Садржај

• Кораци

Ако у ормару имате боцу течног дима, почните да је користите чешће! Производ се обично додаје печеном или месу са жара или риби. Ставите мало бутера, фонди и месних пецива или зачините сосевима и маринадама течним димом да додате још мало укуса. Можете је додати и у десерте у којима се мешају слатко и љуто, попут карамела или у омиљена пића.

Кораци

Метода 1 од 3: Укључивање течног дима у главна јела

1. 

   У чили или супу додајте ½ кашичице или 1 шољу (30 мл). Да бисте додали гушћи укус свом омиљеном чилију или месној супи, додајте ½ чајне кашике (2,5 мл) течног дима. За јачи укус додајте 1 кашику (30 мл). Производ је одличан начин да додате мало више укуса вегетаријанским супама или чилију.
   • Додајте ½ чајне кашике (2,5 мл) брзој печеној зрну која има укус као да се кува цео дан.

2. 

   
   
   Течни дим пренесите преко печених јела, тофуа или рибе. Ако печете на роштиљу, печете или печете говедину или живину, умочите четку у течни дим и обришите храну пре него што је кувате. Покушајте да је користите одреске, ребра, печено месо, тофу или рибу.
   • Ако сте заборавили да зачините храну течним димом пре него што је кувате, нарежите је на месо и помешајте са мало састојка док се добро не сједини.

3. 

   
   
   Ставите неколико капи производа на месо хамбургера или месо. Слиједите рецепт за припрему мјешавине ова два јела. Додајте две или три капи течног дима и добро измешајте. Обликујте месо и кувајте их као и обично.
   • Да бисте добили јачи димни укус, повећајте количину на ½ чајне кашике (2,5 мл).

4. 

   Додајте ½ чајне кашике (2,5 мл) течног дима у фондуе. Загрејте 170 г вашег омиљеног сира у тави на средњој или малој ватри. Затим додајте 2 кашике (30 мл) воде, 1 кашику (15 г) сенфа, прстохват соли и ½ чајне кашике (2,5 мл) течног дима. Кад се сир растопио, победите две јаја и кувајте фондуе пет минута. Послужите са:
   • Вода и сол крекера;
   • Целер и мрква;
   • Димљена кобасица;
   • Парно поврће;
   • Багуетте.

Метода 2 од 3: Прављење маринада и соса

1. 

   
   
   Припремите основну маринаду са неколико капи течног дима. Ако имате времена да додате више укуса месу, риби или поврћу пре него што их скувате, ставите их у маринаду која садржи течни дим. Премажите маринадом и храну потпуно покријте. Требаћеш:
   • ¼ шоље (60 мл) сојиног соса;
   • 3 кашике меда (20 г) меда;
   • 2 кашике (30 мл) дестилираног белог сирћета;
   • 1 ½ кашичице (5 г) белог лука;
   • 1 ½ кашичице (5 г) млевеног ђумбира;
   • ¾ шоље (180 мл) биљног уља;
   • 1 кашика (1 г) црног бибера;
   • 2 до 3 капи течног дима.

2. 

   Припремите брзи сос са роштиља. Додајте 2 кафене кашике (10 мл) течног дима са сваком шољицом (240 г) роштиљ соса спремног за тренутно димљени укус. Да бисте направили свој умак, исеците три сецкана лука са три режња сецканог белог лука док не постану врло нежни. Затим додајте 3 шоље (720 г) кечапа, ½ шоље (100 г) смеђег шећера, 1/3 шоље (80 мл) белог сирћета и 3 кашике (45 мл) течног дима. Кувајте сос до жељене дебљине.
   • Да бисте га мало зачињеније додајте 2 кашике (30 г) Дијон сенфа и 1 кашику (5 мл) љутог соса.

3. 

   Употребите 3 кашике (45 мл) течног дима да бисте додали арому саламури. Загријте састојке слане отопине ​​у лонцу на средње јакој ватри док се шећер не растопи. Додајте 3 кашике (45 мл) течног ораховог дима и оставите да се раствор охлади на собну температуру пре употребе. У хладњак ставите печену ћурку или велику лонцу у раствор до 24 сата пре него што је одцедите и кувате храну. Да бисте направили саламулу, помешајте:
   • 2 шоље (470 мл) воде;
   • 1/2 шоље (120 г) кошер соли;
   • 1/3 шоље (70 г) шећера;
   • 2 кашике (30 мл) јаворовог сирупа;
   • 1 кашика (5 г) сенфа;
   • 2 кашике (20 г) црног бибера;
   • 1 кашика (10 г) чилија у праху;
   • 8 режња белог лука, млевено.

4. 

   Направите слани сос од пиринча или тјестенине. На средње јакој или јакој ватри прокувајте ¼ шоље (40 г) сецканог лука са 2 кашике (20 г) сецканог зеленог бибера и 3 режња млевеног белог лука. Отворите и додајте две лименке здробљеног парадајза, лименку соса од парадајза, 2 кашике (30 мл) течног дима, 1 ½ кашике (5 г) италијанске зачине и млевену паприку по укусу. Пустите да умак прокључа и смањите топлоту. Затим прокухајте још сат времена и послужите уз пиринач или кувану тестенину.
   • Ако желите да додате месо, нарежите 450 мљевене говедине и помешајте са сосом.

5. 

   Пурана ставите у маринаду за арому димљеног. У велику пластичну кесу за печење у рерни ставите пуретину од 4 до 5 кг. Затим помешајте 2 литре воде са 100 мл течног дима и сипајте у кесу. Пуретину добро окрените тако да буде премазана маринадом. Затим затворите кесу и хладите ћуретину преко ноћи.
   • Да бисте пекли ћуретину, исушите маринаду и птицу осушите папирним пешкиром. Ставите на лим за печење и кухајте три и по сата или четири сата на 180 ° Ц.

Метода 3 од 3: Додавање течног дима у десерте и напитке

1. 

   У карамелне бомбоне додајте две или три капи производа. На штедњаку скувајте гомилу карамела и додајте мало течног дима смеши када додајете екстракт ванилије. Измерите две или три капи течности у мерној кашику, а остатак кашике напуните екстрактом. Готов бомбон завршите и распоредите на тањир да се охлади.
   • Стављање неколико капи течног дима у мерну кашику уместо да их додате директно у посуду спречава вас да случајно додате превише.

2. 

   Производ користите у карамел сосу. Направите свој омиљени сируп методом сувог или влажног шећера. Кад је карамела већ у облику сирупа, додајте једнаке делове екстракта ванилије и течни дим пре него што додате свежу крему.
   • На пример, ако рецепт захтева 1 чајну кашичицу (5 мл) екстракта ванилије, додајте и 1 кашичицу (5 мл) течног дима.

3. 

   Замените екстракте. Ако желите да додате суптилни димни окус колачићима или колачима, замените половину екстракта ванилије или бадема нарученог у рецепту течним димом. На пример, ако рецепт за колачиће с чоколадним чипом захтева 1 ½ кашичице (5 мл) екстракта ванилије, користите ¾ кашичице (2,5 мл) ванилије и ¾ кашичице (2,5 мл) ) течног дима.
   • Димљени окус добро се слаже са колачићима од кикирикијевог маслаца, пецивом или чоколадним колачићима од лешника.

4. 

   Ставите неколико капи на Манхаттан. Да бисте класичном коктелу додали једноставан и софистициран додир, промешајте две или три грицкања течног дима у шејкер за коктел. Затим додајте 30 мл слатког вермута, 60 мл раженог вискија и две прстена Ангостуре. Додајте лед и мешајте десет секунди. Затим пиће сипајте у чашу за коктел и послужите са ваљаном лимуновом конусом.

5. 

   Учините свој јефтини укус Боурбона попут старог. Ако желите да побољшате укус Боурбона који сте купили, отворите бочицу од 750 мл и додајте 1 кашику (15 мл) сушене трешње, једну кафену кашику (1 мл) ванилије и ¼ чајну кашику (1 мл) течног дима. Поново затворите боцу и добро промешајте да се састојци комбинују.
   • Пијте остарјели Боурбон чист, са ледом или у вашем омиљеном коктелу.
   • Течни дим Боурбон не даје димљени мирис. Уместо тога, само неутралише неке јаче ароме.