Садржај

• Потребни материјали

• Нежно трљајте прстима да бисте уклонили нечистоће. Избегавајте да их трљате четкама за поврће, јер круте длаке могу оштетити кожу.
• Добро их осушите чистим папирнатим убрусима.

2. део од 4: Бланширање чилија

1. 

   
   
   Одлучите да ли ћете избелити паприку или не. Избелите их само ако намеравате да их кувате након одмрзавања.
   • Ако планирате да их користите у свежим, сировим јелима, немојте их белити. Прескочите цео корак бељења и идите право на смрзавање. Сирова смрзнута зелена паприка има оштрију текстуру након одмрзавања.
   • Међутим, бланширање је важан процес ако планирате да их користите у куваним јелима. Избељивање уклања ензиме и бактерије који временом уништавају хранљиве састојке, укус и боју. Као резултат, ваша паприка ће задржати своје тренутно стање и дуже ће трајати у замрзивачу.

2. 

   Напуните велику посуду водом. Донесите до кључања на јакој ватри.
   • Посуду треба напунити водом до око 2/3. Ако ниво воде превише падне током бељења, додајте још вруће воде да се врати на 2/3.
   • Сачекајте да вода заиста кључа пре него што наставите.

3. 

   
   
   Припремите велику посуду са леденом водом. Ставите облик или око десетак коцкица леда у велику посуду. Напуните водом до отприлике 2/3.
   • Наставите додавати лед по потреби како бисте одржавали ниску температуру током читавог процеса.
   • Користите посуду најмање исте величине као тава.

4. 

   Паприке бланширајте. Ставите паприке у кипућу воду и оставите кратко.
   • Половине паприке треба да буду у води око три минута. Тракама, комадима или прстеновима треба само два минута.
   • Почните да рачунате време бељења чим ставите паприке у воду.
   • Иста вода се може користити за бељење паприке пет пута.

5. 

   
   
   Паприке брзо умочите у ледену воду. Када завршите са избељивањем, пребаците их у ледену воду помоћу кашике са шупљином.
   • Хладна вода брзо смањује температуру паприке, прекидајући процес кувања.
   • Оставите паприке да се охладе док вреле.

6. 

   Паприке добро осушити. Ставите их у цедиљку и пустите да се доста осуше.
   • Друга идеја је да их шупљикавом кашиком извадите из хладне воде и положите на слојеве чистог папирног пешкира.

Део 3 од 4: Замрзавање паприке

1. 

   Ширите паприке на плех. Половице поставите тако да имају само један слој и да се не додирују.
   • Овај корак вам омогућава да измерите или употребите само неколико комада уместо да их све одмрзавате.
   • Ако се паприка замрзне са стране, лепити ће се, што онемогућава одвајање појединих комада без претходног одмрзавања.

2. 

   Замрзните паприке на плеху.Ставите таву за печење у замрзивач и оставите док се потпуно не смрзне.
   • Паприке ће бити потпуно смрзнуте када се не могу ломити или резати ножем.
   • Овај поступак може трајати неколико сати. Великим комадима или половинама треба више времена него малим.

3. 

   Додајте паприке у вреће или посуде погодне за употребу у замрзивачу. Извадите паприке из посуде и ставите у изабрани контејнер.
   • Ако су претходно избељене, оставите око 1,3 цм простора на врху контејнера како би се омогућило њихово ширење током хлађења. Ако нису избељене, не морате остављати простор.
   • Стаклене посуде се не препоручују јер могу пукнути или се сломити у замрзивачу.
   • Ако паприке чувате у пластичним кесама, уклоните што више ваздуха пре него што их затворите. Прекомерни ваздух може довести до потамњења од хладноће.
   • Вакумске заптивне вреће су идеалне, али нису неопходне.
   • Поставите датум на контејнеру како бисте могли израчунати колико дуго су паприке биле у замрзивачу.

4. 

   Замрзните паприке док вам не затребају. Пре употребе одмрзните или кувајте смрзнуто.
   • Небељена паприка може се чувати до 8 месеци.
   • Бланширане паприке могу се чувати 9 до 14 месеци, у зависности од тога колико је мало ваздуха у контејнеру и температуре замрзивача.

Део 4 од 4: Алтернативне методе

1. 

   Пуњене паприке замрзните. Пуњене паприке замрзните мешавином млевене говедине, пиринча и парадајз соса. Замрзните до времена служења.
   • Помијешајте 450г млевене јунетине или кобасице, каранфилић белог лука, кашичицу соли, 500мл соса од парадајза, шољу сецканог лука, две шоље нарибане моцареле и две шоље куваног пиринча. Мешајте састојке у великој посуди.
   • Бланширајте шест до осам паприка. Уклоните врхове и семе са сваког. Кувајте у кључалој води три минута.
   • Сваку напуните мешавином меса. Користите једнаке количине смеше у свакој паприци.
   • Пуњене паприке ставите на плех и замрзавајте неколико сати, док се потпуно не смрзну.
   • Умотајте сваку у пластичну фолију, ставите је у посуду погодну за употребу у замрзивачу и вратите је на неколико месеци.
   • Кад желите да послужите, уклоните пластичну фолију и делимично одмрзнуте паприке пеците у рерни на 200 ° Ц 30 до 45 минута.

2. 

   Направите кнедле од паприке.Пеците и обрадите паприке до степена од пиреа како бисте створили колачиће и уштедели простор.
   • Оперите паприку и уклоните семе.
   • Након што их намочите у маслиновом уљу, пеците их у рерни на 220 ° Ц 50 до 60 минута.
   • Оставите их да се мало охладе пре него што их прођете кроз процесор хране или блендер.
   • Кашиком ставите мале гомиле пасираног бибера на плех обложен пергаментом или пергамент папиром.
   • Однесите на сат или два у замрзивач, док се потпуно не замрзне.
   • Извадите колачиће из тигања помоћу шпатуле. Ставите у добро затворену врећу или посуду за употребу у замрзивачу.
   • Замрзните 12 месеци или до употребе.
   • Када користите, додајте кнедле у супе, чорбе, сосеве, чили или друге течности. Кнедле ће се растворити током кувања и учинити да јело има укус печене паприке.

Потребни материјали

• Папирни убрус
• Нож
• Пан
• Велика посуда
• Скиммер
• Тепсија за печење
• Папир који није подмазан или пергамент
• Шпатула
• Пластичне кесе или контејнери погодни за употребу у замрзивачу
• Пластичне фолије