Садржај

• Савети
• Упозорења
• Потребни материјали

• Ако апарат нема поклопац, можете импровизовати посуду за печење окренуту надоле.
• Пожељно је да користите врло велику плочу уместо уобичајеног роштиља; резултат се не мења, али рупе су много посла за касније чишћење.
• У случају роштиља на дрвени угаљ и логорске ватре, неопходно је пре освјетљења саставити подлогу од цигли, поред тога што ћете у жар напунити одговарајући одјељак.

2. део од 3: Састављање теста

1. 

   
   
   На побрашњену површину ставите 500 г теста. Само поспите мало брашна по месту, што може бити плех, даска за резање или лопата за рерну.
   • Можете купити готову тестенину или направити своју. Ако желите да ризикујете у производњи, добро је запамтити: интегрално или кукурузно брашно богато је протеинима и даје врло доследан резултат. С друге стране, потребно им је и више времена да се пеку.

2. 

   Разваљајте тесто и направите круг пречника приближно 30 цм. Померајте ваљак напред-назад док не добијете дебљину од око пола центиметра. С времена на време заротирајте тесто и поравнајте висину.
   • Покушајте да границу учините врло танком и радије користите готове састојке; ово олакшава процес кувања, који се дешава одоздо према горе.
   • Када научите добро да контролишете температуру опреме, можете се играти различитих дебљина и облика теста и видети шта најбоље одговара.
   • Један савет је да тестенину претходно скувате на роштиљу и замрзнете за време употребе. То је храна која дуго траје, тако да можете чак припремити добру количину и оставити све спремно за то када вам затреба.

3. 

   
   
   Насјецкајте састојке приближно исте величине. Идеално је да користите највише три предмета, али како је Бразилац у овом делу обично креативан, пошаљите га даље! Најчешћи надјеви укључују паприку, лук, парадајз и шампињоне, али има и егзотичнијих, попут спанаћа и артичоке. Ако желите месну опцију, инвестирајте у фефероне, занатске кобасице и пилетину.
   • Ако више волите нешто једноставније, направите га попут пита хлеба: брзо порумените две стране теста, додајте мало соса од белог лука, додајте месо или друге састојке и само јести!

4. 

   Скувати надјев пре него што га ставите у тесто. Ако било који предмет не можете јести сиров (попут морских плодова и пилетине), важно је да га припремите унапред; у супротном, пица је можда недовољна. Још један савет је да месо или више чврстих предмета ставите близу ивица како бисте олакшали дејство топлоте.
   • Не чувајте унапред кувано месо дуго времена. Ако је нешто остало, ставите га у чисту, затворену посуду и ставите на најхладнију полицу у фрижидер (од 5 ° Ц наниже). Не мешајте готову храну са сировом.

5. 

   Потрошите мало маслиновог уља на подлогу. Намочите кухињску четку уљем и распоредите је по тесту. Идеално је створити танак масни слој.

6. 

   На решетки окрените подмазану страну надоле, поклопите и загревајте минут-два. Само ставите тесто на тањир и пустите да мало порумени. Ако то радите без поклопца, повећајте време кувања на три минута.
   • Уз помоћ клешта, на сваких 30 секунди проверите основу пице. Требало би да почне да смеђе, али још не и хрскаво.

7. 

   Користите лопатицу за окретање основе. Провуците га испод теста колико год можете; затим придржавајте горњи део посуђем или руком и лагано окрените пицу да испече другу страну.
   • Подлога током овог процеса не сме да се сломи или пукне; ако изгледате крхко, сачекајте још 30 секунди и покушајте поново.
   • Ако приметите да пица не порумени равномерно, мало је заротирајте шпатулом или клештима и оставите да се пече још минут.

8. 

   Додајте још један слој уља и сипајте кутлачу соса. Нанесите четком уље на већ златну површину теста. Затим распоредите мало соса, подударајући се са дном шкољке.
   • Ако желите да ставите мало више соса, то је у реду. Само пазите да не претерујете, јер ће пица бити покисла.

9. 

   Додајте фил и сир. Додајте предмете по целој површини. Завршите са пуно сира и меса, ако користите. Не одмеравајте руку састојцима, посебно оним најупечатљивијим, јер ће коначни укус можда бити угрожен.
   • Сир се врло лако смеђе и топи, а у великим количинама може чак и да процури и поквари пуњење. Знајте како да дозирате!
   • Поред тога, вишак сира може завршити у ватри. Нико не заслужује роштиљ на угаљ, зар не?

10. 

    Затворите излаз за зрак на решетки на два или три минута. Ако ваш уређај има уграђени поклопац, на неко време затворите све отворе за вентилацију. Када се сир растопи и основа запече, уклоните пицу лопатицом или лопатом за рерну и пустите да се мало охлади пре служења.
    • Генерално, када је сир златни и растопљен, то је знак да је јело готово.

11. 

    Исеците пицу на комаде. Број зависи од величине теста; што је већи, то ће дати више кришки. Почните са вертикалним резом преко целог пречника, а затим направите још један водоравно и по потреби поделите још; важно је да комади остану исти.
    • У Бразилу обично режемо на осам комада, али за пицу средње величине идеалан део су четири кришке.
    • Ако кувате са пријатељима, поделите обавезе како би сви могли да једу и забављају се.

Савети

• Пица на роштиљу захтева више вежбе и више посла од пице у рерни, али када научите технику, исплати се!
• Пре свега, погледајте имате ли код куће простора за укључивање роштиља, јер дим може сметати комшијама. Понекад се исплати једноставно отићи у одреске и уживати без стреса (и без непријатеља!).

Упозорења

• Само роштиљ на одговарајућим местима. Пазите се дима и опасности од пожара; ово може створити проблеме чак и са владом.

Потребни материјали

• Роштиљ (електрични или угљен);
• Кухињска четка;
• Шкољка;
• Пан за пицу;
• Уобичајена посуда за печење (опционално);
• Рерна рукавица;
• Метални држач;
• Метална лопатица.