Садржај

• Кораци
• Савети
• Упозорења
• Потребни материјали

Лосос се може очистити и исећи на више начина. Обично се продаје у филеима у продавницама рибе и супермаркетима, али шницла је такође врло укусног реза. Риба се сече окомито на кичму, стварајући дебеле делове који задржавају облик чак и након роштиљања или печења.

Кораци

Метод 1 од 2: Кришке лососа на жару

1. 

   Купи лосос. Ако имате ову могућност, питајте месара или продавца рибе исте дебљине како би се могли равномерно кувати.

2. 

   
   
   Направите маринаду. Овај корак није потребан, али зачињавање рибе пре него што је однесете на роштиљ помаже да се створи богатији укус. Идеална пропорција маринаде је: део неког киселог састојка, део уља и део зачина или зачинског биља, поред соли и шећера по укусу.
   • На пример: 2 кашике белог сирћета, 2 кашике маслиновог уља, плус шећер, копар, со и бибер по укусу.
   • За маринаду у азијском стилу можете да помешате део соса од хоиса, мисоа или соје са делом сезамовог уља.
   • А за освежавајућу маринаду помешајте део маслиновог уља, део лимуновог сока, део (или неколико каранфилића) изгњеченог белог лука и соли по укусу.

3. 

   
   
   Сипајте маринаду у пластичну врећу. Ставите кришке лососа унутра и затворите га. Оставите га у фрижидеру сат времена.
   • У међувремену једном окрените пластичну кесу да резове добро премажете маринадом.

4. 

   Загрејте роштиљ на средњу температуру (од 200 ° Ц до 235 ° Ц). Претходно намажите уље на решетку како бисте спречили лепљење рибе. Ако ћете користити роштиљ, избегавајте то да радите преко шпорета или на роштиљу.

5. 

   
   
   Пренесите лосос из врећице на лист папирних пешкира да упије вишак течности. Не туците месо да се маринада не избаци.

6. 

   Распоредите комаде на врући роштиљ и спустите поклопац. Роштиљите пет до седам минута са сваке стране.
   • Време ће зависити од ваших жеља у вези са местом меса: ретко, средње или добро урађено. Риба ће доћи до тачке добро урађене када су влакна меса добро обликована и ако нема ружичастих делова.

7. 

   Послужите рибу без пратње или са сосом. Сос од копра био би једноставно и укусно решење: део мајонезе, део дижонске горушице, део копра, део белог сирћета и ⅓ део шећера. Посолите и побиберите по укусу.

Метод 2 од 2: Печење кришки лососа

1. 

   Загрејте рерну на 180 ºЦ.

2. 

   Подмажите тигањ маслиновим уљем и оставите са стране. Два стуба могу бити смештена у облику 20 цм или четири у облику 25 к 35 цм.
   • Кришке се могу наслонити једна на другу унутар калупа, али никада не треба стиснути. Потребно је мало простора да ваздух циркулише и кува сваки комад подједнако.

3. 

   У плитку посуду сипајте маслиново уље. Сваки комад умочите у уље и додајте му на тањир.

4. 

   Зачините зачин са делом белог лука у праху, делом лука у праху и делом паприке. Премажите зачин, као и со и бибер по укусу, са обе стране кришки.

5. 

   Ставите лосос у подмазан плех. Да бисте побољшали укус, прекријте га са 1 кашиком (3 г) власца, 2 кашике (6 г) свеже мајчине душице и неколико шоља чаја (између 85 г и 170 г) листова спанаћа. Готово, обилно поспите све комаде нарибаним пармезаном.

6. 

   Оставите да се кува 45 минута, или мало мање, ако више волите месо у средњој тачки. Лосос је спреман када термометар за месо достигне опсег од 45 ° Ц до 50 ° Ц. Уметните врх у средину носача да бисте добили тачно очитавање.

7. 

   Извадите лосос из рерне, покријте тигањ и оставите да одстоји пет минута. Залијте сваки комад са мало чорбе накупљене на дну тепсије и послужите. Могу се послужити на постељици од пиринча или поврћа.

Савети

• Не уклањајте кожу са лососа пре кувања. Ствара заштитни слој и побољшава укус меса.
• Како је одрезак дебљи од филета, занимљиво је подесити рерну или роштиљ на мало вишој температури.

Упозорења

• Резови чешће садрже кости него филете, због чега се не деформишу током кувања. Скините кожице и бубуљице пре јела.

Потребни материјали

• Роштиљ или рерна;
• Пластична кеса;
• Зачини;
• Лопатица;
• Образац који се може однети у рерну;
• Термометар за месо.