

1. 

   Помешајте једнаке количине млека у праху, зоби и бадема. Ставите 1 шољу (80 г) инстант обраног млека у праху у блендер. Додајте 1 шољу (80 г) ваљане овсене или инстант овсене каше и 1 шољу (140 г) бадема. Све мешајте док не постане рафинирани прах.
   • Не додавајте воду у млеко.
   • Млеко у праху садржи сурутку.

2. 

   Измешајте остатак млека. Преостале 2 шоље (160 г) инстант обраног млека у праху ставите у блендер. Поново укључите блендер.

3. 

   Чувајте протеински прах у великој посуди. Користите посуду са поклопцем, као што је стаклена тегла. Чувати на собној температури и користити у року од две недеље. Ако током овог периода не можете да користите производ, држите га у фрижидеру како бисте спречили да бадеми ужегну.

4. 

   Користите протеински прах у шејковима. Измерите ½ шоље (40 г) протеинског праха и ставите у блендер. Додајте 1½ (350 мл) млека (или било које друге течности). Пустите да смеша одстоји пет до десет минута, а затим додајте шта год желите, као што су екстракти, воће или јогурт. Пуно мешајте и пијте.
   • Пустите да протеини у праху седе пет до десет минута да би овас постао каша.

Метод 4 од 4: Додавање укуса у прах протеина сурутке

1. 

   Створите своју базу са протеинима сурутке у праху и стевијом. Комбинујте 210 г протеина у праху и 3 паковања стевије у тегли. Затим одаберите укусе из доњих корака. Употребљавајте протеински прах нормално, као у протеинским шејковима.

2. 

   Користите зрна ваниле у праху да направите сурутку од ваниле. Можете купити ванилу у праху у супермаркету или га направити код куће млевењем 12 сувих пасуља са два или три цела зрна. Додајте 1 кашику овог праха у теглу. Затворите и добро промућкајте да се садржај помеша.

3. 

   Додајте цимет у праху и ванилу у праху за слађи укус. У теглу додајте ½ кашичице цимета у праху и 1 кашичице ваниле у праху. Добро затворите и протресите да се састојци помешају.

4. 

   Од какао праха направите чоколадну сурутку. У теглу ставите ¼ шоље (25 г) висококвалитетног праха тамне чоколаде. Чврсто затворите боцу и промућкајте да се састојци помешају.
   • Додајте 1 кашику (3 г) инстант еспресса да направите шејк са укусом кафе!

5. 

   Дајте својој сурутки јединствени укус са матцха зеленим чајем у праху. Купите матцха зелени чај. Додајте 1½ кашике (9 г) у теглу, затворите и добро промућкајте.

Савети

• Од протеина сурутке можете да правите протеинске шејкове, колаче, колаче, па чак и чај!
• Протеински шејкови са сурутком такође су добра опција за доручак.
• Ако желите да добијете мишиће, узмите протеински шејк са водом сат времена пре вежбања. Такође се препоручује употреба сојиног или обраног млека уместо воде.
• Узмите протеински шејк одмах након вежбања да бисте побољшали своје резултате.
• Ако треба да се угојите, узмите протеински шејк са млеком пре спавања.

Упозорења

• Протеини сурутке могу вам помоћи да добијете мишиће, али ако не вежбате довољно, можете на крају добити на тежини.
• Узимајте протеинске шејкове полако како бисте избегли мучнину.

Потребни материјали

Израда протеина сурутке од нуле

• Велики лонац;
• Велика посуда;
• Кухињски термометар;
• Кашика или кутлача;
• Фино мрежасто цедило;
• Тканина за производњу сира;
• Мали контејнери или тацне;
• Дехидратор;
• Посуда са поклопцем (тегла или тегла);

Израда протеина сурутке од јогурта

• Бовл;
• Затезач;
• Тканина за производњу сировог сира;
• Пан;
• Дехидратор или плех обложен пергамент папиром;
• Посуда са поклопцем (тегла или тегла)

Брзо стварање протеина сурутке

• Мерна чаша;
• Блендер;
• Посуда са поклопцем или боцом.