Садржај

• Састојци
• Кораци
• Да ли сте направили овај рецепт?
• Да ли сте направили овај рецепт?
• Питања и одговори заједнице
• Савети
• Ствари које ће вам требати

Остали одељци 5 Оцене рецепата | Успешна прича

Ако у било ком тренутку желите жвакаћи, слаткасти укус моцхи-ја, научите како га направити. Све што вам треба је неколико основних састојака које можете пронаћи на локалном азијском тржишту. Мешање сопственог теста омогућиће вам да укусе моцхи прилагодите свом укусу и моћи ћете да обликујете, режете или пуните моцхи како желите. Никада више нећете осетити искушење да купите моцхи комерцијално направљен!

Састојци

• 1 шоља (160 г) Моцхико (слатко пиринчано брашно или Моцхи брашно)
• ⁄₄ шоља (180 мл) воде
• 2 шоље (400 г) гранулираног шећера
• Кукурузни скроб за обликовање
• Кинако (сојин прах у праху) за запрашивање

Прави 20 до 50 моцхи у зависности од величине

Кораци

Метод 1 од 2: Израда традиционалних моцхи

1. 

   
   
   Помијешајте моцхико са водом да направите мекано тесто. Ставите 1 шољу (160 г) моцхико-а у посуду отпорну на топлоту и улијте ⁄₄ шоља (180 мл) воде. Дрвеном кашиком мешајте док се моцхико у потпуности не сједини са водом. Тесто треба да буде мекано и савитљиво.
   • Важно је користити моцхико (брашно од слатког пиринча) или моцхи брашно. Избегавајте да користите лепљиво брашно, јер се оно неће правилно мешати и моцхи се неће правилно упарити.
   • Ако моцхико и даље делује суво након што сте промешали воду, додајте додатну воду по 1 кашику (15 мл).

2. 

   
   
   Поставите сопарник на шпорет. Ставите велику шерпу на шпорет и у њу налијте 2 до 3 инча (5,1 до 7,6 цм) воде. Окрените горионик на високо, тако да вода почиње да кључа. Затим поставите уметак за пару у лонац и смањите горионик на средње високу. Вода треба да крчка.
   • Уверите се да дно уметка за пару не додирује воду. Уметак за пару мора бити довољно велик да држи посуду са моцхи тестом.

3. 

   
   
   Ставите посуду са тестом на пару и кухајте је на пари 20 минута. Кад се вода кључа, ставите посуду са тестом директно у уметак за пару. Преко посуде положите чисту кухињску крпу тако да се странице протежу преко лонца. Затим поставите поклопац на лонац и преклопите крајеве пешкира на поклопац. Подесите тајмер на 20 минута како би се тесто скувало.
   • Ако немате корпу за кухање на пари, покријте посуду и пеците моцхи тесто 3 1/2 минута.
   • Кухињски пешкир ће упити влагу из паре, тако да се не кондензује на поклопцу и падне на тесто.

4. 

   Уклоните тесто и ставите га у мали лонац. Искључите сопарник и пажљиво подигните врућу чинију моцхи теста из уметка за пару. Издубите тесто на пари у мали лонац и ставите лонац на шпорет.
   • Парено тесто ће у овом тренутку бити лепљиве текстуре.

5. 

   Тесто кувајте на умереној ватри док умешате шећер. Извадите 2 шоље (400 г) шећера и поставите је поред шпорета. Загрејте тесто моцхи на пари у лонцу на умереној ватри и умешајте 1/3 шећера. Наставите да мешате док се шећер не раствори. Затим у 2 шарже умешајте преостали шећер.
   • Требало би вам око 10 минута да постепено додајете сав шећер и кувате док се не раствори.
   • Моцхи тесто би сада требало да изгледа растезљиво, лепљиво и глатко.

6. 

   Поспите лим за печење кукурузним шкробом и ставите моцхи на њега. Поставите обложени лим за печење на вашу радну површину и поспите довољно кукурузног шкроба да покрије дно лима. Кашиком додајте врући моцхи на чаршав.
   • Кукурузни скроб ће олакшати руковање лепљивим моцхи тестом.

7. 

   Исеците тесто моцхи на мале комаде величине залогаја. Опрашите руке или оклагију и раширите моцхи танко колико желите. Узмите нож и исеците тесто на квадрате или правоугаонике који су једнаке величине. Попрашите комаде кинаком (сојин прах) и ставите их на посуду за сервирање.
   • Важно је да моцхи исечете на ситне комаде како бисте смањили ризик од гушења. Велики комади могу лако заглавити у нечијем грлу, а гумена текстура отежава гутање.
   • Ако желите, само одшчипајте око 2,5 цм теста. Тесто ваљајте између дланова док не формирате куглу моцхи.

8. 

   Ако је потребно, чувајте моцхи до 2 дана. Велика количина шећера спречиће да се моцхи одмах исуши или пукне. За најбољу текстуру, покушајте да једете моцхи што је пре могуће. Да бисте краткорочно чували моцхи, ставите га у херметички затворену посуду и држите на собној температури до 2 дана.

Да ли сте направили овај рецепт?

Оставите преглед

Метод 2 од 2: Испробавање варијација Моцхи

1. 

   Додајте неколико капи екстракта ако желите да ароматизујете тесто моцхи. Умешајте само неколико капи омиљеног екстракта ароме попут јагоде, грожђа, бадема или лимуна. Ако желите да направите моцхи са укусом матцхе, додајте 1 кашичицу (2 г) матцха праха у моцхико.
   • За моцхи са укусом чоколаде умешајте 1/4 шоље (45 г) растопљеног чоколадног чипса у тесто док додајете шећер.

2. 

   По жељи разваљајте и исеците моцхи у украсне облике. Ако желите да служите моцхи у забавним облицима, направите гомилу моцхи-а и користите дланове опрашене кукурузним шкробом или оклагију како бисте моки тесто мотали танко колико желите. Затим умочите мале резаче за кексе у кукурузни скроб и утисните их у тесто. Уклоните резаче за кексе и лагано гурните украсни моцхи напоље. Одмах послужите изрезе од моцхи.
   • На пример, исеците моцхи на велике квадрате или мале троуглове. Моцхи бисте такође могли исећи на звезде, срца или лишће.

3. 

   Обликујте моцхи око слатке пасте од црвеног зрна да бисте направили даифуку. Направите серију моцхи-а и купите или направите анко (слатка паста од црвеног зрна). Поравнајте мало припремљеног моцхи и ставите кашику анка у средину. Обмотајте моцхи око анка да га у потпуности затворите. Пуњене моцхи послужите одмах.

4. 

   Напуните лоптицу моцхи воћем или чоколадом да бисте направили богату посластицу. Ако желите да направите отмени моцхи, скухајте га у пари. Затим притисните свежу јагоду или боровницу у малу гомилу мокија. Гурните моцхи око воћа тако да је у потпуности садржано. Ако више волите другачији фил, направите или купите чоколадни ганацхе. Замрзните мале кашике ганацхе-а, а затим омотајте припремљени моцхи око њега.
   • Покушајте да замрзнете мале кашике карамеле да бисте их користили и као пуњење моцхи.

5. 

   Замотајте моцхи око сладоледа да направите хладан десерт. Кухајте свој омиљени сладолед у мале куглице и замрзавајте га док се куглице не учврсте. Затим омотајте довољно припремљеног моцхи око сладоледа да га потпуно покрије. Замрзните моцхи сладолед 2 сата пре него што га сервирате.
   • Подесите моцхи сладолед на собну температуру 5 минута пре него што га послужите, тако да моцхи само мало омекша.
   • Ако сте направили моцхи сладолед, чувајте га у замрзивачу до 2 месеца.

Да ли сте направили овај рецепт?

Оставите преглед

Питања и одговори заједнице

Могу ли да користим обично лепљиво пиринчано брашно, а не слатко?

Лепљиво пиринчано брашно исто је што и слатко пиринчано брашно.

Могу ли додати сладолед?

Да! Моцхи сладолед је популарна посластица. Једноставно омотајте моцхи око куглице сладоледа. Можете га замрзнути за касније или одмах послужити. Зелени чај је популаран избор, али можете користити било који укус сладоледа који желите, попут чоколаде или ваниле.

Каква би била боја да не користим боју за храну?

Било би бело.

Шта да радим ако је моје пиринчано брашно без глутена?

Сва пиринчана брашна не садрже глутен. Чак и лепљиво пиринчано брашно. Лепљиви се односи на лепљивост. Глутен је протеин и има га само у производима од пшенице.

Да ли могу да користим обично брашно приликом прављења моцхи-а?

Не. Пшенично брашно долази од пшенице, а слатко, бело брашно од белог пиринча. Ако сте икада имали бели пиринач, знаћете колико је лепљив и жвакач. Нећете добити жвакање од пшенице и ваши моцхи ће завршити као врло тврд хлеб.

Каква ће бити разлика у конзистенцији моцхи ако користим нормално пиринчано брашно уместо слатког пиринчаног брашна?

Ако је то брашно од белог пиринча, наспрам смеђег пиринча, онда је то исто. Ако је то смеђи пиринач, онда би ваш моцхи вероватно био зрнаст, сув и мање жвакав, јер смеђи пиринач не упија толико воде као бели пиринач.

Колико времена обично треба за прављење моцхи-а?

Морате га ставити у микроталасну пећницу на око 2 минута, тако да ће вам вероватно требати 20-30 минута.

• 
  
  Моје моцхи тесто постало је тврдо након што сам га напарио. Зашто? Одговор

Савети

• Купите моцхико на азијском тржишту или на мрежи.
• Ако желите да направите шарени моцхи, додајте неколико капи прехрамбене боје у тесто пре него што га обликујете.

Ствари које ће вам требати

• Посуда отпорна на топлоту
• Мерне чаше и кашике
• Варјачом
• Велики лонац са поклопцем
• Уметак за пару
• Кухињски пешкир
• Мали лонац
• Лим у облику печења
• Оклагија

Сваког дана на викиХов напорно радимо како бисмо вам пружили приступ упутствима и информацијама које ће вам помоћи да живите бољи живот, било да вас то одржава сигурнијим, здравијим или побољшава ваше благостање. Усред тренутне кризе јавног здравља и економске кризе, када се свет драматично мења, а сви учимо и прилагођавамо се променама у свакодневном животу, људима је потребна викиХов више него икад. Ваша подршка помаже викиХов да креира детаљније илустроване чланке и видео записе и дели наш поуздани бренд наставног садржаја са милионима људи широм света. Молимо вас да размислите о томе да дате свој допринос викиХов данас.