4 начина за припрему свињских котлета на шпорету - Енциклопедија

Видео: Свиная отбивная - рецепт сочного и мягкого филе свинины

Садржај

Састојци
Кораци
Потребни материјали

Комбинација шпорета и свињских котлета направљена је на небу. Кување свињског меса на шпорету може сачувати влагу у месу и постоји безброј начина за то. Ево неколико ваљаних.

Састојци

Сауте Цхулета

Израђује 4 порције:

4 свињска котлета;
1 кашика маслиновог уља или путера;
1/2 кашичице соли;
1/4 кашичице белог лука у праху или лука у праху;
1/4 кашичице млевеног црног бибера;
1 кашичица сушеног биља (ким, коријандер, мајчина душица, рузмарин или оригано).

Маринада и пржена тигањ

Израђује 4 порције:

4 свињска котлета;
4 кашике цитрусног јабуковог сирћета;
2 кашике маслиновог уља;
1 кашичица соли;
1/2 кашичице млевеног црног бибера;
1 каранфилић млевеног белог лука;
2 кашике маслаца или биљног уља.

Сатирана фета

Израђује 4 порције:

4 свињска котлета;
1 кашичица соли;
1/2 кашичице млевеног црног бибера;
2 кашике италијанске мешавине сувих зачина;
1 кашика биљног или маслиновог уља;
1 шоља пилећег темељца.

Пржени штапићи

Израђује 4 порције:

4 свињска котлета;
6 чаша биљног уља;
1/2 кашичице белог лука у праху;
1/2 кашичице соли;
1/2 кашичице млевеног црног бибера;
1/2 кашичице паприке;
1 чаша млаћенице;
1 шоља брашна;
1 јаје.

Кораци

Метод 1 од 4: Пирјана чулета

Загрејте маслац у великој тави. Додајте маслац или маслиново уље у велику шерпу и ставите је на шпорет на средње високу температуру. Сачекајте да се путер отопи или уље клизи и подмажите цео прибор.
Зачините обе стране котлета. На обе стране котлета распоредите једнаке количине соли, црног бибера, сушеног биља и белог лука / лука у праху. Нежно истуците котлете да се зачини равномерно распореде у месу.
Додајте котлете и тостирајте их у врућој тави. Препеците котлете по 2 минута са сваке стране или док сваки део не порумени.
- Свињски котлет је познат по томе што се суши када се кува. Међутим, постоје неки начини да се ово спречи. Тостирање меса је један од најједноставнијих начина. Тостирање површине меса ствара препреку на површини меса која задржава већи део влаге у храни.
Кувајте до краја. Укључите ватру на средњу, покријте шерпу и пустите да се котлети кухају још 5 или 10 минута.
- Да бисте утврдили да ли су котлети спремни, термометром за месо проверите средину најдебље кришке. Унутрашња температура котлета мора достићи најмање 145 степени Фахренхеита (64 степени Целзијуса) да би се месо могло безбедно конзумирати.
- Ако немате термометар за месо, прережите дебљи чили на пола. Ако је месо бело, вероватно је добро.
Послужите вруће. Пустите да се котлети одморе најмање 3 минута пре него што их ставите на појединачне тањире и пробате.

Метод 2 од 4: Маринирана и пржена тигањ

Комбинујте састојке за маринаду. У велику пластичну теглу са поклопцем додајте сирће од цитруса, маслиново уље, со и бибер.
- Ако сте забринути због могућег цурења, могуће је ставити врећу на тањир или на мали лим за печење након додавања котлета.
- Ако немате велику или густу пластичну врећу, можете је маринирати у малом стакленом пирексу.
Додајте котлете у маринаду. Затворите врећу и лагано је промешајте да подмажете све стране меса.
- Ако користите стаклену посуду за пирекс, ставите месо у посуду и окрећите је неколико пута да упије сваку страну меса. Покријте пластичном или алуминијумском фолијом.
Оставите да се котлети маринирају 4 или 8 сати. Ставите котлете у фрижидер док се маринирају. Окрените врећу или повремено заротирајте котлете како бисте били сигурни да су све стране једнако изложене маринади.
- Опште правило је да дуже време маринаде чини месо сочнијим и нежнијим. Ако месо предуго маринирате, на крају може постати врло жилаво. Покушајте да избегнете да котлети остану у маринади много дуже од 8 сати.
Загрејте маслац у великој тави. Ставите путер или биљно уље у велику таву и загрејте га на средње високу температуру. Путер треба да се отопи или уље треба да постане довољно мекано да се потпуно прошири површином посуде.
Препеците сецкани бели лук. Додајте бели лук и кувајте уз стално мешање 1 минут. Требало би да постане мирисно и благо златно.
- Бели лук ћете морати непрестано мешати док се кува. Бели лук сагорева врло брзо. Ако поглед скренете са њега дуже од неколико секунди, може изгорети. Ако се то догоди, склоните таву са ватре, сачекајте да се посуђе охлади и очистите уље и изгорели бели лук пре поновног покушаја.
Додајте котлете и кувајте. Кувајте сваку страну 5 до 8 минута.
- Да бисте утврдили да ли се котлети могу безбедно јести, проверите средиште најдебље кришке термометром за месо. Унутрашња температура котлета треба да достигне најмање 145 степени Фахренхеита (63 степени Целзијуса).
- Ако немате термометар за месо, можете утврдити да ли су котлети спремни гледајући средиште најдебљег реза. Ако је месо бело, можете га јести.
- Имајте на уму да ако користите другу маринаду која има производ за бојење, та боја може да обоји месо. Према томе, готово месо неће увек имати бели центар. Све док унутрашњост не изгледа ружичасто и „клизаво“, месо мора бити сигурно.
Послужите вруће. Оставите котлете да се одморе најмање 3 минута пре него што их ставите на појединачне тањире и пробате.

Метода 3 од 4: Сотиране дуде

Загрејте уље у великој тави. У таву додајте биљно уље или маслиново уље и загрејте га до средње високе температуре док уље не постане довољно мекано да подмаже цео прибор.
Зачините обе стране свињских котлета. На обе стране меса распоредите једнаке количине соли, бибера и италијанске мешавине зачина. Нежно истуците котлете да зачини размазују месо.
Додајте котлете и тостирајте их у врућој тави. Котлете кувајте 2 минута на свакој страни врућег уља или док свака страна не постане приметно смеђа.
- Процес пржења котлета на шпорету може увелико да спречи да се месо исуши. Препечена површина задржава већину природне влаге меса, док се динстана течност меша са месом, дајући му већу влагу.
Додајте пилећи темељац. Сипајте чорбу у шерпу и пустите да прокључа.
- Пре него што наставите, оставите да се котлети одморе у кипућој чорби 30 до 60 секунди. На овај начин, чорба ће имати времена да постигне добру топлоту.
Кувајте на лаганој ватри када завршите. Покријте и смањите температуру на средње ниску. Оставите да се котлети крчкају 20 или 25 минута.
- Да бисте тачно утврдили да ли су котлети безбедни за јело, проверите средиште најдебље кришке термометром за месо. Унутрашња температура котлета мора достићи најмање 145 степени Фахренхеита (64 степени Целзијуса) да би свиња могла да се једе безбедно.
- Ако немате термометар за месо, можете утврдити да ли су котлети спремни гледајући средиште најдебљег реза. Ако је месо бело, вероватно ће бити сигурно за јести.
- Међутим, имајте на уму да ако користите другу течност за сотирање меса, његова боја може обојити цхулета. Све док унутрашњост меса не изгледа ружичасто и „клизаво“, мора бити потпуно јестива.
Послужите вруће. Оставите котлете да се одморе најмање 3 минута пре него што их ставите на појединачне тањире и пробате.

Метод 4 од 4: Пржени штапићи

Загрејте уље у великој шерпи. Уље сипајте у велику тепсију са дебелим дном и загревајте га на средње високој температури док не достигне 180 ° Ц.
- Проверите температуру помоћу термометра за слаткише који може да поднесе висок ниво топлоте.
- Имајте на уму да се овај начин кувања може користити са фритезом. Међутим, пржење котлета на шпорету могуће је све док имате довољно чврсту тепсију.
Помијешајте брашно и зачине у дубокој посуди. Нежно додајте брашно, паприку, со, бели лук у праху и црни бибер док се сви зачини не појаве равномерно распоређени у брашну.
Умутите јаје и млаћеницу. Додајте јаје и млаћеницу у дубоку посуду и туците састојке 30 или 60 секунди или док се не створи постојана боја.
- Ако у смеши постоје тамне жућкасте мрље жуманца, наставите да тучете. Јаје и млаћеница морају бити веома помешани.
Донесите чулете у смешу брашна. Обрађујући једну по једну кришку, додајте сваку страну меса у брашно, протресући вишак преко посуде.
- Овај почетни слој брашна помаже да се јаје причврсти за месо. Можете прескочити овај почетни слој брашна, али коначни премаз ће се вероватно распасти чим се пржење заврши ако месо није добило овај додатни слој брашна.
Додајте мешавину јаја. Радећи са по једном клином, сваки део меса потопите у мешавину јаја и млаћенице, добро га намочивши.Држите кришку преко посуде неколико секунди да се вишак излије.
- Месо и млаћеница помажу у задржавању влаге током процеса припреме. Смеша такође помаже учвршћивању премаза након што се пржи у врелом уљу.
Додајте месо још једном у смешу брашна. И даље истовремено радите са хулетом, додајте сваку страну меса у смешу брашна. Отресите вишак.
- Ово је његов завршни слој и формираће укусни конус на хулети након пржења. Ако желите нешто хрскавије, можете уместо додавања више брашна ставити последњи слој сувих презли или фино млевених колачића.
У вруће уље додајте котлете. Свака кришка пажљиво ставите у врело уље помоћу дугачких клешта. Не узнемиравајте се ако уље одмах зацврчи након контакта са месом.
- Можда ће вам бити лакше да истовремено пржите једну или две котлете на уљу. Ако покушате да пржите сва четири котлета, на крају ћете напунити тепсију, што би могло утицати на процес.
Кувајте до краја. Кување сваке чулете требало би да траје од 6 до 8 минута.
- Да бисте тачно утврдили да ли можете да једете котлете, проверите средиште најдебље кришке термометром за месо. Унутрашња температура котлета треба да достигне најмање 63 ° Целзијуса.
- Ако немате термометар за месо, можете утврдити да ли је чула спремна гледајући средиште најдебљег реза. Ако је месо бело, можете га окусити!
Процедите и послужите вруће. Преместите котлете на слој чистих папирнатих пешкира или смеђег папира. Оставите вишак уља да се процеди 3 или 5 минута пре него што одреске ставите на појединачне плоче.
Готов.