Како направити пилећу пармигијану: 12 корака (са сликама) - Знања

Видео: Как сделать перосъемную машину своими руками

Садржај

Састојци
Кораци
Да ли сте направили овај рецепт?
Питања и одговори заједнице

Остали одељци

Пилећа пармигиана је одлична италијанска вечера. Овај укусни оброк је такође врло лако направити. Без обзира да ли желите да направите сопствени сос или испробате здраву варијацију са печеном пилетином, свако може да направи овај брзи, укусни оброк.

Састојци

Парадајз сос

2 кашике маслиновог уља
1 каранфилић бели лук млевени
1/2 великог лука млевеног
1 28 оз сломљени парадајз - цели динстани
3 кашике парадајз пасте
2 кашике оригана - свеже сецкани или сушени
1 кашика босиљка - свеже исецканог или осушеног
соли по укусу
црни бибер по укусу

Пилетина

4 пилећа прса без костију, без коже, од 6 до 8 унци
1/4 шоље брашна за све намене
1 јаје
Со и бибер
1 шоља панко презле
1/2 шоље рибаног сира Пармигиано-Реггиано, плус мало за украс
1 кашика ситно сецканог першуна
1 гранчица рузмарина, ситно исецкана
1 кашика ситно исецканог тимијана
2 кашике маслиновог уља

Кораци

1. део од 2: Припрема парадајз соса

Загрејте маслиново уље. У великој шерпи загрејте маслиново уље на средње јакој ватри док не прокључа. Додајте лук и бели лук, па динстајте док лук не почне да постаје провидан и почне да порумени. Ово би требало да траје 1-2 минута.
- Уместо лука, можете користити и луку.
- Покушајте да ољуштите и нарибате лук, уместо да га исецкате. Лук ће се брже скувати на овај начин.
- У овој фази можете додати 1 / 2-3 / 4 шоље вина у свој сос ако желите. Ако додате вино, пустите да пухне док боја не постане тамна и сос се преполови.
Умешајте парадајз. У тигањ додајте згњечени парадајз, парадајз пасту, оригано, босиљак, со и бибер. Мешајте заједно и пустите да прокључа.
- Остало биље које можете додати у свој сос су першун и ловоров лист. Можете додати и љуспице црвене паприке за мало топлоте.
- Можда ћете у сос додати и прстохват шећера. Ово може да спречи неке од киселости соса.
Ставите сос да крчка. Када сос почне да кључа, смањите ватру и пустите да крчка око 25 минута, повремено мешајући. Сос је готов када се згусне и више није воденаст.
- Једна од варијација соса је мешање мало нарибаног пармезана током последњих 10 минута када се сос кува.
Користите сос од тестенина купљен у продавници ако не желите да га направите сами. Ако вам недостаје времена или не желите да се мучите са домаћим сосом, само користите сос од тестенине из тегле.

2. део од 2: Кување пилетине

Загрејати рерну. Пре него што започнете са припремом пилетине, загрејте рерну на 400 степени Фахренхеита.
Прелупајте пилетину. Прережите пилећа прса на пола. Урадите то дуж масних, заобљених страница да би се лептир отворио. Затим их ставите у пластичну врећу и истуците до једнаке дебљине. Пилећа прса треба да буду врло танка, дебљине око 1/8 "-1/2".
- Лупање пилетине помаже да се пилетина омекша. Такође уједначава пилетину, тако да се густа и тања места не прже другачије.
- Пластична врећа штити собу од пилетине само у случају да било који сирови делови пилетине полете док је лупите.
Поравнајте три велике посуде. У прву већу посуду ставите брашно. У другу посуду ставите јаје. Истуците јаје након што сте га ставили у посуду и зачините с мало соли и бибера. У трећој посуди спојите панко, рузмарин, мајчину душицу, першун и сир.
- Панко мрвице су јапанске мрвице хлеба.
- Уместо Пармигиано-Реггиано, можете користити пармезан, моцарелу или италијанску мешавину.
Потопите пилетину у сваку посуду за премазивање. Почните тако што ћете пилетину ставити у прву посуду коју ћете премазати брашном. Уклоните и отресите вишак. Затим ставите пилетину у другу посуду и премажите јајетом. Пустите да се вишак одводи. Затим равномерно премажите пилетину смешом презле у трећој посуди.
- Алтернативни начин кувања пилетине је само премазивање брашном уместо јаја и презле.
- За лакшу, здравију верзију, уместо јаја користите замену за јаја.
- Друга лакша, здравија алтернатива је посипање пилетине изузетно лаганим слојем брашна пре додавања јаја и презле.
Загрејати уље. У великој тави загрејте уље на средњој до средње јакој ватри. Спустите пилетину у шерпу и кувајте са сваке стране док пилетина не порумени. Требало би да траје око 3-5 минута. Пазите да не стрпате пилетину у тигањ када у њу стављате више котлета.
- Смањите ватру ако мрвице горе.
- За здравију верзију, пеците пилетину уместо да је пржите. Да бисте то урадили, ставите пилетину на решетку или на облогу посуде за кување спрејом за кување. Пећи на 375 степени. Ако печете решетком, кувајте 20-25 минута. Ако печете у посуди за печење, окрените пилетину након 10 минута, кувајући је укупно 20 минута.
- Друга здрава алтернатива је потпуно прескакање процеса поховања. Уместо тога, можете маринирати пилетину на маслиновом уљу и белом луку, а затим је директно ставити у посуду за печење пре него што додате сос.
Ширите сос од парадајза у тепсију. Сипајте сос од парадајза у тепсију 9к13. Након што пилетина порумени, ставите је на врх соса. Кашиком додајте сос преко сваког комада пилетине, а затим поспите босиљком. На врх ставите сир Пармигиано-Реггиано.
- Уместо Пармигиано-Реггиано, можете користити пармезан, моцарелу или италијанску мешавину.
Испеците пилетину пармигиана. Ставите посуду за печење у рерну и пеците док сос не пропухне, а сир се растопи и поприми златно смеђу боју на врху. То би требало да траје око 5-7 минута.
- Ако бирате здраву алтернативу и печете пилетину у сосу, пеците око 20-25 минута. Проверите пилетину да ли је кувана. Ако је местимично још увек сирово, кувајте дуже. Ставите сир на врх соса око 5-7 минута пре него што будете спремни да извадите пилетину.
Послужите на кревету од тестенине. Извадите пилетину пармигиана из рерне. Котлет послужите са додатним сосом преко кревета било које тестенине коју желите. Можете користити шпагете, анђеоску косу или чак ротине.