Садржај

• Кораци
• Савети
• Потребни материјали

Кавијар је луксузна посластица коју производе јесетре које живе на Каспијском мору. Служен свеж, расхлађен и са неметалном кашиком, кавијар се може јести сам или са другом храном, као што су блинис, тост, хлеб и колачићи. У рибљим јајима можете уживати и уз пића попут шампањца или вотке. Да бисте најбоље искористили укус кавијара, помиришите га пре него што га однесете у уста и језиком засипајте икру.

Кораци

Метод 1 од 3: самостално послуживање кавијара

1. 

   Изаберите између три главне врсте стандардног кавијара. Са маслацем сивом икром, Белуга је најскупља од свих. Оссетра је мало јефтинија и има јачи укус, али је икра мања. Трећи најчешћи тип је Севруга. Приступљивији, има малу, хрскаву икру и пуног окуса.
   • Стандардни кавијар производе Цаспиан Стургеонс. Остале врсте рибљих јаја се такође продају као кавијар, попут јаја мујола, сабљарке и јаја лососа. На паковању је обично назначена врста рибе.
   • Такође је могуће пронаћи кавијар икре пастрмке или капелана мокраће по цени знатно нижој од осталих врста.
   • Икра лососа је велика и може бити наранџасте или боје брескве. Веома су чести у неким земљама северне хемисфере, попут Канаде, Сједињених Држава и Русије.

2. 

   
   
   Купите довољно кавијара да послужите између 15 и 30 г по особи. Количина кавијара зависиће од тога колико гостију примите. Ако кавијар намеравате да послужите сами, препоручује се да имате између 15 и 30 г по особи.
   • Количина може бити нешто мања ако одлучите да кавијар послужите уз прилоге.
   • Кавијар се обично продаје у теглама од 55 г до 120 г, које служе између две и осам особа без прилога.
   • Кавијар је могуће купити на неким пијацама и деликатесима, путем Интернета или директно од произвођача.
   • Цена конзерве кавијара доста варира у зависности од врсте рибе. Најјефтинији од капелина коштају око 50,00 Р $, док најскупљи могу коштати до 4 хиљаде Р $.

3. 

   
   
   Купите кавијар највише три дана пре служења. Кавијар увек треба служити што свежије. Идеално је купити јаја истог дана када намеравате да их поједете.

4. 

   Чувајте кавијар у фрижидеру, између -2 ° Ц и 0 ° Ц. Кавијар ставите у најхладнији део фрижидера, на пример на полицу за месо.
   • Уместо да кавијар држите на полици са месом, икру можете ставити у посуду са уситњеним ледом. Погледајте лед након неколико сати и замените га када се отопи.
   • Не препоручује се замрзавање кавијара. Замрзавање може утицати на текстуру и укус деликатеса.

5. 

   
   
   Кристалну посуду и тањир за десерт ставите у фрижидер. Хладите посуду и тањир док не дође време да сервирате кавијар да остане свеж на столу. Дајте предност дубљем јелу.
   • Кавијар се обично служи у кристалним посудама. Међутим, можете користити и стаклену посуду ако код куће немате кристалну посуду.
   • Плоча треба да буде мало дубока како се лед не би одводио. Материјал посуђа не прави велику разлику.

6. 

   Извадите кавијар из фрижидера десет минута пре служења. Држите лименку затвореном док не дође време за сервирање икре. Оставите на кухињском пулту да га донесете на сто на идеалној температури.
   • Кавијар увек треба служити у фрижидеру.
   • Кавијар након складиштења није добар. Једите конзерву одједном.
   • Оставите лименку затворену док не дође време за сервирање. Икра се прилично лако поквари.

7. 

   Кавијар додајте неметалном кашиком у охлађену посуду. Отворите лименку кавијара и пажљиво додајте икру у посуду. За преношење користите седефену, коштану или пластичну кашику.
   • Лименке кавијара имају пластичну превлаку која штити металну икру.
   • Кашике од сребра и нерђајућег челика могу да напусте кавијар са металним укусом.
   • Припазите да не згњечите икру током преноса. Подигните их врло пажљиво.

8. 

   Служите кавијар у хладној посуди, окружену слојем леда. Извадите тањир за десерт из фрижидера и ставите посуду тачно у средину. Пажљиво сипајте слој здробљеног леда око посуде да се кавијар охлади.

9. 

   Нека се гости помогну директно из посуде. Сваком госту поклоните неметалну кашику како би кавијар предали властитим јелима и окусили икру.

Метод 2 од 3: Комбиновање кавијара са прилозима и пићима

1. 

   Кавијар послужите уз блиније за традиционалну вечеру. Умутите 7/8 шоље универзалног брашна, једно жуманце и три кашике млека док не формира једноличну смешу. Затим додајте бистро истуцање, три кашике млека и кашику и ¾ отопљеног путера. Смешу пржите у кашикама на умереној ватри, у тигању, два до три минута са сваке стране. Када блини почну да пуштају мехуриће, окрените га да се пржи друга страна.
   • Блинис су типичне руске палачинке, често послужене са кавијаром.
   • Да бисте послужили блиније, у средину сваке палачинке ставите кашику павлаке и прелијте кашиком кавијара.
   • Уместо павлаке можете користити и крем крему. Крема француског порекла је укусна са кавијаром.

2. 

   Кавијар послужите са троугластим тостом за свестрану базу. Одвојите неколико кришки белог хлеба и уклоните шкољке. Затим хлеб исеците на троуглове. Путер и тост до златне боје. Здравици ће требати између два и три минута да буде спремна.
   • Сваки тост послужите са кашиком павлаке, комадићем сецканог власца и кашиком кавијара.

3. 

   Кавијар послужите са обичним хлебом за мало више укуса. Исеците бели хлеб и послужите са органским маслацем. Нека ваши гости ставе кавијар у хлеб.
   • Ово је одличан начин да "повећате" количину кавијара и учините да се делиција исплати.

4. 

   Кавијар послужите уз колачиће или хрскави хлеб за једноставно предјело. Кавијар се изврсно комбинује са суптилном пратњом која вам омогућава да на најбољи начин искористите укус деликатеса. Покушајте да своју икру сервирате са гурманским колачићима, хрскавим хлебом или пиринчаним крекерима.
   • Иако је кавијар укусан са неколико врста бисквита, идеално је одлучити се за оне мекше који нуде већи контраст са текстуром икре.
   • Идеално је послужити деликатес са пиринчаним крекерима или несланом водом.

5. 

   Послужите кавијар са шампањац за луксузну пратњу. Кавијар је богат сољу и мастима, што га чини савршено комбинованим са лаганим, сувим шампањцем. Шампањац ће освежити ваше непце, чинећи деликатесу још посебнијом.
   • Избегавајте служење кавијара са слатким шампањцима. Што је сушније то боље.

6. 

   Уживајте у кавијару са водка за традиционалну комбинацију. Чисту и хладну вотку послужите у чаши или чаши за пиће.
   • Не мешајте вотку ни са чим ако ћете је служити са кавијаром. Ни са ледом.
   • Глатки и чисти укус вотке чини је идеалним предјелом за кавијар.

Метод 3 од 3: Једење кавијара

1. 

   Окусите кавијар пре него што га пробате. Пре него што узмете кавијар у уста, кашику држите под носом. Удахните дубоко како бисте упили арому икре. Ако испробавате више врста кавијара, покушајте намирисати различите парфеме.
   • Дегустација кавијара подсећа на пијење вина. Користите чула да истражите сав укус, текстуру, парфем и боју јаја.

2. 

   Кашиком ставите кавијар на језик. Узмите кашику посластице и ставите је у уста. Затим окрените кашику наопако и уживајте у почетном укусу икре.
   • Да бисте најбоље искористили укус кавијара, удахните мало на уста са икром на језику. Тако можете осетити читав низ укуса и мириса деликатеса.

3. 

   Лагано лупните икру језиком. Притисните кавијар језиком о кров уста. Након пуцања икре, нежно жвакајте неколико пута пре гутања. Уживајте у сваком залогају и уживајте у текстури деликатеса.
   • Ако кушате различите врсте кавијара, покушајте да осетите разлике у укусу и текстури. Попијте мало воде, попијте гутљај вотке или поједите чисти кекс између једне и друге врсте да бисте очистили непце.

Савети

• Иако се кавијар добро комбинује са другом храном, многи људи тврде да је идеално послужити чисту икру да у потпуности ужива у укусу.
• Ако први пут једете кавијар, полако и узмите мале порције. На овај начин можете искусити све што икра нуди, а да се не осећате преплављеним потпуно новим укусом и текстуром.

Потребни материјали

• Мала стаклена или кристална посуда.
• Десертни тањир.
• Кашике од седефа, костију или пластике.
• Јела.