Аутор:
Morris Wright
Датум Стварања:
28 Април 2021
Ажурирати Датум:
15 Може 2024
Садржај
- Ако комади нису исте величине (посебно исте дебљине), неће бити спремни истовремено. На тај начин, када завршите са пржењем, неки ће се прекупати, а други ће се претпоставити.
- Чак и ако је могуће поврће намазати било којом врстом уља, најбоље раде опције са високом тачком дима, попут уља канола, кикирикија или обичног маслиновог уља. Они са нижом тачком димљења, као што је екстра дјевичанско маслиново уље, такође се могу користити, али обично губе окус када се кувају на високим температурама.
- Ако одлучите да користите путер, додајте кашику уља у посуду да спречите да гори или пуши.
Сачекајте да уље прокључа. Кад се то догоди, биће довољно вруће да поврће испечете. У супротном, ако их ставите пре кључања, уље неће бити довољно вруће да их потамни и може се залепити на дну тепсије.
- На правом светлу, вруће уље постаје прекривајуће и обојено. Када буде имао ове карактеристике, биће спреман да испече поврће.
- Обично се додаје сецкани бели лук око минут пре другог поврћа.
- Зачињене паприке, као што је јалапено, обично се сипају у шерпу око пет минута пре другог поврћа.
- С обзиром да бели лук брзо кува и лако сагорева, прво га је потребно смедити. Затим га извадите из таве пре пирјања другог поврћа и вратите га чим буде спремно.
Додајте поврће без преоптерећења тепсије тако да их распоредите у једном слоју на дну тепсије.
- Ако се комадићи преклапају, пара која се ослобађа у доњим слојевима може заглавити и завршити упаривање поврћа уместо пирег.
- Ако је превише поврћа за сос одједном, покушајте да их кувате у два или више порција.
- Не препоручује се поврће стално мешати, као што би то било у гулаши. Уместо тога, неколико потеза би требало да буде довољно, зависно од времена потребног за њихов скок.
Кухајте поврће док не буде спремно. Време потребно за то зависи од врсте поврћа које ће се умакати. Између три и десет минута је уобичајено време, али можда ће бити потребно покушати неколико пута док не постигнете жељену тачку.
- Поврће са дужим временом кухања укључује мркву, лук и поврће попут купуса. За сосу може трајати десет до петнаест минута. Кромпир може потрајати и дуже. Због тога их неки прво прво скухају у води како би их брже состирали. Поред тога, прекривање таве поклопцем првих неколико минута може помоћи убрзању процеса.
- Поврће са средњим временом кувања укључује броколи, карфиол, паприке и клице из Брисела. Може им бити потребно око осам до десет минута да се припреме. Међутим, да бисте скратили време кувања, само их прво скухајте са неколико кашика воде. Затим сачекајте да вода испари и додајте уље за сос.
- Поврће са брзим временом кухања укључује кукуруз, парадајз и шпароге. За сосу им је потребно око две минуте.
- Спанаћ и друго поврће имају најкраћа времена за кување, око једну до две минуте, јер имају тенденцију да се брзо вену.
- Када у истој тави печете поврће различитог времена кувања, прво додајте оно које је потребно дуже кухати, оставите да се делимично куха, а затим додајте оно за шта је потребно мање времена. Поред тога, могуће их је и појединачно кухати, а затим и мешати.
- Зачини се обично оставе у тави око минут.
Савети
- Посолите поврће као прилог месу, попут перади или рибе.
- Различите врсте поврћа имају различито вријеме кухања. Стога их покушајте кухати заједно или одвојено док не постигнете жељени резултат.
- Посољено поврће може се послужити и са белим или смеђим пиринчем.
- Карамелизирајте поврће након што сте их испекли додајући шећер и мало воде у таву. Затим наставите да кувате док лагано не порумени. На тај начин их је могуће оставити са више укусног укуса.
- Сочни патлиџан може бити одлична замена за месо. Рецепт за патлиџан од патлиџана могао би, на пример, заменити рецепт за пилетину са пармигијаном.
Упозорења
- Пазите да се не изгорите врелим уљем, јер мале капи могу капнути из таве када се дода поврће.
