Садржај

• Кораци
• Савети

Кад год је то могуће, преферирајте органско узгајане гљиве схиитаке како не бисте касније толико бринули о чишћењу, јер неће имати хемијске додатке. То је речено, само оперите гљиве водом и извадите стабљике (или стабљике) пре него што их кувате.

Кораци

Метода 1 од 3: Испирање гљива Схиитаке

1. 

   Очистите видљиву прљавштину. Ако гљиве још увек имају много земље или других отпадака, пажљиво их очистите руком, чистом крпом, папирним пешкиром или меком четкицом за чекиње. Не брините још око чишћења.
   • Постоје кухињске четкице дизајниране посебно за чишћење осјетљиве хране, попут схиитаке гљива. Међутим, иако су корисне, у овом случају нису неопходне.
   • Уопштено, довољан је пролазак сувог листа папирних пешкира.

2. 

   
   
   Исперите шампињоне. Пошто апсорбују мало влаге, не препоручује се њихово прање са пуно воде, довољно је само испирање под хладном водом.
   • Неки кухари радије не пере гљиве када су органске и без хемијских додатака.

3. 

   Протрести или осушити на ваздуху. Руком протресите гљиве или користите сушилицу за салату да бисте уклонили преосталу воду. Ако се вода заглавила у дну схиитакеа, држите га за штап и снажније га протресите.
   • Поново оперите гљиве ако су још увек јако прљаве.

Метода 2 од 3: Уклањање шипки и сечење

1. 

   
   
   Уклоните стијене из сваке печурке. Иако је чување стабљике лична предност при припреми печурки, стабљике шиитакеа увек треба уклањати. Да бисте то учинили, стисните стабљику тачно тамо где се наслања на капу са гљивама и полако је извуците од нагиба.
   • На пример, ако гљиву држите наопако и стабљика је нагнута према вама, повуците је од себе.
   • Одбаците штапиће или их чувајте за употребу у јухама и јухама.

2. 

   
   
   Извадите пањеве сувих гљива пре него што их рехидрирате. Осушени шиитаке није толико укусан, али добро је имати их при руци, јер трају дуже и врло су корисни у неким јелима. У припреми им је потребно мало више рада, па их је потребно намочити пре кувања. Међутим, време је да се уклоне стабљике које се лакше отпуштају када су суве или дехидриране.

3. 

   Гљиве шампињоне, по могућности на танке тракице. Поставите врх схиитаке шешира на даску и пажљиво га исеците на танке траке.
   • Ако имате више вештине, сложите неколико шиитаке капа и исеците их све одједном да бисте уштедјели време.

Метод 3 од 3: Одабир и чување гљива

1. 

   Купите шиитаке на велико. Кад год је то могуће, одлучите се за гљиве које се продају скупно, а не паковане, тако да можете одабрати најчишће и најсвежије гљиве.
   • Преферирајте гљиве са дебљим шеширима.

2. 

   Изаберите чврсте и суве гљиве. И штит и капа требају бити чврсти и суви на додир, а они са заобљеним и закривљеним шеширима углавном су најслађи. Избегавајте гљиве које изгледају увенуљено или меко и слузаво.
   • Оштрице на доњој страни шешира такође морају бити суве и чврсте.
   • Тамне мрље и влажан изглед указују на то да гљива већ нема. Ови знакови се јављају првенствено на сечивима схиитаке-а.

3. 

   Гљиве чувајте у фрижидеру. Хлађење помаже да се охладе. Ако сте купили свежи схиитаке, трајат ће неколико дана када га чувате у отвореној пластичној кеси у фрижидеру. Не затварајте посуду јер им треба ваздух.
   • Ако их планирате чувати око недељу дана, извадите сечиве из шиитака да се не би покварили.

Савети

• Увек перите гљиве и другу храну, чак и ако су органске, јер у њима увек постоји прљавштина и нечистоће.