Садржај

• Кораци
• Савети
• Упозорења

Бити критичар за храну сјајна је каријера за људе који се баве кувањем и писањем. Да бисте ушли у индустрију, морате да саставите свој портфолио са појединачним прегледима док не будете могли да радите са пуним радним временом. Откријте рад реномираних критичара и радите у прехрамбеној индустрији да бисте стекли више искуства. Једном када почнете да радите као критичар хране, успоставите контакте и развијте добру радну етику за напредовање у каријери.

Кораци

Метод 1 од 3: Стицање знања

1. 

   Заврши средњу школу. Иако су многи критичари започели каријеру с почетним пословима у прехрамбеној индустрији, факултетска диплома вам може помоћи отворити више врата. Ако још увек нисте завршили средњу школу, прво је завршите.
   • Похађање обуке за кување може вам помоћи да боље разумете тржиште и може да делује као алтернатива ако нисте заинтересовани за похађање колеџа.

2. 

   
   
   Пођите на курс писма, комуникације или новинарства. Већина критичара има најмање диплому. Како је критика хране конкурентно подручје, потражите тренинг који побољшава ваше вештине комуникације, писања и критичког мишљења. Ови курсеви могу да вас припреме за будући рад, као и да вам помогну да упознате друге писце.
   • Идите на часове кувања како бисте се упознали са јелима и кулинарским терминима.

3. 

   
   
   Пишите за бесплатне комерцијалне часописе, попут часописа Паинел. Чак и ако немате одређени одељак за критику хране, рад за публикације може бити одличан начин за стицање искуства. Писање чланака и глума у ​​медијима могу у будућности значити сјајну праксу или стални посао.
   • Зашто не покренути Фацебоок страницу или блог са гастрономским критикама?

4. 

   
   
   Одрадите праксу. Ако је могуће, одрадите праксу код критичара хране. Моћи ћете стећи релевантно искуство и започети изградњу портфеља са наставником који ће вас водити. Пракса која није повезана са гастрономијом такође вам може помоћи да развијете своје вештине писања ако не можете одмах да уђете у то подручје.
   • Прихватите праксу озбиљно као да је то посао са пуним радним временом. Можда сматрате да нисте толико важни као остали запослени у компанији у којој сте приправник, али знајте да на компанију можете да утичете исто колико и они.

Метод 2 од 3: Стицање искуства

1. 

   Пријавите се за поступке избора на почетним позицијама. Ваш први посао цопивритера можда није у прехрамбеној индустрији. Можда започнете са писањем о начину живота у локалним новинама или можете створити рекламни садржај за локалну компанију. Искористите искуство да бисте се учврстили на тржишту док тражите могућности у гастрономском подручју.

2. 

   Упознајте се са другим критичарима. Учите о људима које већ познајете на терену да бисте научили које технике писања најбоље функционишу и како изградити каријеру. Прочитајте радове критичара који пишу о различитим областима кухиње да бисте добили преглед света гастрономије. Међу најпознатија имена су:
   • Арналдо Лоренцато;
   • Америцо Цамарго;
   • Аилин Алеико;
   • Мариа да Паз Трефаут;
   • Јулио Бернардо.

3. 

   Проширите непце. Критичари хране морају се упознати са храном, састојцима и причама. Приликом посете новом ресторану затражите нешто што још увек не знате (чак и ако нисте сигурни да ли ће вам се свидети). Анализирајте различите састојке док једете. Како се укуси мешају? Које технике је кувар користио за стварање јела?
   • Не одбијте да прегледате или пробате било коју храну. Добар критичар једе све. Иако је мало критичара успело у индустрији само је прегледало чоколадни сладолед или чипс и другу храну коју сви воле.

4. 

   Почните да пишете своје чланке. Добар гастрономски преглед укључује више од тога да ли вам се свидела храна. Прочитајте чланке критичара којима се дивите пре него што скицирате прве критике. Неопходно је позабавити се свим елементима искуства, као што су окружење, услуга, посуђе и општи утисци.
   • Пишите са самопоуздањем и поштењем. Бити превише љубазан или превише зао неће бити од користи читаоцима. Избегавајте жаргон типичан за оне који раде у средњем или врло компликованом кулинарском смислу.
   • Писање у првом лицу („ја“) није добро цењено. Избегавајте да причате о себи и фокусирајте се на ресторан. Нема проблема у писању у другом лицу („ти“), све док је умерено.

5. 

   Пошаљите своје материјале часописима и новинама. Током стицања искуства на терену, покушајте да изложите свој материјал пре него што започнете посао са пуним радним временом. Пошаљите своје материјале у различите публикације, заједно са биографијом, мотивационим писмом и узорком онога што бисте написали за дотичну публикацију и зашто.
   • Започните контактирањем локалних публикација (локалних новина или часописа), а затим пређите на престижније публикације док објављујете своје критике.
   • Пре слања материјала прочитајте смернице за публикације за поједине новине или часописе (обично наведене на свакој веб локацији). Такође ћете знати коме треба послати е-пошту и како то уредити.

6. 

   Потражите плаћене могућности у виртуелним или штампаним публикацијама. Кад будете имали више искуства са критикама за различите публикације, почните да се пријављујете за плаћене и сталне могућности. Можда можете добити посао да пишете недељно за гастрономску рубрику или можете да контролишете рецензије ресторана за одређени часопис.
   • Наставите да радите као слободњак, да бисте даље побољшали свој животопис и видљивост као цопивритере.
   • Коначно, можда ћете добити довољно захтева за рад да бисте имали пуно радно време за разне публикације. Неки писци радије раде с пуним радним временом за неколико компанија, због флексибилности, док други радије раде за једну компанију. Погледајте шта је најбоље за вас.

Метод 3 од 3: Специјализација

1. 

   Придружите се СБГАН-у (Бразилско друштво за гастрономију и исхрану). Тако ћете имати прилику да упознате друге људе на терену, похађате курсеве, примате вести и похађате конференције и семинаре. Да бисте се придружили удружењу, приступите овој веб локацији и следите упутства.
   • Да бисте се придружили, морате платити годишњи допринос. Проверите вредности на веб локацији.

2. 

   Говорећи више о стварању а блог. Објављивање рецензија на блогу или личној веб локацији помоћи ће вам да даље развијете своје вештине писања. Прегледајте ресторане које посећујете, чак и ако за њих нисте добили провизију. Покушајте да пишете и о другим сродним темама (попут савета за оне који желе да постану критичари или који су елементи који чине добро јело) да бисте стекли већу видљивост.

3. 

   Ступите у контакт са другим критичарима хране. Сарађујте са критичарима у региону на критикама. Учите из њихове перспективе и, ако имају мање искуства од вас, понудите савете. Индустрија критичара хране може бити конкурентна, али подршка пријатеља може бити од помоћи у превазилажењу тешких времена.

4. 

   Останите „анонимни“. Критичари хране више воле да буду дискретни како их не би препознали у ресторанима; у супротном, на крају ћете можда намерно добити храну или диференцирану услугу у замену за могуће комплименте. Није потребно користити псеудоним, али у ресторанима не привлачите више пажње него што је потребно. Рекламирати се као критичара хране када једете вани непрофесионалан је став.
   • Иако није неопходно, неки критичари користе псеудониме приликом потписивања критика.

Савети

• Плата критичара хране може се разликовати у зависности од места објављивања његових критика. Критичари национално дистрибуираних часописа могу зарадити више од слободних критичара који раде за локалне публикације.
• Запамтите да је ваш посао критичара хране да детаљно дефинишете храну и помогнете читаоцима да сазнају да ли би желели да пробају храну или не. Ако оставите непрецизан утисак о јелу, људи неће бити задовољни вашим радом. Бити превише љубазан или превише безобразан такође није занимљив читаоцима.
• Посетите најмодерније ресторане у граду, као и најједноставније и непознате. Укључивање у локалну културу хране помоћи ће вам да се упознате са разноврсном храном. Објавите рецензије на свом блогу или веб локацији да бисте стекли већу видљивост и искуство.

Упозорења

• Солидна каријера може потрајати. Ако нисте спремни да годинама радите како бисте постигли финансијску стабилност у нечему што волите, можда је боље да радите у некој другој области.
• Бити критичар за храну није за слабе. Ресторани могу лоше говорити о вама, други људи могу слати поруке мржње, а ви се можете суочити са великом конкуренцијом других критичара. Развијте самопоуздање и немојте негативне коментаре узимати преозбиљно.
• Уобичајена заблуда критичара хране је да им ресторани увек дозвољавају да једу бесплатно. Већина критичара плаћа нормалну цену, мада им у неким случајевима издавач или часопис могу надокнадити новац.