Садржај

• фазе
• 1. метод Кување патлиџана са пармезаном по традиционалном италијанском рецепту
• 2. метод Кухајте патлиџан са печеним пармезаном
• Метода 3 Кувајте пржене патлиџане са пармезаном и рикотом

У овом чланку: Кување патлиџана с пармезаном из традиционалног италијанског рецептаКухање патлиџана с пармезаномКухање патлиџана с пармезаном и сиром рикоте6 Референце

Пармезан Лаубергине је одлично јело, лако се припрема. Слично лазање, патлиџан пармезан се припрема у тепсији, печен, са сиром и парадајз сосом. Можете да кухате или пржите патлиџан. Такође можете бирати између традиционалног или модерног рецепта. Који год да одлучите да га скухате, имаћете укусан оброк.

фазе

1. метод Кување патлиџана са пармезаном по традиционалном италијанском рецепту

1. 
   

   
   Загрејати рерну. Пре него што почнете да кувате сос од парадајза, претходно загрејте рерну на 200 степени.

2. 
   

   
   Припремите сос од парадајза. У лонац за кашику додајте 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља и мљевени логнон. Кувајте док не постанете прозирни. Додајте сав сос од парадајза и измешајте. Кувајте на лаганој ватри 15 минута. Скинути са ватре и склонити.

3. 
   

   
   Припремите пастелу. Пастелла је препарат који ће обложити патлиџан. У посуди истуците 4 јаја. Додајте брашно, 1/2 шоље пармезана, млевени бели лук и менту. Добро измешајте. Додајте воду и поново измешајте.
   • Ако је пастела превише густа, можете додати воду. Треба да има исту конзистенцију као и тесто за палачинке.
   • Ако ставите превише воде, додајте брашно да га поново згусне.

4. 
   

   
   
   
   Припремите патлиџане. Огулите патлиџане. Исеците их по дужини на траке. Свака летвица треба да буде дебљина око 0,5 цм.

5. 
   

   
   Скувајте патлиџане. Умочите их у пастелу. Покријте обе стране равномерно. Пазите да на прекривачима нема превише пастеле. Морају бити покривени, али не натопљени. У великој лонцу загрејте маслиново уље. У уљу пржите сваки комад патлиџана прекривен пастелом, док не поприме златну боју. Извадите их и ставите на папирни пешкир. Осушите их неколико папирних пешкира да бисте уклонили сувишно уље.

6. 
   

   
   Распоредите састојке у слојевима. Дно велике посуде за печење прекријте издашном дозом парадајз соса који сте издвојили. Нарежите патлиџан преко соса, који покрива цело јело. Сваку кришку патлиџана прекријте парадајз сосом. Преко патлиџана поспите пола шоље пармезана. Овом слоју додајте и четвртину шоље коцкице моцареле. На крају додајте слој мортаделе преко сира. Понављајте док вам не понестане патлиџана.
   • Мортадела је италијанска кобасица која је слична балони. Има слађи и слађи укус од балона. Потражите је у одељку делића своје прехрамбене продавнице.
   • Ова количина патлиџана је обично довољна за три слоја.

7. 
   

   
   
   
   Завршите горњи део. Додајте издашну количину соса у горњи слој патлиџана. Поспите преостали пармезан, који треба бити око 1 шоље. Последњи слој направите кришке моцареле.

8. 
   

   
   Пеците у рерни. Кувајте 30 минута или док се сир потпуно не растопи и поприми златну боју. Извадите из рерне и оставите да одстоји 10 минута пре послуживања.

2. метод Кухајте патлиџан са печеним пармезаном

1. 
   

   
   Припремите сос. Загријте 1 кашику маслиновог уља у лонцу на средње јакој ватри. Додајте сецкани бели лук и кувајте 1 минуту. Додајте парадајз и сок у тепсију. Повећајте ватру до кључања. Затим смањите топлоту и пирјајте 15 минута. Сол и бибер по вашем укусу. Уклоните са ватре и додајте сецкани босиљак.

2. 
   

   
   Изрежите патлиџане. Патлиџане оперите и осушите. Исеците га на кришке око 0,5 до 1 цм.

3. 
   

   
   Загрејати рерну. Пре него што кувате патлиџан, претходно загрејте рерну на 220 степени Ц. Дно две тепсије премажите са 1 кашиком маслиновог уља. Остави их на страну.

4. 
   

   
   Припремите посуде за намакање патлиџана. Помијешајте крушне мрвице и 1/4 шоље сира пармезана у плиткој посуди или посуди. Брашно ставите у засебно јело.У трећој посуди побијте јаја. Јела се припремају на следећи начин: прво брашно, у средини јаје и последња смеша хлебних мрвица и сира.
   • Ваше јело треба бити довољно дубоко да у њега намочи патлиџан.

5. 
   

   
   Потопите патлиџан. Умочите комад патлиџана у брашно, покривајући обе стране. Затим га умочите у јаје и потпуно премажите са сваке стране. На крају потопите обе стране у мешавину крушних мрвица и сира. Покривену кришку ставите на један од посуда за печење. Поновите операцију са свим кришкама.

6. 
   

   
   Скувајте патлиџане. Прелијте мало маслиновог уља преко кришки патлиџана. Ставите у рерну, претходно загрејану, на 18 до 20 минута. Окрените кришке на пола пута за кување. Кувајте до златно браон.
   • Након што извадите патлиџан из рерне, оставите да се охлади како бисте могли да извадите посуду.
   • Смањите температуру у рерни на 175 степени.

7. 
   

   
   Распоредите састојке у слојевима. На дно тепсије димензија 22 к 33 цм раширите пола шоље парадајз соса. Ставите једну трећину патлиџана на дно тепсије у обичан слој. Половицу свеже моцареле распоредите преко патлиџана и преко ње поспите једну трећину ренданог пармезана.
   • Ставите још трећину патлиџана на врх. Преко патлиџана распоредите шољу соса и додајте преостале кришке моцареле сосу. По врху поспите трећину шоље пармезана.
   • Преко тога распоредите преосталу четвртину патлиџана. Украсите преосталим сосом и последњом 1/3 шоље пармезана.

8. 
   

   
   Скувајте јело. Ставите посуду у рерну. Кувајте 35 минута или док се сир не отопи. Оставите да одстоји 10 минута, а затим сервирајте.

Метода 3 Кувајте пржене патлиџане са пармезаном и рикотом

1. 
   

   
   Припремите сос. У велику посуду на средње јакој ватри додајте маслиново уље. Додајте бели лук и кувајте 1 минуту. У тепсију додајте маслине, пахуљице црвене паприке и капре и кухајте 2 минута. Мешајте често. Сипајте конзервиране рајчице и њихов сок и промешајте. Закухајте. Умешајте четвртину шоље свежег босиљка. Сол и бибер по вашем укусу. Оставите да крчка 10 минута. Скинути са ватре и склонити.
   • За мање зачињен сос, уклоните пахуљице црвене паприке.

2. 
   

   
   Изрежите патлиџане. Оперите их и осушите. Изрежите горњи и доњи део патлиџана и исеците на кришке дебљине 1 цм.

3. 
   

   
   Припремите премаз патлиџана. Додајте брашно у плитку посуду. У другој плиткој посуди умутите три јаја. Помијешајте оригано, хљебне мрвице и чешњак у праху у плиткој трећој посуди. Свако јело зачините сољу и бибером по укусу. Ставите патлиџане и три посуде у близини лим за печење.
   • Посуде распоредите по редоследу припреме, уз патлиџан поред брашна, затим јаје и мешавину хлебних мрвица.

4. 
   

   
   Пржите патлиџане. У шерпу сипати маслиново уље (0,5 цм) и загрејати на средњој топлоти. Узмите кришку патлиџана и потопите у брашно са обе стране. Затим обје јаја покријте јајетом. Затим га умочите у смешу мрвице, покривајући обе стране. Поклопац ставити у врело уље. Понављајте док се ваша шпорет не напуни. Након што је патлиџан позлаћен са обе стране, уклоните тракице и ставите их на папирне пешкире да се оциједе. Понављајте док се сви патлиџани не прже.
   • Ако нема довољно маслиновог уља, додајте онолико колико је потребно.

5. 
   

   
   Припремите смешу од рикоте. Рикоту помешајте са пола шоље римског пармезана. Додајте пола шоље босиљка, 2 јаја, сол и бибер по укусу. Мешајте док се добро не помеша.

6. 
   

   
   Загрејати рерну. Пре него што ставите своје састојке у слојевима у јело, морате претходно загрејати рерну на 175 степени. Подмажите велику посуду са путером.

7. 
   

   
   Распоредите своје састојке у слојевима. Сипајте велику количину сока од парадајза на дно тепсије. На дно тепсије ставите патлиџан. Узмите половину смесе од рикоте и распоредите је на патлиџан. Сипајте још један слој соса преко рикоте. Трећину моззареле прелијте преко соса. Додајте још један слој патлиџана и остатак рикоте. Прекријте са више соса и још трећином моцареле. На врх додајте последњу патлиџан. Прекријте преосталим сосом, моцарелом и три четвртине шоље римског пармезана.

8. 
   

   
   Скувајте јело. Кухајте патлиџан пармезан 1 сат или док не поприми златну боју. Пре послуживања оставите да стоји 20 минута.