Садржај

• Кораци

Иако су укусни и храњиви, броколи има заслужену репутацију као тешко поврће за очување свјежине. Ако се складиште на погрешан начин, броколи може варирати од хрскаве и свеже до неколико неприлагођених у дан или два. Међутим, помоћу неких техника складиштења, ово поврће можете држати свежим пет до седам дана (а ако желите замрзнути, оно траје дуже). Да бисте максимално искористили броколи и уклонили отпад из своје кухиње, погледајте корак 1 да бисте започели!

Кораци

Метода 1 од 3: Чување брокуле за потрошњу у кратком времену

1. 

   Направите букет од броколија. Неконвенционалан начин, али који добро одржава поврће свежим, сличан је бризи за одржавање цвећа живим и блиставим. Једноставно ставите букет, стабљику доле у ​​чашу или вазу са водом на пола. Део са грмљем (глава) мора бити изван лонца. Ставити у фрижидер. Ако се на тај начин чува брокула, траје од пет до седам дана.
   • Да бисте још више повећали свежину, „главу“ брокуле прекријте пластичном врећицом за храну. Пробушите торбу тако да ваздух може да циркулише. Свакодневно мењајте воду.

2. 

   
   
   Замотајте поврће у влажне папирнате пешкире. Још једна могућност да броколи остане свеж опонаша тактику која се користи у одељењу поврћа у супермаркетима. Боцу са вентилом за прскање (који се није употребљавао за избељивање или друге производе за чишћење) напуните хладном водом и лагано пошкропите водом по врху брокуле. Лагано замотајте поврће листовима папирних пешкира тако да упије део влаге. Броколи чувајте у фрижидеру. Требале би бити свеже око три дана.
   • Немојте превише чврсто умотавати папирни пешкир и не држите поврће у затвореној посуди. Брокулама је потребан ваздух да би остао свеж.

3. 

   
   
   Чувајте поврће у вентилираној кеси. Ако немате стрпљења да предузмете горе поменуте методе, не брините - броколи је разумно лако задржати свежим, осим једноставне пластичне кесице. Само ставите поврће у пластичну кесицу, затворите је и направите неколико рупа у пластичној да се осигура циркулација ваздуха. Увек оставите поврће у фрижидеру. Броколи треба да остане свеж неколико дана овом методом.

4. 

   
   
   Оперите домаће брокуле, али оне које не купујете не перите. Када је у питању складиштење брокуле, мало је влаге добродошло, али вишак влаге може бити штетан. Прекомерна вода може изазвати плијесан за неколико дана, претварајући свјеже поврће у нешто потпуно неприкладно за конзумацију. Из тог разлога, избегавајте прање брокуле купљене вани, јер су је већ опрали и осушили, није потребно додатно чишћење. Међутим, „желећете“ да оперете броколи са домаћим узгојем како бисте елиминисали ситне инсекте и вртни отпад. Након прања обавезно их добро осушите да не би дошло до стварања плијесни.
   • Да бисте опрали броколи са домаћим узгојем, помешајте у великој посуди топлу (не врућу) воду и неколико кашика белог винског сирћета. Броколи оставите потопљену отприлике 15 минута да убије инсекте и уклоните прљавштину која би могла бити сакривена између репира, који су чврсто везани. Извадите из соса, исперите хладном водом и потпуно осушите пре хлађења.

5. 

   Брокулу ставите у фрижидер што је пре могуће. Без обзира на начин на који се одлучите чувати ово поврће, увек нешто треба поновити - однесите га у фрижидер што пре. Неки извори препоручују да чак и свежи броколи купљен у супермаркету треба да оде у фрижидер у року од 30 минута од куповине. Што брже ставите броколи у фрижидер, то је мањи ризик да поврће изгуби чврстину, хрскаву текстуру и већу трајност.

Метода 2 од 3: Замрзавање брокуле за дугорочну конзумацију

1. 

   Прокухајте воду и припремите посуду са леденом водом и коцкицама леда. Методе које смо горе споменули нису погодне за очување брокуле за конзумацију у кратком временском периоду, али ако имате пуно брокуле и знате да је нећете моћи конзумирати на време, размислите о замрзавању. Смрзнути броколи може трајати цијелу годину, тако да ћете имати довољно времена да га уграђујете у своје јело прије него што се поквари. Међутим, замрзавање брокуле није довољно да бисте је бацили у замрзивач и заборавили да су они тамо - потребно их је унапред припремити за процес зван бељење.За почетак ће вам бити потребан велики лонац кипуће воде, али и велика посуда са водом и коцкицама леда.

2. 

   Изрежите цветове брокуле на мање комаде. Док чекате да вода прокључа, помоћу ножа или пола месеца исеците броколи на мале комаде. Комади не би требало да буду већи од инча, а стабло мање од инча. Поделити цвеће на мале комаде је важно - јер ако то не учините, кипућа вода може неравномерно избељивати, избељивајући више на ивицама поврћа него изнутра.
   • Можете чак и рукама да разбијете броколи ако желите. Покупите комаде одозго и извуците их са главне стабљике, тако да имате букет цветова (део "грмља") и краћу стабљику. Ако су фолије удаљене више од инча, поново их одвојите.

3. 

   Комадиће брокуле кухајте три минута. Након што одвојите комаде брокуле на још мање комаде, бацајте их у кипућу воду да их избелите. Не треба их дуго кувати - довољно је три минута. Увек мешајте да би се осигурало да се сви комади избељују на исти начин.
   • Циљ избјељивања је помоћ у очувању брокуле ако је смрзнута. Сво поврће садржи ензиме и бактерије који могу променити боју, текстуру и укус поврћа и учинити их неприхватљивим након замрзавања. Избељивањем се убијају бактерије и инхибирају ензими, што значи да брокула може задржати своја оригинална својства и укусна је након замрзавања.

4. 

   Хладне комаде хладите три минута. Чим прокухате броколи три минута, оциједите их у филцу за пресвлаку или сито. Затим, након што се врућа вода испразни и нема опасности од опекотина, одмах баци комаде у посуду са водом и коцкицама леда. Оставите их да натапају ледену воду отприлике три минута, повремено мешајући да осигурају да сви комади буду у контакту са леденом водом.
   • Ледена вода се користи да спречи броколи да кува. Поврће се кува за бланширање, а не за кување - ако броколи настави да кува, биће мекано и непривлачно. Ако се након кључања стави директно у замрзивач, броколи се неће хладити једнако брзо као кад дође у директан контакт са врло хладном водом, тако да је последња опција најбољи избор за наше потребе.

5. 

   Осушите и осушите. Након што је броколи три минуте потопљен у хладну воду (требало би да буде хладна као вода), сипајте их у другар и оставите да се брзо одмори. Док се то догађа, промијешајте фил за пуњење како бисте помогли да се исуши сва вода. Након минут или две, притисните чисту крпу или папирни пешкир да уклоните сувишну воду.

6. 

   Чувајте у затвореној пластичној кеси у замрзивачу. Пребаците комаде брокуле у пластичну кесицу са херметичким затварачем и налепите налепницу са датумом избељивања. Уклоните вишак ваздуха из кесице, затворите је и ставите у замрзивач. Спреман! Чим замрзне, можете конзервирати поврће до годину дана.
   • Да би замрзнути броколи имао максималну трајност, избегавајте замрзиваче без смрзавања, јер они имају цикле са температуром изнад нуле како би растопили лед у претинцу, што може смањити трајност брокуле.
   • Уређаји погодни за бртвљење вакуум пакета су одличне могућности за замрзавање поврћа. Ако уклоните сав ваздух из вреће или посуде у којој се чува брокула, трајност хране се може повећати, а поврће може бити и хладније него ако се замрзне уобичајеним методама. Међутим, ови уређаји обично коштају више од 200,00 УСД.
   • За многе рецепте (углавном хлеб и пите), нема потребе да одмрзавате поврће пре кувања, јер храна може да ослобађа влагу и омета крајњи резултат. За рецепте који захтевају одмрзнут броколи, све што требате учинити је да потопите поврће у води на собној температури неколико минута и готови сте.

Метода 3 од 3: Избор свежег броколија

1. 

   Потражите флоретс с јаком тамно зеленом бојом. Ако желите да у свом фрижидеру буде свеж, хрскав и укусан броколи, идеално је за почетак одабиром најсвежијег поврћа. Било да купујете у супермаркету или берите директно из свог врта, добро је знати карактеристике свеже и здраве биљке, тако да можете изабрати најбољу опцију. За почетак покушајте анализирати мале грмље на глави брокуле - Називају их "флоретс". Цветови најбоље брокуле требало би да буду тамно зелене боје.
   • Наставите са жутим флоретима или мрљама - то је знак да је брокула готова и ускоро ће цветати, што биљку чини чврстом и тврдом.

2. 

   Потражите фолије величине главе шибице. Други аспект који треба узети у обзир при избору брокуле је појединачна величина фолија - мале су и једва се разликују једна од друге или су велике и добро попуњене. У идеалном случају, требало би да видите само неколико фолија мањих од главе шибице - ово је знак да је биљка зрела, али није прошла.
   • То не значи да треба избегавати броколи који има само мале фолије. Ове биљке неће вам наштетити и неће имати лош укус - на пример, већина смрзнутих броколија у супермаркету нема велике цветнице.

3. 

   Осети да ли је глава брокуле чврста. Текстура овог поврћа је неопходна - ништа није боље од хрскаве брокуле врућег летњег дана, али ништа није одвратније од дела меког броколија са жвакаћим гумама. Не бојте се користити руке приликом бирања броколија. Лагано исциједите или уврните врх поврћа. Обично су најбоље опције тешке и чврсте, али не и потпуно нефлексибилне.

4. 

   За броколи домаће узгој, ујутро покупите и одмах ставите у хладњак. Када купите поврће на пијаци, оно сте га већ убрали, тако да је берба ван ваше контроле. Међутим, када узгајате своју броколи код куће, контрола "како" или "када" је у потпуности ваша, зато искористите ову прилику. Генерално, за најсвежију и најбоље укусну броколи, идеално време је ујутро, када је температура нижа. Брокулу нарежите на висини стабљике и одмах пребаците у фрижидер да сачувате свежину.
   • На тај начин спречавате броколи да се загреје - што хладније постану, тако ће се очувати бољи укус и оригинална текстура.