Садржај

• Кораци
• Савети
• Потребни материјали

Па, јеси ли луд за сендвичем са месом и сиром? Или можда умирете да поједете неке укусне супер-зачињене фајите! Свестрани и јефтини, бочни одрезак савршен је за сва ваша омиљена јела од меса. Идеално је месо пећи на роштиљу или пржити на јакој ватри да бисте максимално искористили укус. Прочитајте овај чланак да бисте сазнали како да припремите укусни бочни одрезак.

Кораци

Део 1 од 3: Припрема шницле

1. 

   Месо исеците на комаде са којима је лакше руковати. Бочни одрезак обично долази у једном дугом трипињи. Ако је ваш роштиљ или шерпа довољно велик да прими рез, оставите га у комаду. У супротном, поделите га на мање комаде.

2. 

   
   
   Истуците месо да омекша. Бочни одрезак може бити мало тврд. Због тога неки кувари више воле да га туку са мекачем за месо.
   • Покријте месо пластичном фолијом или га ставите у пластичну врећу.
   • Истуците месо омекшивачем, чекићем, тигањом или неким другим прибором те врсте док не постане дебело око 1,5 цм.

3. 

   
   
   Изаберите одговарајуће зачине за вас. Бочни одрезак се обично маринира или зачињава ручно како би био врло укусан и нежан. Изаберите маринаду или мешавину зачина која одговара јелу које ћете припремити. Ако више волите да оставите сложеније зачине по страни, само додајте мало соли и бибера.
   • Већина маринада се прави са агрумима, сирћетом, сенфом или маслиновим уљем. Све опције су подједнако укусне.
   • Уобичајене смеше које се утрљавају у месо крећу се од основне соли и бибера до моћних зачина, као што су кајенски бибер, ким, лимун и бели лук.

4. 

   
   
   Покријте месо маринадом или зачинима. Ставите га у пластичну посуду са поклопцем и ставите у фрижидер на један до 24 сата како би ароме добро продрле у шницлу.

2. део од 3: Кување одреска

1. 

   Роштиљ на шницле. Ово је најчешћи начин припреме бочног шницла. Роштиљ увек оставља месо на правом месту. Ево корака по кораку:
   • Загрејте роштиљ на јакој ватри.
   • Ставите одрезак на роштиљ.
   • Кувајте шницлу три минута на једној страни. Затим га преокрените и пеците на роштиљу још три минута да дође до тачке. Ако више волите ретко месо, шницле пеците на роштиљу по два минута са сваке стране. Ако више волите шницлу, добро је оставите на ватри четири минута са сваке стране.
   • Извадите одрезак са роштиља и оставите га да одмори пет минута пре служења. Тако ће месо поново упити сокове и постати мекше.

2. 

   Пржите шницлу на тигању. Ако немате времена да запалите роштиљ, испробајте ову супер практичну методу која ће месо учинити једнако укусним:
   • Загрејте две кашичице уља за јело у редовној тави или од ливеног гвожђа.
   • Ставите одрезак у тигањ. Ако имате више резова, распоредите их у један слој.
   • Пржите одрезак три до четири минута са сваке стране.
   • Четком утрљајте мало маринаде или уља у шерпу на шницли док се пржи.
   • Скинути бифтек са ватре и оставити да одстоји пет минута пре служења.

3. 

   Испеците шницлу са рерном у режиму „печења“. Да бисте месо оставили са укусом роштиља, а да не морате да укључујете роштиљ, испробајте доњу методу:
   • Померите решетку рерне тако да одрезак буде на 15 цм од пламена.
   • Загрејте рерну у режиму „роштиљ“.
   • Ставите одрезак на плех за припрему јела у режиму „роштиљ” или у другу врсту посуде.
   • Ставите месо у рерну на три до четири минута. Затим га преокрените и испеците на другој страни.
   • Извадите одрезак из рерне и оставите га да одмори пет минута пре служења.

Део 3 од 3: Послуживање бочног одреска

1. 

   Исеците месо. Пошто је мало жилав, бочни одрезак се обично исече на траке. Ставите месо на даску за резање и оштрим ножем га одсеците од влакана.
   • Пажљиво прегледајте месо да бисте сазнали у који су смер окренута влакна.
   • Одрежите одрезак у супротном смеру од влакана.

2. 

   Послужите месо. Прекријте га маслацем, горгонзолом, бибером, луком, сосом чимичури или било којим другим додатком који га чини још укуснијим. Покушајте да месо послужите на један од следећих начина:
   • Припремите сендвич са Пхилли Цхеесе Стеак-ом.
   • Направите фајитас од меса.
   • Припремите такос са месом са роштиља.
   • Додајте мало меса у своју салату.

Савети

• Идеална тачка за бочни одрезак варира између ретких и ретких до тачке. Да бисте сазнали температуру меса, припазите на шкрипање, користите одговарајући термометар и исцедите одрезак да бисте видели да ли је нежно.

Потребни материјали

• Бочни одрезак.
• Зачини.
• Оштар нож.
• Прибор за кување меса.