Аутор:
Eric Farmer
Датум Стварања:
6 Март 2021
Ажурирати Датум:
15 Може 2024
Садржај
- Зелени дупли слузница желуца је у основи непромењена, онако како је уклоњена са вола. Као што му само име говори, зеленкасте је или сивкасте боје. Пре кувања потребно га је потпуно испразнити и очистити (види доле).
- Тхе чисто црево опере се тако да се уклони садржај желуца. Има светлију боју и мање посла за чишћење од зелене.
- Бело или двоструко кућиште је онај који долази чист. Намочи се раствором хлора за дезинфекцију. Отуда и његова врло бледа, готово бела боја. То је најчистији тип доступан у продаји. Проблем је у томе што је потребно неколико прања да би се уклонио мирис и укус хлора, који су обично прилично наглашени.
Очистите ако је потребно. У зависности од типа кућишта (види горе), процес прања се мења. Верзије које се продају у месарима су већ чисте, али ако више волите да конзумирате ово месо у објектима који продају органске производе или желите да чистите сами, знајте да то можете учинити код куће. Само користите следеће састојке (који се лако могу наћи у остави):
- Истрљајте трипице грубом сољу или кукурузном крупицом да бисте уклонили остатке непробављене хране (ови остаци изгледају попут грубог песка). Темељито исперите хладном водом. Ако је потребно, користите чисту четкицу за зубе да бисте дошли до тешких места. Понављајте чишћење док се на целом комаду не нађе „песак”.
- Потопите месо сат времена у раствор направљен са једном или две кашике водоник-пероксида разблаженог у довољно воде да покрије комад (с времена на време окрените и исцедите). Водоник-пероксид је средство за дезинфекцију и бељење.
- Алтернатива водоник-пероксиду је употреба мешавине хладне воде и лимуновог сока и намакање трипица два сата.
- Баците ово решење и оперете трипице више пута. Стисните је тако да испушта вишак воде. Уклоните ивице које су и даље прљаве. У трипицама не сме бити непријатног мириса.
- Након потапања, стругање црева изнутра ножем да бисте уклонили унутрашњу мембрану. Облога желуца је сложена - неке делове је добро јести, а друге не. Сигурније је потпуно уклонити овај слој.
Исеците трипице на равномерну дебљину. Како постоје дебљи делови од осталих, потребно их је поравнати оштрим ножем како би се месо равномерно скувало. Отворите кућиште и ставите га на сто да бисте дебље комаде преполовили.
- Колико год је сирово кућиште очишћено с највећом пажњом, добро оперите руке након руковања њиме.
Део 2 од 3: Додавање укуса трипица
Припремите чорбу. Ставите омотач у шерпу и додајте зачин и поврће (на пример: лук, бели лук, шаргарепа, целер, ловоров лист, першун, каранфилић, бибер, паприка, парадајз, маслине итд.). Покријте водом и додајте обилну количину соли. Пустите да чорба проври.- Ово је време да својој креативности дате крила! Коначни укус вашег трипице зависиће од састојака чорбе и њеног кувања. Користите зачине који вам највише одговарају. Бибер феферони, на пример, у великој мери побољшава укус меса. Ђумбир може дати оријентални додир јелу.
- Вриједно је запамтити да се количина сваког састојка може прилагодити укусу и преференцијама сваког од њих. Важно је осигурати да кућиште упије сав жељени укус.
Кувајте на лаганој ватри три сата или док трипице не омекшају. Кад чорба проври, смањите ватру да се кува у воденом купатилу. Месо ће постати мекше и мекше и упијаће све више укуса чорбе. После сат и по, почните да проверавате конзистентност комада сваких десет минута док не дође до тачке која вам се највише допада.
- Идеална конзистенција варира у зависности од укуса сваког од њих - на пример, неки рецепти захтевају да се трипице кувају дуже од четири сата како би се добило врло нежно месо, готово распадање.
Резервирајте чорбу. Биће укусно, савршено што ће дати више окуса и мириса другим јелима. Друга опција је да га послужите као супу која прати рецепт који узима месо, јер ће обоје имати сличан укус и врло ће се добро допуњавати.
- Ако је преклоп већ довољно мекан по вашем укусу, али супа је и даље претанка, имате две могућности. Можете да наставите да кувате две заједно или уклоните месо и пустите да се чорба сама по себи згусне. Како се време кувања повећава, количина воде у чорби се смањује, а укус састојака постаје концентрисанији.
3. део од 3: Коришћење трипица у рецептима
- Наш чувени двојник. Да ли постоји боље јело за хладне зимске дане од дворедне чорбе урађене на прави начин? Тајна је прање и зачињавање. Потопите месо у хладну воду и лимунов сок два сата. Кућиште је потребно опрати три пута и кувати још најмање два сата, користећи зачин за чорбу (обично парадајз, лук, бели лук, црвена паприка, першун, бели пасуљ и неколико кришки феферона). Труд се исплати: коначни укус оставља за собом пуно врхунског меса!
- Јесте ли пробали панталоне? Овај ужитак је варијација горњег јела, која подсећа на мешавину трипица са феијоадом. Међу састојцима су говеђи и свињски кракови, печеница, ребра, феферони, маслине, кромпир, шаргарепа, ловоров лист, паприка, парадајз и други зачини. Ако сте тражили јело за загревање хладних ноћи или за одбрану од прехладе, пробајте ову изузетно укусну чорбу.
Направите мени. Ово је мексичко јело које вреди појести.У њему се црево припрема са разним зачинима и по жељи свињским ногама! Мексичка зачина за чорбу укључује коријандер, лимун, оригано и пуно црвене паприке. Ова деликатеса служи се уз хлеб или тортиље. Ваши гости ће бити изненађени концентрираним укусом овог егзотичног јела.
Додајте трипице на фо. Још једно другачије јело које заслужује да буде истакнуто. Стекао је све више обожавалаца у Сједињеним Државама, а није ни за мање. Комбинација трипица, клица пасуља, ђумбира, рибљег соса, босиљка, оријенталних резанаца и других зачина обично је најуспешнија! Такође покушајте да додате своје омиљене састојке рецепту.
Искористите дупло да додате тањир тестенине. Трипице се вековима користе у европској кухињи. Традиција захтева велику шерпу са добро зачињеним сосом од парадајза како би се сос од тестенине спарио са трипицама. Кувајте оба неколико сати. Нежност и концентровани укус меса, заједно са финим сосом, савршено допуњују кувану тестенину „ал денте“.
Трипице користите као састојак жељеног јела. Ова врста меса је врло свестрана, што омогућава употребу у многим различитим рецептима. Након што научите како се припрема, можете прилагодити јела попут супа (искоришћавајући резервисану чорбу за кување), динстана са поврћем и другим комадима меса, сотирана, па чак и трипице пржити или хлебити. Нека се главни кувар појави у вама!
Савети
- Цријева потичу из првог слоја желуца (званог бураг), а из другог изгледају као саће. Обоје захтевају исту бригу приликом чишћења, прављења и припреме.
Потребни материјали
Посуђе:.
- Пан.
- Нож.
Материјали за чишћење трипица:.
- Груба сол.
- Четкица за зубе.
- Водоник пероксид.
