Садржај

• фазе
• Део 1 Припрема јаја
• Користите сирова јаја
• Користите кувана јаја
• Део 2 Дехидрирајте јаја
• Користите дехидратор
• Користите рерну
• Део 3 Јаја у праху, складиштите и поново припремите

У овом чланку: Припремите јајаОхраните јајаРедући прах, чувајте, а затим реконституишите јајаРеференце

Ако планирате да идете на камповање или дуго шетате пустињом, размислите о припреми и одузимању неких јаја у праху. Заправо, ова прерађена храна је све природније, само свладајте неколико једноставних техника дехидрације како бисте је произвели, богата је протеинима и дуго се држи у херметички затвореним врећама које ју штите од влаге. Уместо да јаја у праху купујете по комерцијалној цени по претјерано повољној цијени, можете га сами направити по нижој цијени. У овом документу сазнаћете како дехидрирати и прашити сирова или кувана јаја користећи дехидратор хране или обичну кухињску пећницу.

фазе

Део 1 Припрема јаја

Користите сирова јаја

1. 
   

   
   Одвојите беланца од жуманаца. Јаја можете дехидрирати у целости или то урадити за бјелањке и жуманце одвојено. Ако планирате да користите бјелањке и жуманце одвојено у вријеме рехидратације, морате их раздвојити у вријеме дехидрације.

2. 
   

   
   Умутите јаја. Помоћу вилице или шлага победите цела јаја или беланца и жуманце након одвајања.
   • Ако јаја држите цела, можете их ставити у блендер да их мешате на средњој брзини око минут.
   • Ако сте одлучили да одвојите жуте од беланца, туците беланца док не добију довољно густу пену тако да браздасте бразде остају видљиве много секунди, а затим туците жуманце све док не добију конзистенцију газиране течне креме и релативно дебљине.

Користите кувана јаја

1. 
   

   
   
   
   Направите умућена јаја. Разбијте јаја, а затим их лагано туците вилицом или умутите да се жуманца помешају са беланцима. Сипајте мешавину у таву за лепљење и кухајте неколико минута, редовно мешајући, док умућена јаја не буду релативно влажна.
   • Употријебите тава за чишћење прстенова како бисте избјегли додавање уља или путера. Присутност масти у праху учинило би га производом који се теже држи на полици.
   • Такође, јајима не смете додавати млеко, сир или друге састојке пре него што их дехидрирате.
   • Редовно сечите мешавину јаја и мешајте лопатицом док кувате. Што је мањи комад пасте од јаја, лакше га је дехидрирати брзо и равномерно.

2. 
   

   
   Можете почети и са правите тврдо кувана јаја. Оставите јаја у кључалој води 10 до 12 минута, а затим оставите да се охладе пре уклањања шкољки. Кухане бјелањке и жуманце исјеците на ситне комаде. Можете одвојити беле комаде од жутих комада, ако желите да произведете два прашка или их можете држати заједно да добијете један јаје прах.
   • Да бисте кухали јаја, ставите их у лончић и прекријте их са око 2 цм воде. Ставите таву на грејач на гас штедњак и причекајте да вода прокључа, пре него што искључите грејање и ставите поклопац на шерпу. Оставите јаја у кључалој води најмање 10 минута, тако да заврше са кувањем.
   • Можете знати да ли су јаја тврда ако их ротирате на столу. Тврдо кухано јаје је компактно и брзо се ротира док релативно течно јаје има смањену брзину ротације.
   • Јаја охладите тако што ћете их потопити у хладну воду чим их извадите из вруће воде из посуде. Што прије олакшавате уклањање трупа.
   • Ако желите да дехидрирате беланца и жуманце да добијете два прашка, одвојите их пре него што их исечете на комаде.

Део 2 Дехидрирајте јаја

Користите дехидратор

1. 
   

   
   
   
   Припремите посуде за дехидратор. На носаче које желите да користите поставите кружне пластичне полице.
   • Ово је од суштинског значаја ако намеравате да дехидрирате сирова јаја, јер ће ивице спречити да течни део исцури из тацни.

2. 
   

   
   Сипајте јаја на посуде за дехидратор. Отприлике пола туцета јаја треба да се уклопи у сваку ладицу без проблема. Свака кашика треба да садржи десетак беланца или жуманцета.
   • Када третирате сирова јаја, једноставно сипајте слој мешаног јаја на сваку посуду. Поливати танким слојевима.
   • Ако дехидрирате кувана јаја, комаде равномерно распоредите у једном слоју по тепсији.

3. 
   

   
   Дехидрирајте док јаја не постану хрскава. Посуде ставите у дехидратор и поставите га на високу температуру, између 57 и 63 ° Ц. Дехидрирајте комаде јаја док не изгледају као велике суве мрвице.
   • За сирова јаја ће поступак обично трајати од 8 до 10 сати.
   • За кухана јаја дехидратација ће трајати 10 до 12 сати.
   • Ако приметите масноћу на комадима јаја, требало би да користите папир да упијете и ставите комаде да се још мало осуше.

Користите рерну

1. 
   

   
   Загрејати рерну на најнижу температуру. Идеална температура за сушење хране је обично 46 ° Ц, али већина пећи има минималну температуру подешавања од 77 ° Ц што није баш погодно за дехидрацију.
   • Ако ваша рерна има минималну температуру изнад 77 ° Ц, ни не покушавајте да је користите за сушење јаја.
   • Имајте на уму да је метода дехидрације у рерни често сложенија и мање ефикасна од коришћења дехидрататора. Ако можете набавити уређај посебно дизајниран за дехидрацију хране, не оклевајте да га употребите за сушење јаја.

2. 
   

   
   Ставите јаја на носаче за прстенове. Сипајте или раширите јаја на лим за печење који поставља облоге. Уопште, кашика треба да садржи од 6 до 12 комплетних јаја.
   • Немојте додавати уље или било који масни производ на лим за печење јер ћете тако скратити рок трајања дехидрираних јаја.
   • Сипајте у танке слојеве, на обложене пладњеве, ваша мешана сирова јаја.
   • Равномерно и у једном слоју распоредите мале комадиће куваних јаја на сваком лиму за печење.

3. 
   

   
   Кувајте јаја док не постану хрскава, редовно мешајући. Напуњене посуде ставите у претходно загрејану рерну. Зависно од минималне температуре ваше пећнице, кување може потрајати 6 до 12 сати.
   • Сваких два сата мешајте јаја да се равномерно осуше.
   • Ако се чини да се неки комадићи јаја суше брже од других, прво их можете извадити из лежишта како бисте спречили да изгоре, док остатак јаја наставља да дехидрира.

Део 3 Јаја у праху, складиштите и поново припремите

1. 
   

   
   Смањите дехидрирана јаја у праху у блендеру. Користите миксер на максималној брзини једну или две минуте док не добијете врло фини прах.
   • Морате прашити комаде јаја да бисте добили хомогену пасту без грудица у време реконституције.
   • Осушена јаја такође можете самљети помоћу млинца за семе или малтера и петељки. Добићете исти резултат као и са миксером, али трошите мало више времена и енергије.

2. 
   

   
   Чувајте јаје у праху у херметички затвореној кутији. На пример, можете је ставити у стаклену теглу са поклопцем који се завртите.
   • Обавезно напуните теглу тако да у њој скоро да нема ваздуха.
   • Преферирајте непорозне материјале за чување праха, попут стакла или нехрђајућег челика.Лидеал је употреба контејнера чији се садржај може запечатити под вакумом.

3. 
   

   
   Прах чувајте на хладном, тамном месту. Остава или ормар могу бити прикладни ако немате складишни простор у подруму на располагању. Дехидриране јаја можете чувати и у фрижидеру.
   • Ако сте правилно дехидрирали и чували јаја, требало би да их можете чувати неколико месеци до две године.
   • Ако влага или маст остану или контејнер за складиштење не буде заптивен, рок трајања се знатно смањује. У овим условима, немојте очекивати да чувате своје јаје прах више од недељу дана на собној температури, а дуже од месец дана у фрижидеру.
   • За дуготрајно чување ставите прашак у замрзивач. Јаје прах можете чувати смрзнутог 5 година. Морате бити сигурни да је посуда или кеса с прахом прикладна за веома ниске температуре.

4. 
   

   
   Вратите јаја додавањем воде у прах. Додајте 1 до 2 кашике (15 до 30 мл) топле воде 2 жлице (30 мл) праха. Све брзо измешајте и сачекајте око 5 минута пре него што добијете материјал који има конзистенцију јаја.
   • Након што рехидрирате јаје прах, можете да добијете производ добијен као јаја.
   • Кувајте јаја након што их рехидрирате. Увек треба да кувате реконституисана сирова јаја, а већину времена треба да кувате реконституисана кајгана како бисте добили храну која садржи жуманце. Реконституисана кувана јаја нису неопходна.