Садржај

• Састојци
• Кораци
• Савети
• Упозорења
• Потребни материјали

Пилеће одреске су здраве, укусне и брзе за припрему. Одлични су за појединачне порције или за читаву породицу, па их је могуће прилагодити за све укусе. Ево рецепта за лако пржење пилетине, као и неколико савета за пилетину уопште.

Састојци

• 500 г пилећих прса без костију, исечених на тракице
• 1 кашика кикирикијевог уља
• 2 или 3 здробљена режња лука
• 1 кашика свеже млевеног ђумбира
• 1 средњи лук, коцкице
• 2 шоље нарезане шаргарепе
• 1 црвена паприка без семенки и исецкана на танке кришке
• 2 шоље кривог грашка
• 100 г дечијег кукуруза
• 2 шоље цветова броколија
• 2 кашике кукурузног шкроба
• 1 шоља пилећег чорба
• 1/4 шоље соја соса

Кораци

Метода 1 од 2: Једноставна пилећа сос

1. У тави на средњој температури загрејати уље. Уље ће бити фино када почне да се сија.
2. Додајте бели лук и ђумбир и пржите их минут.
3. Скувајте пилетину. Ставите један слој пилетине и сачекајте да постане благо браон. Покушајте да не додирнете пилетину превише, окрените је само једном на пола пута у кувању. Тако ће бити исте боје на обе стране.
   • Пилетина ће бити спремна када буде златна са спољашње стране и бијела у средини.
   • Након што завршите, пилетину ставите на тањир са папирним пешкиром.
4. Кухајте поврће. По потреби додајте ½ кашике кикирикијевог уља. У шерпу додајте лук, шаргарепу и паприке и кувајте две минуте. Затим додајте цветове грашка, кукуруза и брокуле.
   • Увек мешајте храну дрвеном кашиком док поврће не омекша.
5. Направите сос. У малој чинији помешајте кукурузни шкроб, сојин сос и пилећи презли. Добро измешајте док се не добије хомогена смеша.
   • Друга опција је да додате још једну кашику другог укуса попут саке или другог азијског соса.
6. Вратите пилетину у шерпу и додајте сос. Помијешајте поврће, пилетину и сос. Оставите на средње јакој ватри и наставите да се сосе док се сос мало не згусне.
7. Припремите пиринач или тестенину. Након што се скува, можете је помешати са гулашом или послужити као прилог.
8. Ганирајте гулаш. Можете користити орахе или индијске резанце, власац или свеже зачинско биље.

Метода 2 од 2: Општи савети за сауте

1. Припремите пилетину. Да бисте послужили четворо људи, требате припремити отприлике пола килограма пилећих прса без костију или бубњића без костију. У традиционалним саутима има мање меса и више поврћа, али припремајте се према вашим жељама.
   • Не заборавите да пилетину темељито оперете хладном водом, осушите је папирним пешкиром и ставите на чисту даску.
   • Оштрим ножем уклоните масноћу с пилетине и исеците је на ситне комаде.
   • За више укуса, маринирајте пилетину пре кувања. Помијешајте 1 кашику здробљеног белог лука, 1 ½ кашике кукурузног шкроба, 2 кашике сојиног соса, 2 кашике рижиног вина и ¾ кашичице соли. Ставите пилетину у маринаду и измешајте. Ставите најмање 5 минута у фрижидер или до сат времена пре кувања.
   • Употријебите лопатицу за рибу или другу танку, флексибилну лопатицу за мијешање састојака.
2. Бирајте поврће. Готово све комбинације поврћа могу се користити у рагу, па се лако прилагођавају вашем укусу и преференцијама. Неки кухари препоручују само 2 до 3 поврћа, јер верују да ће бити једноставније, поред тога што ће вам помоћи да се брже припремите. Остали радије ставе све у фрижидер. Радите оно што желите или имате у кухињи.
   • Приликом припреме поврћа, покушајте да исечете све на сличне величине. На тај начин ћете спречити да једно поврће прекува, док је друго сирово.
   • Без обзира на величину, неко поврће куха брже од других. Сво резано поврће ставите у посуду, одвојено временом за кување. Тако ће вам бити лакше да ставите сво поврће које треба дуже да се истовремено кува, а остало држите одвојено. Ако нисте сигурни у време кувања, погледајте доле:
     • Гљиве трају пет до десет минута, зависно од величине и врсте.
     • Купус, шпинат и друго зеље траје четири до шест минута.
     • Поврће попут шпарога, брокуле и шаргарепе траје три до пет минута.
     • Паприка, грашак и тиквице трају само две до три минуте.
     • Зрнци пасуља су најбржи, а кухају се за мање од минута.
3. Изаберите сос. Можете варивати пилећи сос тестирањем различитих соса. Пире може бити зачињен, сладак или слани. Можете купити готове сосеве или их направити код куће. Ево неких предлога:
   • Лимунов сос:
     • 1/4 шоље лимуновог сока
     • 1 кашика зачина за лимун
     • 1/4 шоље пилећег чорба
     • 1 кашика соја соса
     • 2 кашике шећера
   • Слатко-кисели сос:
     • 1/4 шоље пилећег чорба
     • 2 кашике сојиног соса
     • 2 кашике јабучног сирћета
     • 1 кашика смеђег шећера
     • 1/2 кашике пахуљица црвене паприке
   • Сатаи сос:
     • 4 кашике путер од кикирикија
     • 3 кашике сојиног соса (Тамари)
     • 3 кашике меда
     • Огуљен и млевен ђумбир 2,5 цм
     • 1 чешња здробљеног белог лука
     • 1 кашика пахуљица црвене паприке
     • 1/2 исцијеђене наранче
4. Одлучите шта да послужите. Запечени пилећи и поврћа се послужују с мало угљених хидрата како би јело било што задовољније. Угљикохидрате можете помешати са јелима или послужити као прилог. Имате неколико опција:
   • Смеђи пиринач, вероватно најздравија опција.
   • Бели пиринач, попут басмати или јасмина.
   • Резанци, попут кинеских или рижиних резанци.
   • Анђеоски резанци за косу.
   • Ништа! Паприке могу бити и саме укусне. Добра је опција ако смањујете потрошњу угљених хидрата.
5. Одаберите оквир. Ставите завршни додир на грудњак. Биће шареније, лепше и укусније.
   • Сјеме каса или сезама, зелени лук или свјеже зачинско биље попут коријандера, першуна или босиљка су одлични украси.

Савети

• Покушајте са другим врстама меса, попут пуретине или јагњетине.
• Користите тофу уместо пилетине ако сте вегетаријанци.

Упозорења

• Будите опрезни када користите топлу воду.
• Будите опрезни када сервирате ово јело некоме коме је алергија на храну, јер соја и теииаки сос имају пшеницу / глутен и орашасте плодове или Сатаи сос може утицати на оне алергичне на орахе и кикирики.

Потребни материјали

• Мерна чаша
• Велика тава
• Даска за сечење
• Нож
• Драинер
• Машина за кромпир
• Кашика
• Послуживање јела