Садржај

• Кораци
• Питања и одговори заједнице
• Савети
• Упозорења
• Ствари које ће вам требати

Остали одељци ЧЛАНАК ВИДЕО

Растопите путер на шпорету ако желите да завршите са савршеним, равномерно растопљеним маслацем или ако рецепт захтева порумењење. Ако желите да уштедите време, уместо тога користите микроталасну рерну, али следите упутства овде да бисте избегли пребрзо и неравномерно загревање. Коначно, ако само покушавате да омекшате путер који је био у фрижидеру или замрзивачу, пружају се многе могуће опције.

Кораци

Метод 1 од 3: Топљење или смеђе масло на шпорету

1. 

   Исеците путер на комаде. Исеците путер на коцкице или комаде, тако да топлота не мора полако да се топи кроз путер да би дошла до центра. Што више површине излажете топлоти, брже ће се путер топити.
   • Не треба да циљате на тачну величину. Покушајте да исечете штапић путера на четири или пет делова.

2. 

   
   
   Ако је могуће, ставите путер у тешку посуду или двоструки котао. Посуда са тешким постољем треба равномерније да дистрибуира топлоту од танке посуде. Ово помаже да се минимизира шанса за сагоревање маслаца, топљењем сваког његовог дела сличном брзином. Двоструки котао је још сигурнији. Међутим, чак и лагана посуда може произвести равномерније растопљени путер од микроталасне.
   • Можете да направите сопствени двоструки котао слагањем две таве.

3. 

   
   
   На ниској температури. Путер се топи између 82 и 97 ° Ф (28–36 ° Ц), што може бити око собне температуре у врућем дану. Укључите топлоту на ниско како бисте избегли загревање путера превише иза ове тачке, што може резултирати паљењем или пушењем.

4. 

   
   
   Пазите док се 3/4 путера не отопи. Топлота треба да остане довољно ниска да се путер отопи без порумене. Кашиком или шпатулом распоредите путер по дну посуде док се топи.

5. 

   Скинути са ватре и промешати. Искључите топлоту или пређите на други горионик шпорета и промешајте углавном растопљени путер. Маслац и шерпа око неистопљених комадића још увек су врући и требало би да буду довољни да отопе преостали путер. Ова метода има много мањи ризик од опекотина у поређењу са остављањем путера на шпорету да се растопи остатак пута.
   • Вратите на ватру тридесет секунди ако после мешања још има комадића.

     

6. 

   Ако рецепт захтева порумењење, загревајте док се не појаве мрље. Путер не морате смеђе смеђати, осим ако рецепт не наводи маслац смеђе боје. Ако се догоди, држите топлоту на ниском нивоу и непрекидно мешајте путер лаганим покретима. Путер ће се запенити, а затим формирати смеђе мрље. Кад угледате ове мрље, склоните их са ватре и мешајте док путер не добије јантар смеђу боју, а затим сипајте у посуду собне температуре.

Метод 2 од 3: Топљење маслаца у микроталасној пећници

1. 

   Маслац исеците на комаде. Микроталасна пећница ће загрејати маслац споља, па га уситните на неколико делова да бисте повећали површину која се може загрејати. Ово ће смањити неравномерно грејање, мада и даље не бисте требали очекивати савршено равномерно грејање у микроталасној пећници.

2. 

   Покријте посуду путера папирним убрусом. Маслац ставите у посуду безбедну за микроталасну пећницу, а затим покријте папирним убрусом. Маслац може прскати током брзог топљења узрокованог микроталасном пећницом. Папирни убрус треба да заштити унутрашњост микроталасне пећнице од ових прскања.

3. 

   Загрејте путер десет секунди на лаганој или одмрзавању. Микроталасне пећнице су много брже у топљењу путера него у шпоретима, али такође имају и веће шансе да изазову горење, одвајање или друге проблеме. Започните опрезно постављањем микроталасне пећнице на „ниско“ или „одмрзавање“, ако је могуће, а затим маслац ставите у микроталасну пећ на десет секунди.

4. 

   Мешајте и проверите напредак. Путер се до сада највероватније није отопио, али пошто се путер топи на релативно ниској температури, сваки интервал од десет секунди може имати драматичан ефекат. Мешајте да бисте равномерно распоредили топлоту и видели има ли комадића.
   • Белешка: не заборавите да извадите сребрно посуђе из посуде пре него што га вратите у микроталасну.

5. 

   Понављајте поступак док се путер углавном не отопи. Замените папирни убрус и запните путер још десет секунди, или пет секунди ако је маслац скоро готов. Наставите провјеравати напредак док не остану само ситни дијелови. Извадите посуду пажљиво из микроталасне пећнице, јер може бити врућа.

6. 

   Мешајте да се преостали комади отопе. Преостали ситни комадићи могу се растопити са остатком топлоте. Мешајте путер док цело јело не постане златно и течно.
   • Маслац са масним капљицама или белим остацима на површини предуго је микроталасан. И даље се може користити за пирјање или додавање укуса сланим јелима, али може негативно утицати на текстуру печених производа.

Метод 3 од 3: Омекшавајући маслац

1. 

   Знајте како да знате када је путер мекан. Ако вам рецепт не даје специфичан опис текстуре, маслац се сматра меканим када је реч о собној температури.Кашиком се лако може згњечити, али и даље задржава облик када остане сам.

2. 

   Исеците путер на комаде пре омекшавања. У наставку је описано неколико уобичајених метода омекшавања путера. Међутим, за било који од ових начина путер ће брже омекшати ако се прво исече на мале коцкице.

3. 

   Оставите путер на пулту у близини рерне. Ако путер није смрзнут и соба је топла, малим комадима путера ће требати само неколико минута да омекшају. Ово је посебно лако ако имате рерну у близини или ако врх рерне непрестано остаје топао због пилот светла.
   • Маслац не стављајте директно на топлу рерну, осим ако није смрзнут. Пазите на путер на врућим местима како бисте се уверили да се не отопи, јер се то може брзо догодити.

4. 

   Омекшајте путер брже гњечењем или премлаћивањем. Да бисте убрзали процес омекшавања, користите електричну мешалицу или помоћу овог врха лако ручно згњечите путер. Маслац затакните у затворену торбу са затварачем са већим делом истиснутог ваздуха. Користите оклагију, руке или било који тешки предмет, више пута уваљајте или згњечите маслац. После неколико минута путер би требало да се осећа знатно мекше, без икаквих знакова топљења.
   • Уместо торбе са патент затварачем, путер можете ставити између два листа пергамент папира или воштаног папира.

5. 

   Ставите посуду путера у топло водено купатило. Велику посуду напуните до пола топлом водом, избегавајући врућу воду на пари. Ставите путер у затворену торбу са патент затварачем или у мању посуду која се одмара у воденом купатилу. Пажљиво припазите на путер и повремено га истресите да бисте проверили текстуру, јер би овај метод требао да прође само неколико минута да омекша расхлађени путер.

6. 

   Брзо омекшајте смрзнути маслац рибањем. Ако једва чекате да се смрзнути путер отопи, нарибајте га помоћу грубе ренде са великим рупама. Рендани комадићи путера треба да се отопе и омекшају у року од неколико минута у топлој соби.

Питања и одговори заједнице

Рецепт који користим захтева да топим путер над водом. Како да то урадим?

Можете да прокувате воду у шерпи на шпорету, док маслац суспендујете у бокалу или тањиру / чинији отпорној на топлоту преко топле воде. Само мало промешајте путер и готови сте.

Могу ли топити путер у тостеру уместо у микроталасној?

Ти би могао. Само би требало дуже. Такође припазите да јело које користите буде сигурно за тостер.

Савети

• Ако често користите маслац за пржење хране на високим температурама или желите да јој продужите рок трајања, размислите о његовом разјашњавању загревањем растопљеног путера док се не пени. Прочишћени путер отпорнији је на пушење или сагоревање при јакој врућини од обичног маслаца, али има мање богат укус.
• Одабиром несланог маслаца уместо сланог, добићете већу контролу над количином натријума који ћете додати својим јелима, што је посебно важно ако имате висок крвни притисак или сте на дијети са ниским садржајем натријума.

Упозорења

• Ако сте дете, имајте уз себе одраслу особу.
• Ако топите путер на плочи, не дозволите да брзо порумени или да гори. Ово ће угрозити укус вашег готовог производа.

Ствари које ће вам требати

• Путер
• Посуда за микроталасну пећницу
• Папирни убруси
• Тава за грејање на плочи штедњака
• Кашика или шпатула

Сваког дана на викиХов напорно радимо како бисмо вам пружили приступ упутствима и информацијама које ће вам помоћи да живите бољи живот, било да вас то одржава сигурнијим, здравијим или побољшава ваше благостање. Усред тренутне кризе јавног здравља и економске кризе, када се свет драматично мења, а сви учимо и прилагођавамо се променама у свакодневном животу, људима је потребна викиХов више него икад. Ваша подршка помаже викиХов да креира детаљније илустроване чланке и видео записе и дели наш поуздани бренд наставног садржаја са милионима људи широм света. Молимо вас да размислите о томе да дате свој допринос викиХов данас.