3 начина за кување пиринча басмати - Енциклопедија

Видео: БАХШ ПЛОВ Бухарских Евреев 1000 летний РЕЦЕПТ КАК ПРИГОТОВИТЬ

Садржај

Кораци
Савети
Потребни материјали

Басмати пиринач је варијација ароматичног пиринча пореклом из Индије и једна је од најскупљих врста пиринча на свету.Карактеришу га дуга, ситна зрна и сува и чврста текстура када се правилно кува. Кување пиринча басмати може се чинити тешким задатком, али ако следите исправну технику и обратите пажњу приликом кувања, резултат ће бити укусан и релативно лак за постизање.

Кораци

Метод 1 од 3: Прво намакање пиринча

Сипајте шољу пиринча у посуду. Користите мерицу да ставите пиринач у посуду. Ако не следите праву количину састојака, пиринач ће бити прекуван или прекуван.
- Ако желите да направите две или више шоља, задржите исти удео састојака.
- Генерално је идеално одржавати однос пиринча и воде у односу 1: 1,5.
Напуните посуду водом да потопите пиринач. Користите славину да напуните посуду водом. Не дозволите да се прелије, јер ћете изгубити зрна пиринча.
- Вода треба да покрива само површину зрна.
Мешајте пиринач кашиком један минут. Мешањем ћете уклонити скроб и традиционални је начин кувања басмати пиринча. Вода у посуди сада ће бити беличаста и мутна.
- Уклањањем скроба спречава се да зрно постане превише лепљиво, што је најпопуларније код јапанских и корејских јела.
Испразните воду из посуде. За оцеђивање пасуља користите пиринчани цедиљку или сито. Уклоните сву воду и не испуштајте пиринач у судопер.
- Ако немате сито или цедило, окрените посуду на бок и испустите воду рукама како бисте спречили да пиринач испадне.
- Не превртати посуду јер садржај може пасти.
Понављајте кораке 2 до 4 док се вода не прочисти. Наставите да перете и исцедите пиринач док се вода у посуди не прочисти. Ово указује на то да сте скренули скроб из пиринча и да ће басмати имати идеалну текстуру након кувања.
- За овај поступак обично су потребна три до четири прања, тако да пиринач не садржи вишак скроба.
Поново напуните посуду и пустите да се пиринач намаче 30 минута. Намакање пасуља ће довести до ширења, што побољшава текстуру пиринча.
- Још једна предност намакања је што су експандирана зрна способна да упију већи део сосова из посуђа.

Метод 2 од 3: Кување пиринча на шпорету

Ставите 1 ¾ шоље воде у дубоку тепсију. Ако ћете кувати шољу пиринча, користите 1 ½ до 2 шоље воде. Ако додате више воде, пиринач ће постати паперјастији, а мање воде чвршће.
- Не стављајте премало воде јер се пиринач можда неће потпуно скувати или чак запалити.
- Ако правите више од једне шоље пиринча, прилагодите количину воде у складу с тим.
Ставите кашичицу соли у воду. Стављање соли у кључалу воду ублажиће зрна пиринча и омогућити да вода кључа на вишој температури, а тиме и потпуније.
- Вода обично кључа на 100 ° Ц, али када се дода сол, то чини на 120 ° Ц.
- Додавање соли након што је пиринач спреман може га учинити превише сланим.
Ставите лонац на шпорет и прокувајте воду. Оставите ватру на средњу или јаку и сачекајте док се на површини воде не створе велики мехурићи.
- Иако ово зависи од снаге ваше пећи, вода би требало да кључа пет до 10 минута након стављања на ватру.
Ставите пиринач у тигањ. Док вода кључа, ставите пиринач у посуду са водом. Ово би требало да заустави воду да пухне. Не мењајте интензитет пожара.
- Не сипајте пиринач превисоко да не бисте прскали кипућом водом.
Мешајте пиринач док вода поново не почне да кључа. Дрвеном кашиком или другим безбедним материјалом за загревање мешајте пиринач док вода не почне да кипти.
- Вода би требало да прокључа за неколико минута.
Смањите топлоту чим вода почне поново да кључа. Чим вода почне пуно да кипи и пухне, оставите ватру на дну. Гледајте како вода почиње да кључа уместо да махнито пухне.
Покријте посуду и пустите да се пиринач кува 15 минута. Држите ватру на ниском нивоу док се пиринач и даље кува. Ова упутства су за традиционалне басматије, а не за одређене варијације, попут интегралних басматија, којима је потребно дуже кухање.
- Не уклањајте поклопац са тигања, јер се тако ослобађа пара која кува пиринач.
- Не мешајте пиринач јер може постати сломљен и мекан.
Оставите да одстоји пет минута и пустите виљушком пре служења. Пустите да се пиринач одмори неколико минута, пасуљ се потпуно кува, а остатак воде испари. Затим, не заборавите да пустите виљушком.
- Приликом додавања виљушке, пасуљ се одваја, избегавајући накупине и задржавајући меку и лагану текстуру пиринча.

Метод 3 од 3: Кување пиринча у микроталасној пећници

Напуните посуду с односом једног дела пиринча према два водом. У посуду безбедну за микроталасну пећницу ставите једну шољу пиринча и две шоље воде. Ако желите да направите више пиринча, додајте још воде у истом омјеру.
- На пример, за две шоље пиринча користите четири шоље воде; за три пиринча, шест воде.
- Користите посуду у којој се налази количина потрошене воде и пиринча.
Ставите у микроталасну пећницу и кувајте шест до седам минута на јакој снази, без поклопца. Количина времена зависиће од снаге уређаја.
- У микроталасној пећници од 750 В, пиринач ће требати да се кува шест минута.
- У микроталасној пећници од 650 В, пиринач ће требати да се кува седам минута.
Покријте посуду пластичном фолијом сигурном за микроталасну пећницу, остављајући отвор са стране. Покривање филмом задржава пару и потпуно кува пиринач.
- Не правите рупе на пластичном филму.
- Користите пластични филм који може ићи у микроталасну.
Смањите снагу микроталаса на средњу (350 В) и кувајте још 15 минута. Потражите упутства за употребу микроталасне пећнице да бисте сазнали како смањити снагу на просек. Ако то не учините, пиринач се може препећи или чак изгорети.
- Не мешајте пиринач током процеса кувања.
Оставите да одстоји пет минута и пре сервирања пустите виљушком. Пиринач мора бити потпуно куван. Пре служења промешајте виљушком да пусти пиринач.
- Пазите када вадите пиринач из микроталасне пећнице. Биће врло вруће.