Садржај

• Састојци
• Кораци
• Питања и одговори заједнице Да ли сте знали да можете читати одговоре које је истраживало особље викиХов? Откључајте одговоре истражене од особља подржавајући викиХов
• Савети
• Упозорења
• Ствари које ће вам требати

Остали одељци

Не постоји ништа попут отварања тегле домаћег соса од јабука. Када га сами направите, тачно знате шта је у њему, колико је слатко и колико дуго постоји. Али ако правите велику серију соса од јабука, можда нећете моћи да завршите све док је још свежа. Ако желите да свој сос од јабука држите мало мање од годину дана, можете га замрзнути. Ако желите дуговечност, покушајте да је конзервирате. У сваком случају, можете сачувати сос од јабука да бисте га задржали и уживали док још увек има одличан укус.

Састојци

Апплесауце

• Јабуке су од 1,4 до 9,5 кг
• 1/4 шоље (32 г) гранулираног шећера (опционално)
• 4 кашичице (16 г) мушкатног орашчића или цимета (опционално)
• 4 кашике (59 мл) лимуновог сока (по жељи)

Кораци

Метод 1 од 4: Планирање вашег јабука

1. Користите оштре, чврсте јабуке како би ваш сос од јабука дуже трајао. С обзиром на то да ћете сос од јабука чувати за касније, желећете да уберете јаке, сочне и хрскаве јабуке. Такође можете комбинирати врсте јабука за комбинацију слатко / тарт како бисте свој сос од јабука учинили занимљивијим.
   • За тарт, оштре јабуке, идите на Гранни Смитх, Пинк Лади или Емпире јабуке.
   • За слађу сорту користите Фуји, Гала или Голден Делициоус.
2. Скупите 1,4 кг јабука за 1 кт (0,95 л) соса од јабука. Сада је време за важно питање: колико соса од јабука желите? Очигледно је да што више јабука користите, добићете више соса од јабука. Општи образац за добијање жељене количине јабука је:
   • 1,4 кг јабука = 1,95 литара соса од јабука.
   • 13,5 лб (6,1 кг) јабука = 9 УС пт (4,3 Л) соса од јабука.
   • 21 лб (9,5 кг) јабука = 7,6 кт (6,6 Л) соса од јабука.
3. Додајте шећер ако желите да ваш сос од јабука буде изузетно сладак. Ако имате слатки зуб, природни шећер у јабукама можда неће бити довољан да вас засити. Ако желите да ваш сос од јабука буде изузетно сладак, можете истовремено додавати шећер по 1/4 шоље (32 г) док не осетите да је то довољно. Све зависи од вас, зато се не плашите да се поиграте с тим!
   • Мед и јаворов сируп такође су одлична природна заслађивача која можете да додате мало по мало.
   • Ако користите пуно слатких јабука, вероватно не треба да користите толико шећера.
4. Сипајте мало цимета или мушкатног орашчића како бисте јабуци дали мало зачина. Јабуке имају одличан укус, али нема пуно разноликости у том укусу. Ако желите мало да помешате, додајте 4 кашичице (16 г) цимета, мушкатног орашчића или алеве паприке након што се све јабуке изгњече.
   • Такође можете додати мало сва 3 зачина заједно ако желите супер јесењи укус.
5. Додајте мало лимуновог сока да бисте сачували боју. Јабуке постају смеђе када се исеку, а сос од јабука има тенденцију да чини исто. Ако желите да ваш сос од јабука изгледа свеже, додајте 4 кашике (59 мл) лимуновог сока када у свој рецепт додате шећер. Сачуваћете боју јабука и даћете јабуци сок од цитруса.
   • Опет, ово није обавезно, тако да можете експериментисати са додавањем или не додавањем лимуновог сока.
6. Може ли сос од јабука да га одржи годинама. Ако планирате да направите велику серију соса од јабука, можда се питате како је најбоље сачувати. Ако желите да га држите у наредним годинама, пређите на конзервирање соса од јабука у теглама. Ако желите да га сачувате до 10 месеци, можете замрзнути сос од јабука. Ако планирате да је поједете релативно брзо, само је спремите у фрижидер.
   • Конзервирање јабучног соса захтева више времена него његово замрзавање и већи је ризик од бактерија. Међутим, то чини да сос од јабука остане свеж много дуже.

Метод 2 од 4: Прављење јабука

1. Ољуштите и ољуштите све своје јабуке. Исперите јабуке у судоперу, а затим зграбите гулилицу. Скините кожицу са јабука, а затим сваку исеците на пола. Користите балону од диње или нож да бисте исекли језгру и уклонили семе и стабљику тако да у јабуци не добијете ништа хрскаво.
   • Можете избацити стабљике и семе или их ставити у своју гомилу компоста.
   • Ако ћете за млевење јабука користити млин за храну, не морате да уклањате љуске и семе, јер ће млин то учинити уместо вас.
2. Исеците сваку јабуку на 8 делова. Да бисте олакшали рад са јабукама, оштрим ножем и даском за резање исеците их на по 4 - 8 комада. Не морају изгледати савршено, али сви би требали бити приближно исте величине, тако да се равномерно кувају.
   • Ако желите, можете своје кришке држати у купки са лимуновим соком како бисте били сигурни да не порумене док сакупљате остатак састојака.
3. Кришке кувати у води 12 до 15 минута. Циљ овде је учинити јабуке довољно меканима да се згњече или проциједе. Ставите их у велики лонац и прокухајте, а затим подесите тајмер на 12 до 15 минута. Припазите на лонац како вам не би прокључао кад јабуке омекшају.
   • То можете убрзати покривањем лонца поклопцем да заузме пару и топлоту.
4. Гурните јабуке кроз цедило. Ево забавног дела: прављење соса од јабука! Исцедите из лонца што више воде, а затим кришке јабуке сипајте у цедило. Гурните кришке јабуке кроз цедило задњом страном кашике у посуду док смеша не изгледа мекана и нема грудица.
   • Такође можете да користите млин за храну (посебно ако сте кожу и семе оставили у јабукама).
   • Да бисте то олакшали, ставите јабуке у машину за обраду хране или их уместо тога прогурајте кроз млин за месо.
   • Ако желите крупну сос од јабука, немојте прогурати јабуке кроз цедило, већ их гњечите виљушком док не досегну жељену конзистенцију.
5. Додајте шећер и зачине ако желите. Сада можете да умешате своје састојке за укус. Гранулирани шећер, цимет, мед, мушкатни орашчић, јаворов сируп и пимент све су ствари које можете додати да побољшате укус јабучног соса. Запамтите: што сте јабуке слађе користили, то вам је потребно мање шећера, зато идите полако.
   • Ако је ово ваша прва серија јабука, можете експериментисати додавањем различитих укуса различитим серијама.

Метод 3 од 4: Конзервирање јабучног соса

1. Стерилизирајте своје тегле и поклопце у врућој води. Оперите тегле и поклопце водом и сапуном и ставите их у велики лонац. Напуните лонац топлом водом, а затим га прокувајте 10 минута да стерилисе тегле и поклопце. Оцедите тегле и пустите их да се охладе 10 минута пре него што улијете сос од јабука.
   • Рад са стерилним теглама је изузетно важан током конзервирања, јер уношење бактерија из прљаве тегле може довести до труле јабуке.
2. Сипајте сос од јабука у сваку теглу. Пажљиво сипајте своју топлу смешу јабука у сваку теглу, остављајући око ⁄₄ у (0,64 цм) простора на врху тегле. Покушајте да равномерно напуните сваку теглу да бисте своју смешу раширили до краја.
   • Ако сте забринути због просипања, користите левак за сипање соса од јабука.
3. Обришите обод тегле, а затим је затворите поклопцем. Зграбите чисти пешкир и обришите унутрашњост и спољашњост обода тегле. Притегните поклопац на врху, али још увек не притискајте дугме на врху да бисте запечатили теглу.
   • Обрисањем обода осигурава се да поклопац херметички затвара теглу.
4. Прокувајте велику шерпу воде на 82 ° Ц. Узмите још један лонац у који могу стати све ваше стакленке (или барем пуно њих) истовремено. Напуните је водом и подесите штедњак на јаку ватру док не видите велике мехуриће који се подижу до врха воде.
5. Спустите затворене тегле у воду. Помоћу металних клешта или решетке лагано спустите затворене тегле у воду, водећи рачуна да су потпуно потопљене. Запамтите, ова вода кључа вруће, зато будите опрезни!
   • Ако вода не прекрива тегле у потпуности, додајте још док то не учини.
6. Извадите тегле из воде након 15 до 25 минута. Количина времена које ће вам требати под притиском у теглама зависи од ваше надморске висине. Једном када схватите колика је ваша надморска висина, можете подесити тајмер и сачекати док тегле не буду херметично затворене. Надморска висина укључује:
   • Врело од 0 до 1.000 стопа (0 до 305 м), кључајте 15 минута.
   • Кувајте 305 до 914 м од 1001 до 3000 стопа, кључајте 20 минута.
   • Врело од 915 до 1.829 м од 3.001 до 6.000 стопа, кључајте 20 минута.
   • За све изнад 1.800 м, кључајте 25 минута.
7. Оставите тегле да седе на собној температури 12 до 24 сата. Извадите тегле из кључале воде и одложите их. Оставите их да седе на вашем пулту 12 до 24 сата како би се истовремено могли охладити и запечатити. Не додирујте и не отварајте тегле осим ако тада не планирате да поједете сос од јабука.
8. Чувајте тегле на хладном и сувом месту. Напишите датум на теглама да бисте знали када сте направили сос од јабука, а затим их ставите негде ван директног сунца. Иако не постоји тачан временски оквир колико ће дуго трајати јабука, требало би да издржи најмање неколико година пре него што почне да се квари.
   • Ако је поклопац на врху јабуке искочио или јабука мирисе труло, немојте га јести.
   • Ако јабука промени боју или постане мехурића, немојте је јести - вероватно је пошло по злу.

Метод 4 од 4: Замрзавање јабука

1. Брзо охладите сос од јабука стављањем у хладно водено купатило. Ставите лонац јабуке у ледено водено купатило да се охлади на собну температуру. Како се вода загрева, замените је новом, хладном водом да брже охлади сос од јабука.
   • Можете користити велику посуду или једноставно напунити умиваоник водом да бисте направили лако водено купатило са ледом.
2. Сипајте сос од јабука у стаклене тегле или пластичне посуде. Оперите посуде водом и сапуном како бисте били сигурни да су чисти, а затим их добро исперите. Сипајте сос од јабука у своје контејнере, а на врху оставите око 7 до 10,2 цм простора да направите простор за поклопац.
   • Пошто свој сос од јабука чувате у замрзивачу, не морате да бринете о стерилизацији контејнера у врућој води.
   • Можете користити стаклене тегле или пластичне посуде са поклопцем све док могу херметички затворити.
   • Остављање простора на врху посуде је изузетно важно, јер ће се сос од јабука проширити када се замрзне.
3. Одмах замрзните сос од јабука. Ставите своје посуде у замрзивач и упишите датум споља трајним фломастером. Не остављајте сос од јабука да седи на собној температури, јер би могао да се поквари.
   • Ако не желите да замрзнете сос од јабука, само га држите у фрижидеру до 1 недеље.
4. Једите сос од јабука у року од 8 до 10 месеци. Апплесауце ће остати добро у замрзивачу нешто мање од 1 године. Када будете спремни да је поједете, пустите је да одстоји на собној температури док се не успори, тако да је лакше јести. Онда копајте!
   • Ако ваш сос од јабука лоше мирише или делује плесниво, немојте га јести.

Питања и одговори заједнице Да ли сте знали да можете читати одговоре које је истраживало особље викиХов? Откључајте одговоре истражене од особља подржавајући викиХов

Да ли се пластичне посуде могу користити за чување соса од јабука уместо стаклених тегли?

Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио за тачност и свеобухватност.

Подржите викиХов би откључавање овог одговора истраженог од особља.

Ако замрзавате сос од јабука, можете га ставити у пластичну посуду. Ако је конзервирате, морате да користите стаклену теглу како бисте је могли стерилисати, а затим притиснути у кипућој води.

Да ли је сигурно користити сос од јабука који се отпечатио током складиштења?

Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио за тачност и свеобухватност.

Подржите викиХов би откључавање овог одговора истраженог од особља.

Нажалост нема. Ако је ваш сос од јабука отпечаћен, најбоље је бацити га, јер не знате каква је врста бактерија унесена док је била отворена.

Могу ли ставити претходно припремљени сос од јабука у лименку?

Да.

Савети

• Покушајте свој јабучни поклон поклонити додавањем траке или дужине канапа како бисте га улепшали.
• Можете користити ⁄₄ ц (59 мл) соса од јабука уместо 1 јајета у већини пекарских производа.
• Собом од јабука можете хранити бебу ако има најмање 4 месеца.
• Пси могу да имају мало јабука у посебним приликама, али висок садржај шећера није добар за њихово здравље.

Упозорења

• Увек стерилишите тегле и затворите их у водено купатило ако конзервирате сос од јабука.
• Ако вам сос од јабука делује плесниво или смрди, баците га.

Ствари које ће вам требати

Прављење јабука

• Нож
• Даска за сечење
• Пеелер
• Пот
• Цедило, процесор хране или млин за храну

Конзервирање јабука

• Стаклене тегле за конзервирање са поклопцем
• Пот
• Клешта од метала
• Трајни маркер

Замрзавање јабука

• Непропусне посуде (стаклене тегле или пластичне посуде)
• Трајни маркер