3 начина за прављење макрона - Знања

Видео: Как правильно ОТВАРИТЬ МАКАРОНЫ / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Садржај

Састојци
Кораци
Да ли сте направили овај рецепт?
Да ли сте направили овај рецепт?
Да ли сте направили овај рецепт?
Питања и одговори заједнице
Савети
Упозорења
Ствари које ће вам требати

Остали одељци

Макарони, које не треба мешати са макаронима, су пухасти колачићи направљени од исецканог кокоса. Верзија кокоса стекла је популарност у европској јеврејској заједници, док су макарони направљени од млевених бадема развијени на француском двору.

Припремно време: 20 минута
Време кувања: 25 минута
Укупно време: 45 минута
Порције: 24 кекса
Калорије: 97 / колачић

Састојци

Басиц Мацароонс

3 до 5 шоља (180 до 300 грама) заслађеног, исецканог кокоса
4 велика беланца
½ шоља (115 грама) шећера
1 кашичица екстракта ваниле или бадема
¼ кашичица соли

Макарони без јаја

⅔ шоља (65 грама) универзалног брашна
5½ шоље (330 грама) заслађеног, исецканог кокоса
¼ до ½ кашичице соли
1 (39 грама) може да заслади кондензовано млеко
2 кашичице екстракта ваниле
1 кашичица екстракта бадема (опционално)

Цхоцолате Дип

⅔ шоља (115 грама) полуслатке чоколаде

Кораци

Метод 1 од 3: Прављење основних макрона

Загрејте рерну на 350 ° Ф (175 ° Ц) и покријте листове за печење папиром за печење. Обавезно поставите решетку рерне у доњу трећину рерне. Ако имате већу пећницу са два носача, ставите једну у доњу трећину, а другу у горњу трећину.
Истуците беланца у електричној миксери. Мешајте их све док не формирају мекане беле врхове. Ако немате електричну мешалицу, можете да користите и процесор за храну опремљен метлицама. Жуманца сачувајте за други рецепт; нећете их користити у овом.
Полако додајте шећер, а затим додајте екстракт ваниле и сол. Мешајте шећер док белци не постану чврсти и задрже облик. Затим помешајте ванилу и сол док се равномерно не сједине.
Преклопите кокос у смешу од беланаца помоћу кашике. За основне макароне користите 3 шоље (180 грама) исецканог кокоса. За лагане, хрскаве макароне користите 5 шоља (300 грама) исецканог кокоса.
- Прво размислите о тостирању кокоса за екстра свежину и укус. Ширите исецкани кокос на плех и тостирајте га у рерни 5 минута. Оставите да се охлади пре него што га додате смеши од беланаца.
- За идеалан макарон препоручује се употреба 4¾ шоље (285 грама) исецканог кокоса.
Макароне обликујте у мале куглице и ставите их на палац од перлице 2,5 цм (2,5 цм). Покушајте да направите куглице ширине око 1½ инча (3,81 центиметара). Можете их обликовати рукама (прво их умочите у воду како бисте спречили лепљење). Можете их формирати и помоћу две кашике или куглице за кексе. Мала кугла сладоледа такође ће вам помоћи.
- Ако не можете да ставите све макароне на плех, почните да пуните још један. Ако немате још један плех за печење или имате довољно места у рерни, одложите додатне макароне на страну. Пећи ћете их у другој серији.
Макароне пеците 15 до 20 минута. Ставите лим за печење у рерну и пеците макароне док не постану златно браон, око 15 до 20 минута.
- Ако истовремено користите горњу и доњу решетку, окрените листове за печење на пола пута током печења. После око 10 минута, преместите доњи лист на горњи носач, а горњи на доњи носач.
Нека се макарони охладе. Када макарони заврше са печењем, извадите лим за печење из рерне и пустите да се макарони охладе 5 минута. После тога, пребаците их у плех да би завршили са хлађењем.
- Ако имате мању рерну са само једним решетком за печење, можете почети да печете другу серију макарона.
Послужите макароне или их прво умочите у отопљену чоколаду. Макарони су често умочени у чоколаду, али такође имају одличан укус! Кликните овде да бисте сазнали како направити чоколаду. Само се уверите да су макрони прво завршили са хлађењем!

Да ли сте направили овај рецепт?

Оставите преглед

Метод 2 од 3: Прављење макарона без јаја

Загрејте рерну на 175 ° Ц и покријте листове за печење папиром за печење. Обавезно поставите решетку за печење у доњу трећину рерне. Ако имате две решетке за печење, ставите једну у доњу трећину рерне и једну у горњу трећину.
Комбинујте брашно, кокос и со. Ставите брашно, кокос и со у велику посуду за мешање и мешајте их жлицом за мешање док се равномерно не сједине. Да би макарони постали изузетно хрскави, размислите о тостирању кокоса на тави у рерни 5 минута. Оставите га да се охлади пре него што га додате у брашно!
У посебној посуди помешајте кондензовано млеко и екстракт ваниле. Наставите да мешате док се све равномерно не сједини. За додатни укус додајте 1 кашичицу екстракта бадема. За овај рецепт вам није потребан додатни шећер, јер заслађено кондензовано млеко већ садржи сав шећер који вам треба.
Преклопите смешу кондензованог млека у смешу кокоса. Полако сипајте смешу кондензованог млека у смешу кокоса. Мешајте га великом кашиком или шпатулом док се равномерно не сједини.
Извадите смешу на лим за печење у мало килограма. За то можете да користите две кашике или чак малу куглицу сладоледа. Требали би бити широки око 181 инча (3,81 центиметара). Ови макарони се не шире попут осталих, тако да их можете ставити ближе једни другима него што би то иначе учинили.
- Ако немате довољно места на плеху, почните да пуните још један. Ако немате још један или имате довољно простора у пећници, оставите преосталу смешу на страну и прекријте је влажним пешкиром.
Пеците 12 до 15 минута. Макарони су готови кад почну да постају златни. Ако у рерни користите две решетке, проместите листове за печење на пола времена печења. За 6 или 7 минута преместите горњи лим за печење на доњи решетки, а доњи плех на горњи решетки. Ово ће омогућити макаронима да се равномерније пеку.
- Ако вам је преостало смеше од макарона, можете почети да га формирате у још малих гомила.
Нека се макарони охладе. Када макарони заврше са печењем, извадите их из рерне и пустите да се 5 минута охладе на плеху. После тога, можете их пребацити на жичани носач за хлађење како би се завршили са хлађењем.
- Ако вам остане остатака смеше од макарона, можете почети да је печете сада док се готови макарони охладе.
Послужите макароне. Можете их умочити и у чоколаду. Кликните овде да бисте сазнали како то учинити. Само се уверите да су прво завршили са хлађењем.

Да ли сте направили овај рецепт?

Оставите преглед

Метод 3 од 3: Декорација чоколадним умаком

Поставите двоструки котао. Напуните велику шерпу водом од 1 до 2 инча (2,54 до 5,08 центиметара). Ставите посуду која је топлотно сигурна (најбоље стакло) на врх шерпе. Уверите се да дно посуде не додирује површину воде.
Лим за печење обложите воштаним папиром. На ово ћете поставити завршне макроне и користити их за преношење у фрижидер.
Додајте чоколаду у посуду. Можете да користите полуслатки чоколадни чипс, али било би боље да сте користили сецкану, висококвалитетну чоколаду.
Чоколаду отопите на лаганој ватри уз често мешање. Наставите да мешате док се чоколада не отопи и постане глатка. Не би требало бити грудица, комадића или накупина. Не допустите да чоколада гори.
Дно макарона умочите у чоколаду. Оставите вишак чоколаде да капне пре него што макарон ставите на плех. Поновите са преосталим макаронима.
Размислите да покапате остатке чоколаде на врх макарона. Ако имате пуно остатака чоколаде, можете је заграбити кашиком и прелити макаронима за леп додир.
Оставите макароне у фрижидеру 10 минута. Ово ће омогућити да се чоколада стврдне и стегне.

Да ли сте направили овај рецепт?

Оставите преглед

Питања и одговори заједнице

Да ли је кондензовано млеко неопходно?

Да.

Могу ли заменити било шта кокосом?

Могли бисте, али нећете имати исту текстуру и укус. Можда бисте кокосов орах могли заменити исеченим орасима или слично.

Савети

Ако макарони пребрзо порумене у пећници, онда спустите температуру рерне на 150 ° Ц.
Остатке макаруна чувајте у херметички затвореној посуди. Трајаће на собној температури недељу дана и две недеље у фрижидеру.
Макароне можете обликовати помоћу две кашике, куглице за кексе или чак мале куглице за сладолед. Такође можете намочити руке, и тако их обликовати у мале куглице.
Додајте 1/2 шоље посипа у смешу макарона пре него што је уваљате у куглице и испечете. Ово је одлично за децу
Гурните бадем на врх сваког макарона пре печења, а затим покапајте растопљену чоколаду након печења и хлађења.
Додајте шаку сушених брусница у смешу макарона пре него што је уваљате у куглице и испечете. Прелијте растопљену белу чоколаду преко макарона након завршетка печења и хлађења.
Да бисте спречили да макарони изгоре, пре печења загладите комадиће кокоса који се лепе. Пре тога навлажите прсте како бисте спречили лепљење.

Упозорења

Макароне немојте препећи, јер ће испасти превише суви.