Садржај

• Састојци
• Кораци
• Да ли сте направили овај рецепт?
• Да ли сте направили овај рецепт?
• Да ли сте направили овај рецепт?
• Питања и одговори заједнице
• Савети
• Ствари које ће вам требати

Остали одељци 9 Оцене рецепата

Пиринач је једна од оних кухињских спајалица која може помоћи у заокруживању широког спектра оброка. Без обзира да ли више волите бело, смеђе или басмати, пиринач може да буде укусан прилог уз било које главно јело. Али ако немате шпорет за пиринач, кључање пиринча на плочи шпорета понекад може да вас застраши јер захтева пажљиво гледање. Једном када савладате технику кључања вашег омиљеног пиринча, лонац можете брзо размутити.

Састојци

Бели пиринач

• 1 шоља (195 г) белог пиринча средњег или дугог зрна
• 2 шоље (470 мл) воде
• ½ кашичица (2,84 г) соли
• 1 кашика (14 г) путера или уља (по жељи)

Браон пиринач

• 1 шоља (190 г) смеђег пиринча средње или дугог зрна
• 1 кашичица (5 мл) маслиновог уља или сезамовог уља
• 2 шоље (470 мл) воде
• 1 кашичица (5,68 г) соли

Басмати пиринач

• 2 шоље (380 г) басмати пиринча
• 3 шоље (705 мл) кључале воде
• Соли по укусу

Кораци

Метод 1 од 3: Израда куваног белог пиринча

1. 

   
   
   Исперите пиринач у хладној води. Пре кључања белог пиринча, добро је испрати га. То уклања сваки прашњави скроб који се може налазити на пиринчу, тако да се не држи заједно када се кува. Ставите 1 шољу (195 г) белог пиринча средњег или дугог зрна у цедило и исперите га под хладном текућом водом.
   • Испирање пиринча није увек неопходно. Неки пиринач можда садржи више скроба него други, па ћете можда желети да имате навику да то радите са сваком серијом која прокључате.

2. 

   
   
   Нека вода прокључа. Додајте 2 шоље (470 мл) воде у малу шерпу и ставите је на шпорет на средње јаку до јаку ватру. Пустите да се вода загрева док не дође до кључања.
   • Када правите бели пиринач, користите однос 1: 2 за пиринач и воду. То значи да за сваку 1 шољу пиринча коју планирате да користите користите 2 шоље воде.
   • Док се кува, пиринач се шири, па је важно користити посуду која је довољно велика за количину коју правите. Генерално, шерпа од 2 литре (2,5 л) је довољно велика за 1 до 2 шоље некуваног пиринча.

3. 

   
   
   Додајте пиринач и сол у лонац. Кад вода прокључа, додајте пиринач и ½ кашичице (2,84 г) соли и лагано промешајте. Оставите да лонац лагано крчка.
   • Такође можете додати 1 кашику (14 г) путера или уља како бисте пиринач ароматизирали и спречили га да се лепље док се кува.

4. 

   Покријте лонац и кувајте док пиринач не омекша. Након што лонац прокључа, смањите топлоту горионика на мало и покријте лонац поклопцем. Оставите пиринач да се кува приближно 18 минута. У том тренутку почните да проверавате његову текстуру. Када пиринач заврши, биће чврст, али не и хрскав. Желите да буде нежно, па је у реду ако је донекле лепљиво. Пазите да га не кувате толико дуго да постане гумени.
   • Не скидајте поклопац са посуде пре ознаке од 18 минута. Помаже у задржавању паре која помаже у процесу кувања, па ако уклоните поклопац, пиринчу ће требати више времена да заврши.
   • Ако немате поклопац за лонац, покријте га фолијом док се пиринач кува. Само припазите да фолију причврстите око ивица како пара не би могла да изађе.
   • Ако је у лонцу још увек остало воде када се пиринач заврши са кувањем, требало би да га исцедите. Само га нагните преко судопера да би вишак воде исцурио.

5. 

   Пустите да пиринач седи у лонцу неколико минута. Када се пиринач заврши са кувањем, искључите ватру, али оставите пиринач у лонцу са поклопцем. Пустите да одстоји и пари још 5 минута да бисте завршили поступак кувања.

6. 

   Размутите пиринач виљушком и послужите. Непосредно пре него што будете спремни за сервирање, скините поклопац са лонца и вилицом или кашиком прочешљајте пиринач и напуните га. Пренесите пиринач у посуду или појединачне тањире и послужите.
   • Добра је идеја да пиринч одстоји још 2 до 3 минута након мешања пре него што га сервирате. То му даје неко време да се осуши, па није превише мокро и лепљиво када га сервирате.

Да ли сте направили овај рецепт?

Оставите преглед

Метод 2 од 3: Израда куваног смеђег пиринча

1. 

   Исперите пиринач у хладној води. Као и код белог пиринча, помаже да се смеђи пиринач испере пре кључања. То помаже у уклањању прашине и песка који се могу прилепити за њега. Ставите 1 шољу (190 г) смеђег пиринча средње или дугог зрна у цедило или цедило и исперите га под хладном водом.
   • Испирање пиринча пре кувања такође може побољшати његову текстуру, тако да је свако зрно различито и не држи се осталих.

2. 

   Препеците пиринач у лонцу. Да бисте открили орашаст укус смеђег пиринча, требало би да га препечете пре кључања. Ставите шерпу од 2,5 литре на шпорет и у њој загрејте 1 кашичицу (5 мл) маслиновог уља или сезамовог уља на умерено јакој ватри. Додајте пиринач у тигањ и тостирајте га док се пиринач потпуно не осуши и крајеви почну да изгледају благо пржени.
   • Такође можете знати када је пиринач готов с тостирањем када почне да даје орашасту арому.

3. 

   Комбинујте воду и пиринач у лонцу. По завршетку тостирања пиринча сипајте у шерпу 2 шоље (470 мл) воде и умешајте 1 кашичицу (5,68 г) соли. Вода ће се парити и пуштати мехуриће кад је први пут додате јер је посуда врућа због наздрављања.

4. 

   Лонац прокувајте и смањите ватру. Оставите лонац на горионику на средње јакој до високој врућини, па мешавину пиринча, воде и соли до краја закухајте. Након што лонац заври, смањите топлоту и пустите да се све лагано крчка пре него што га покријете поклопцем.
   • Пазите да лонац не покријете док садржај потпуно престане да кључа.

5. 

   Пиринач кувајте 45 минута. Након што сте покрили лонац, оставите га да се кува на лаганој ватри 45 минута. На крају времена кувања, откријте лонац и погледајте да ли је пиринач упио сву воду. Тестирајте пиринач да бисте видели да ли и он више није хрскав. Требало би да буде нежно, али благо жвакаће када је готово.
   • Током периода кувања од 45 минута, не откривајте лонац. То ће проузроковати да пара исцури, а пиринчу ће требати дуже да се скува.
   • У реду је ако на дну посуде буде мало воде када је проверите након 45 минута. Ако има више од 1 кашике (15 мл) воде, вишак исцедите у судопер.
   • Ако је пиринач и после 45 минута још увек хрскав, по потреби налијте још мало воде и оставите да се пиринач дуже кува. Обавезно га проверите у интервалима од 10 минута, све док пиринач не омекша.

6. 

   Покријте пиринач и оставите да одстоји 10 до 15 минута. Када је пиринач готов, склоните га са ватре и поново ставите поклопац на лонац. Оставите га да одстоји отприлике 10 до 15 минута у покривеном лонцу да бисте се ослободили неке од лепљивости.
   • Допуштање пиринчу да седи такође му помаже да се мало осуши, тако да не делује толико мокар и свеже на пари када га сервирате.

7. 

   Попушите пиринач и послужите. Скините поклопац са лонца и вилицом или кашиком преврните пиринач и напумпајте га. Ставите је у посуду или на појединачне тањире да бисте је послужили.
   • Остаци смеђег пиринча могу трајати између 3 и 5 дана у херметички затвореној посуди у фрижидеру.

Да ли сте направили овај рецепт?

Оставите преглед

Метод 3 од 3: Кување пиринча басмати на шпорету

1. 

   Исперите и намочите пиринач. Као и код белог и смеђег пиринча, и пре кувања треба испрати басмати пиринач. Ставите 2 шоље (380 г) басмати пиринча у цедило и исперите га под хладном, текућом водом да бисте уклонили прашину или остатке. Затим пренесите пиринач у велику посуду пуну хладне воде и потопите га 30 минута до сат времена пре него што га добро исцедите.
   • Намакање пиринча није потпуно неопходно, али помаже да пиринач постане мекши након што се скува.

2. 

   Ставите пиринач у лонац са сосом и додајте кључалу воду. Пренесите пиринач у тешки лонац са сосом који има поклопац. Додајте прстохват соли, а затим пиринач прелијте са 3 шоље (705 мл) кључале воде.
   • Ако немате поклопац за лонац, не брините. Можете да поставите лист колачића који је довољно велик да га покрије на врху када дођу времена.
   • Можете додати соли онолико колико желите да окусите. У већини случајева обично је довољно ⅛ кашичице (0,7 г) за сваку шољу пиринча.

3. 

   Ставите лонац да крчка, а затим покријте. Ставите лонац на горионик и укључите топлоту на средње јаку. Пустите да пиринач и вода прокључају, и непосредно пре него што још једном почне да кључа и паре, ставите лист фолије преко лонца, притискајући га дуж ивица да пара не би излазила. Даље, поставите поклопац на врх.

4. 

   Кувајте пиринач на лаганој ватри 15 минута, а затим га оставите да седи. Након што сте покрили лонац, укључите ватру на тихо. Оставите пиринач да се кува приближно 15 минута. Када истекне време, извадите лонац из горионика, оставите поклопац на месту и оставите да одстоји још 5 минута да се мало дуже упари.
   • Током 15 минута док се пиринач кува, не уклањајте поклопац или фолију да бисте је проверили. Дозволићете да пара исцури, што може утицати на процес кувања.

5. 

   Попушите пиринач и послужите. Након што допустите да се пиринач пари још неколико минута, уклоните поклопац и фолију из лонца. Вилицом пређите кроз пиринач и размутите га. Пребаците га у посуду за сервирање и послужите топло.

Да ли сте направили овај рецепт?

Оставите преглед

Питања и одговори заједнице

Како да кажем да је пиринач прокуван у правој количини док се праве бирјани. Често заврши или превише кувано и лепљиво или тврдо.

Пиринач је боље проверити након отприлике 6 минута као почетник у јелу. Само узмите једно зрно и сломите га да бисте проверили да ли је пиринач куван или не.

Могу ли подгрејати кувани пиринач?

Да, кувани пиринач можете загрејати у микроталасној пећници. Време загревања варираће у зависности од микроталасне пећнице и количине пиринча, али покушајте да га загревате око минут или мало мање.

Савети

• Ако редовно правите пиринач, можда ћете желети да инвестирате у шпорет за пиринач. За прављење пиринча потребно је много мање рада него за кључање на шпорету.
• Најбоље је додати воду у воду пре него што пиринач скувате, а не након што се пиринач скува. То је зато што пиринач лакше упија сол током кључања. Ако га додате после, пиринач је можда преслан.
• Пиринач је свестрана храна. Можете га послужити самостално као прилог, користити као подлогу за салату или тепсију или њиме напунити бурито.

Ствари које ће вам требати

Кувани бели пиринач

• Цедило или цедило
• Тигањ од 2 литре (2,5 л) са поклопцем
• Виљушка

Кувани смеђи пиринач

• Цедило или цедило
• Тигањ од 2 литре (2,5 л) са поклопцем
• Виљушка

Кувани пиринач басмати

• Цедило или цедило
• Посуда средње величине
• Средња шерпа са поклопцем
• Фолија
• Виљушка