Садржај

• Састојци
• Кораци
• Питања и одговори заједнице
• Савети
• Упозорења
• Ствари које ће вам требати

Остали одељци ЧЛАНАК ВИДЕО

Не постоји ништа попут укуса торте коју сте направили у сопственој кухињи. Печење колача једноставно је попут мерења састојака, мешања у правом редоследу и подсећања на вађење колача из рерне пре него што загори. Читајте даље да бисте научили како да печете 3 основна колача: колач од ваниле са фунтама, чоколадни колач и колач од јабука.

Састојци

Торта од фунте од ваниле

• 1 шоља (225 г) несланог путера, омекшаног
• 1 шоља (225 г) гранулираног шећера
• Прстохват соли
• 2 кашичице (9,9 мл) екстракта ваниле
• 5 јаја, собне температуре
• 2 шоље (240 г) брашна за колаче (или можете да користите 2 шоље минус 2 кашике (234 г) универзалног брашна плус 2 кашике (16 г) кукурузног шкроба)

Чоколадни колач

• 3/4 шоље (170 г) несланог путера, омекшаног
• 3/4 шоље (64 г) незаслађеног какао праха
• 3/4 шоље (90 г) брашна
• 1/4 кашичице (1,4 г) соли
• 1/2 кашичице (1,2 г) прашка за пециво
• 1 шоља (225 г) гранулираног шећера
• 3 јаја, собне температуре
• 1 кашичица (4,9 мл) екстракта ваниле
• ⁄₂ шоља (120 мл) млаћенице или павлаке

Торта од јабуке

• 3/4 шоље (90 г) брашна
• 3/4 кашичице (3,45 г) прашка за пециво
• 4 велике јабуке, било које сорте
• 2 јаја, собне температуре
• 3/4 шоље (170 г) гранулираног шећера
• Прстохват соли
• ⁄₂ кашичица (2,5 мл) екстракта ваниле
• ⁄₂ шоља (120 мл) несланог путера, растопљен

Кораци

Метод 1 од 4: Израда колача од фунте од ваниле

1. 

   
   
   Скупите састојке. Торта од фунте једна је од најједноставнијих торти за печење.

2. 

   Загрејте рерну на 325 ° Ф (163 ° Ц) и подмажите калуп за торте и побрашните. Колачи од фунте најбоље се пеку у дубоким шерпама, као што су хлебови или шерпе. За подмазивање тигања користите маслац или скраћивач. Затим у посуду поспите лагани слој брашна, ротирајте посуду док се равномерно не премаже, а затим откуцајте вишак брашна.

3. 

   
   
   Крем путер и шећер. Ставите путер и шећер у посуду за мешање и туците их док смеша не постане светла, пухаста и кремаста.

4. 

   Додајте јаја и ванилију. За најбоље резултате додајте једно по једно јаје и туците смешу између. Наставите да тучете смешу све док се јаја потпуно не уклопе.

5. 

   
   
   Умешајте брашно за колаче. Држите електричну мешалицу на ниском нивоу или користите дрвену кашику да бисте по мало умешали брашно док се не угради. Пазите да је не премешате.

6. 

   Сипајте тесто у шерпу. Лопатицом стружите странице посуде.

7. 

   Торту пеците 1 сат и 15 минута. Окрените посуду за 180 степени на пола времена током кувања како бисте се уверили да се равномерно пече. Торта је готова када чачкалица уметнута у средину изађе чиста. Уживајте у својој укусној домаћој торти!

Метод 2 од 4: Израда чоколадне торте

1. 

   Скупите састојке.

2. 

   Загрејте рерну на 350 ° Ф (177 ° Ц) и подмажите калуп за торте и побрашните. Можете да користите округли стандардни калуп за торте, квадратну посуду за печење, тепсију за векну, калуп за торте или све што имате при руци. Обавезно га добро подмажите маслацем или маргарином како се колач не би залепио за плех када се пече. Након што подмажете тепсију, додајте у њу лаган, уједначен слој брашна.

3. 

   Мијешајте мокре састојке у великој посуди. У посуду ставите путер, јаја, екстракт ваниле, шећер и млаћеницу. Користите ручни или постолни миксер како бисте састојке добро стопили.
   • „Мокри састојци“ у рецептима за колаче су углавном они који садрже влагу. Шећер се често наводи и као влажни састојак, иако заправо није мокар.
   • Влажни састојци се обично прво помешају у великој посуди. Суви састојци се одвојено мешају и додају касније.
   • Важно је следити упутства у вези са текстуром маслаца у рецептима за колаче. Ако користите растопљени путер тамо где се тражи омекшани путер, торта би могла да изађе равна. У овом случају рецепт захтева омекшани путер. Можете планирати унапред постављањем путера док припремате остатак састојака, тако да има времена да дође на собну температуру.

4. 

   Мешајте суве састојке у посебној посуди. У малу посуду просејте брашно, сол, какао у праху и прашак за пециво. Мешајте их док се добро не уклопе.

5. 

   Полако додајте суву смешу у мокру смешу. Мешајте смешу на лагано док се тесто не сједини и не остану бели комадићи брашна.

6. 

   Сипајте тесто у калуп за торте. Користите кашику или лопатицу да стружете странице посуде тако да сваки делић теста уђе у шерпу.

7. 

   Ставите посуду у рерну и пеците торту 30 минута. Можда ћете желети да ставите посуду за торту на лим за печење у случају да се неко од теста прелије. Ротирајте торту за пола степена током времена печења како бисте се осигурали да се равномерно скува. Торта је готова када чачкалица уметнута у средину изађе чиста, уместо да буде обложена тестом.
   • Сваке толико проверавајте напредак колача да бисте се уверили да не гори. Међутим, то треба да радите кроз прозор рерне уместо да отварате врата рерне, што смањује температуру унутар рерне и може повећати време печења.

8. 

   Извадите торту из рерне и пустите да се охлади. Поставите га на решетку за хлађење и пустите да се охлади око 5 минута пре него што рукујете њиме.

9. 

   Преокрените торту на тањир. За послуживање торте користите било који тањир који планирате да користите.

10. 

    Оставите колач да се потпуно охлади пре него што га замрзнете. Ако покушате да додате мраз на торту док је још топао, мраз ће се растопити и отрчати са страница. Направите неку чоколадну глазуру од путера или обичну глазуру од путера, или било коју другу врсту глазуре. Уживати!

Метод 3 од 4: Прављење јабучне торте

1. 

   Скупите састојке.

2. 

   Подмажите и побрашните калуп за торте, а затим загрејте рерну на 350 ° Ф (177 ° Ц). За овај рецепт треба да користите тепсију од 8 цм (20 цм) која има уклоњиве странице и лепо је ако торту сервирате на забави. Користите маргарин или путер да подмажете тепсију пре него што је побрашните како бисте спречили да се колач лепљи.

3. 

   Растопите путер и оставите да се охлади. Путер можете отопити у микроталасној или на шпорету. Пустите да дође на собну температуру пре него што га уградите са осталим састојцима.

4. 

   Мешајте суве састојке у малој посуди. У посуду просејте брашно, сол и прашак за пециво и умутите их заједно.

5. 

   Припремите јабуке. Ољуштите јабуке ножем или гулилицом за поврће, а затим уклоните језгре. Нарежите јабуке на комаде величине залогаја (око ⁄₂ 1,3 цм коцке).

6. 

   Мешајте мокре састојке. Руком или стојећим миксером премажите шећер и путер. Затим додајте јаја једно по једно, мешајући тесто између. Затим убаците ванилију у тесто.

7. 

   Суву смешу додајте у мокру смешу. То можете учинити ручно или помоћу електричне мешалице. Мијешајте док тијесто не постане глатко и кремасто.

8. 

   Преклопите јабуке. Помоћу шпатуле нежно уврстите јабуке у тесто. Немојте превише мешати тесто, јер ће то довести до густе, круте торте.
   • Да не би јабуке потонуле на дно посуде, пребаци их у брашно пре него што их додаш у тесто.

9. 

   Сипајте тесто у шерпу. Користите шпатулу да загладите врх теста, тако да је уједначен.

10. 

    Торту пеците око 50 минута. Ставите посуду за торту на плех како би пећница била чиста у случају проливања. Окрените посуду за торту за 180 степени након 25 минута. Торта је готова када је врх златно смеђе боје и чачкалица убачена у торту изађе чиста.
    • По жељи торту послужите са шлагом.

Метод 4 од 4: Праћење рецепата за торте

1. 

   За почетак прочитајте листу састојака и упутства пре него што започнете. Важно је да сви састојци који су вам потребни буду спремни. Не желите да трчите у продавницу током припреме. Коначни производ може пропасти ако се изостави кључни састојак.

2. 

   Припремите свој посуде за торте. Обавезно имајте тачну величину или облик посуде. Бундт колачи захтевају тепсије, док се друге могу пећи у разним величинама. Подмажите тепсије да се колач не би залепио за њих. Употријебите око 1/2 кашике (7 г) путера, маргарина или поврћа за скраћивање на папирном пешкиру и истрљајте унутрашњост посуде. По врху поспите око 1-2 кашике (8-16 г) брашна.
   • Додајте мало брашна у шерпу, заротирајте је да се осигура да се равномерно пријања, а затим промућкајте и избаците вишак брашна и поставите шерпе са стране.

3. 

   загрејати рерну на потребну температуру из рецепта. Обавезно следите рецепт, јер окретање температуре више или ниже може створити проблеме.

4. 

   Измерите састојке што тачније и додајте их наведеним редоследом. Већина рецепата за колаче започиње комбиновањем влажних састојака (попут јаја, уља и млека), а затим додавањем сувих састојака (као што су брашно, прашак за пециво, какао). Обавезно предузмите посебне предуслове као што су просејавање, умлаћивање или премлаћивање и паковање пре додавања састојака у главну посуду.

5. 

   Мешајте тесто за торте како је наведено у рецепту. Неки рецепти се могу мешати помоћу постоља или ручног миксера. Будите опрезни јер кораци могу наредити да се брашно или други састојци сложе гуменом лопатицом. Док мешате, повремено зауставите да бисте лопатицом или кашиком стругали бокове посуде како бисте били сигурни да се све темељно помеша.

6. 

   Тесто равномерно сипајте у припремљене шерпе. Напуните тепсије две трећине пута, јер ће се колач током печења дизати. Лагано тапкајте по калупу за торте по радној површини да бисте ослободили све велике ваздушне мехуриће у тесту.

7. 

   Ставите тепсије на средишњи носач загрејане рерне. Калуп за торту можете ставити на врх лима за печење у случају да се неко од тијеста закуха. Не дозволите да таве додирују зид пећнице.

8. 

   Затворите врата рерне и одмах подесите тајмер на одређено време печења. Ако постоји временски опсег, користите средњи или средњи број (пеците га 35 минута у распону од 34 до 36 минута или 53 минута у распону од 50 до 55 минута). Коришћење медијане обезбедиће да се колач не прегреје или прекува.
   • Одуприте се нагону да отворите врата пећнице током печења, јер ће топлота излазити и може довести до неравномерног кувања колача. Ако је могуће, укључите светло пећнице и погледајте кроз прозор пећнице.

9. 

   Проверите да ли је колач готово. Пажљиво уметните чачкалицу или дрвени ражањ у средиште торте. Ако изађе чист или са неколико малих мрвица на себи, колач је готов. Ако не, вратите је у рерну на још 3-4 минута. Наставите са тестирањем исто толико времена док не добијете тачан резултат.

10. 

    Ставите посуду на решетку да се хлади 15 до 30 минута. Пређите танком шпатулом око ивица посуде да бисте олабавили странице. Ставите решетку преко врха посуде, окрените је и лагано тапкајте да бисте уклонили торту.
    • Оставите га да се потпуно охлади пре украшавања, јер ће се топлота топити мраз и залеђивање. Замрзните и украсите по жељи.

Питања и одговори заједнице

Испекла сам своју торту и врло је јака, зашто?

Емили Марголис
Професионална пекарка Емили Марголис је предузетница за пекарство у Балтимору, др. Мед. Са преко 15 година искуства у печењу, основала је Бакинг са куварицом Емили 2018. године, нудећи приватне часове печења у области ДЦ.

Професионални пекарски колачи тврде текстуре можда су били превише мешани. Прекомерно мешање ствара глутен и доводи до тврђе текстуре.

Да ли је млаћеница обавезна за употребу?

Емили Марголис
Професионална пекарка Емили Марголис је предузетница за пекарство у Балтимору, др. Мед. Са преко 15 година искуства у печењу, основала је Бакинг са куварицом Емили 2018. године, нудећи приватне часове печења у области ДЦ.

Професионално пекарско млеко може бити замењено другим млечним производима (укључујући немлечно млеко), али то ће смањити ниво влаге колача. Да бисте направили млаћеницу код куће, додајте 1 кашику белог сирћета или лимуновог сока у 1 шољу млечног млека. Пустите да одстоји пет минута, а затим га промешајте пре него што га уврстите у свој рецепт.

У колачу од ваниле од фунте недостајао је прашак за пециво. Зашто? Како би се торта дигла?

Емили Марголис
Професионална пекарка Емили Марголис је предузетница за пекарство у Балтимору, др. Мед.Са преко 15 година искуства у печењу, основала је Бакинг са куварицом Емили 2018. године, нудећи приватне часове печења у области ДЦ.

Професионални пекар У том рецепту јаја су средство за квашење. Због тога не треба додавати прашак за пециво.

Како да премажем торту након печења?

Емили Марголис
Професионална пекарка Емили Марголис је предузетница за пекарство у Балтимору, др. Мед. Са преко 15 година искуства у печењу, основала је Бакинг са куварицом Емили 2018. године, нудећи приватне часове печења у области ДЦ.

Професионални пекарски колачи морају се потпуно хладити пре залеђивања. Употријебите лопатицу или нож за постављање мраза.

Шта подразумевате под несланим маслацем?

Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио за тачност и свеобухватност.

Већина марки маслаца је сољена како би се путер дуже сачувао. Неслани путер је путер којем није додана сол. Као такав, не задржава се док се сољена сорта и њен укус мало разликују. Неки рецепти траже слани путер, док неки кувари једноставно више воле рад са несланим маслацем јер им то омогућава већу контролу над количином соли која заврши у финалном јелу или печеном производу. Добро је испробати различите марке путера док не пронађете ону која вам се највише свиђа, како са сланим, тако и са несланим маслацем, јер они обично варирају.

Да ли морам да користим екстракт ваниле?

Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио за тачност и свеобухватност.

Не морате да користите екстракт ваниле, али важно је разумети зашто се екстракт ваниле често додаје. Екстракт ваниле се мисли на исти начин као и сол - додаје окус, повећава слаткоћу осталих слатких састојака (попут чоколаде и шећера), а неки пекари сматрају да он "заокружује" укус колача. Неки пекари сматрају да тесто за колаче којем недостаје екстракт ваниле може да буде „равно“. Ако вам се не свиђа екстракт ваниле или не желите да га користите, изоставите га и наставите са само осталим састојцима или га замените нечим попут цртице јаворовог сирупа или меда или додајте зачине попут ђумбира или цимета да бисте добили „заокружени“ укус. Испробајте бар крајњи резултат без екстракта ваниле да бисте видели да ли вам се прво допада ...

Зашто моја торта личи на планински врх?

Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио за тачност и свеобухватност.

Торта са врхунцем често је резултат прекомерног мешања састојака у тесту; следећи пут га немојте мешати толико. Други разлог може бити тај што је колач био печен превруће; проверите температуру пећнице помоћу преносног термометра за колаче јер ће очитавање бити тачније. Може се десити и тамо када је тепсија премала и састојци се могу само подићи –– ако су састојци већ довољно печени, наставит ће се пењати до врхунца (ако нису довољно печени, дигнути ће се и затим покренути све доле по страни таве). Увек користите таву одговарајуће величине за количину теста - рецепт би то требао јасно објаснити.

Како се праве палачинке и сопствени сируп?

Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио за тачност и свеобухватност.

За прављење сопствених палачинки погледајте викиХов: Како направити палачинке. А за прављење сопственог сирупа, можда ће вам се свидети овај викиХов: Како направити јаворов сируп. Оба рецепта су добри рецепти за почетнике које треба испробати.

Зашто се моја торта увек смањује у величини након хлађења?

Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио за тачност и свеобухватност.

Проверите да ли сте превише подмазали странице посуде, јер је то често узрок скупљања колача током хлађења. Други разлози због којих би се то могло догодити укључују прекомерно мешање теста, неупотреба довољно теста за колач, не коришћење довољно течности у тесту или предуго печење колача. Такође, ако печете више колача одједном, не би требало да буду близу један другоме или се колачи могу смањити када се изваде да се охладе због недостатка довољне вентилације током кувања.

Могу ли направити торту помоћу шпорета под притиском?

Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио за тачност и свеобухватност.

Да, сигурно је могуће направити колач помоћу шпорета под притиском. За савет о томе урадите викиХов: Како направити колач помоћу шпорета под притиском.

Савети

• Ако покушате да извадите врућу торту из тигања, она може да пукне и распадне се.
• Увек се уверите да је калуп за торте добро подмазан.
• Ако користите другачији рецепт, следите упутства која сте пронашли у њему.
• Чачкалицом погледајте да ли је потпуно кувано.
• Користите висококвалитетне алуминијумске посуде за печење за равномерно грејање и најбоље резултате.
• Немојте превише мешати тесто.
• Још једном проверите мере пре додавања у посуде за мешање. Неколико кашика недостајућег или сувишног брашна може имати драматичне и нежељене ефекте на готову торту.
• Када рецепти захтијевају да хладни састојци попут путера или крем сира буду на собној температури, одмотајте предмет и оставите га у посуди на шалтеру 30–60 минута да омекша. Можете да тестирате мекоћу забијањем виљушке или прста у њу.
• Торту немојте ледити пре него што се охлади. То може проузроковати да се колач распада, а мраз да тече устрану или склизне са колача.
• Нека буде веганско: замените маслац биљним уљем или растопљеним кокосовим уљем. Замените сос од јабука за јаја, на пример користите ⁄₄ шоља (59 мл) соса од јабука уместо 1 јајета.

Упозорења

• Температура рерне варира, па добро припазите на торту како бисте се уверили да се не препече.
• Обавезно склоните малу децу и кућне љубимце када отварате врућу рерну.
• Увек носите рукавице или заштитне рукавице за рерну док вадите колач из рерне како бисте избегли опекотине.

Ствари које ће вам требати

• Мерни уређаји
• Ручни или самостојећи миксер
• Таве за печење
• Чачкалица (или дрвени ражањ)
• Шпатула
• Рерна
• Рукавице или заштитне рукавице
• Расхладни сталак